Máster en Dirección y Gestión de Hoteles y Empresas de Restauración

Nº de créditos: 60 ECT’s

Fecha Máster en Dirección y Gestión de Hoteles y Empresas de Restauración:

Madrid
Marzo 2013 a Noviembre 2013

Horarios Máster en Dirección y Gestión de Hoteles y Empresas de Restauración:
Las clases se imparten los viernes tarde y los sábados por la mañana.

Precio y Formas de Pago Máster en Dirección y Gestión de Hoteles y Empresas de Restauración

7.800 €

Pago al contado

Pago único de 7.410 €

Pago fraccionado

7.800 €

Una vez admitida la solicitud, el candidato deberá abonar 1.000 € del coste del Master en concepto de reserva de plaza. El resto se abona en 9 plazos de 755,55 €

El precio incluye la realización del Programa en Revenue Management

Becas Máster en Dirección y Gestión de Hoteles y Empresas de Restauración

Hasta el 35 %

Financiado Máster en Dirección y Gestión de Hoteles y Empresas de Restauración

A través de Entidades Bancarias

(Banco Santander y La Caixa) con condiciones condiciones preferentes como alumnos de esden.

Bonificación Fundación Tripartita

En el caso de que sea la empresa del alumno la que financie la totalidad o parte del coste del Master, en esden os podemos orientar sobre las Bonificaciones que la empresa puede obtener a través de la Fundación Tripartita.

Número de plazas Máster en Dirección y Gestión de Hoteles y Empresas de Restauración

Las plazas son limitadas y se cubrirán por riguroso orden de inscripción.Máster en Dirección y Gestión de Hoteles y Empresas de Restauración

Objetivos y metodología Máster en Dirección y Gestión de Hoteles y Empresas de Restauración

El turismo es el sector que mayor aportación realiza al PIB de la economía y, dentro de él, el subsector hotelero representa uno de sus pilares más importantes.

El fuerte crecimiento que están experimentando las aperturas de nuevos establecimientos, el mayor papel que están jugando las cadenas hoteleras en la estructura de dicho sector, el aumento de la competencia y las exigencias cada vez mayores de los clientes, requieren de la implantación de estructuras organizativas eficaces e innovadoras, en las que el personal bien preparado va a ser un factor clave de éxito.

Con este objetivo esden ha diseñado el Master en Dirección y Gestión de Hoteles y Empresas de Restauración, ofreciendo la posibilidad de preparar directivos debidamente formados en las nuevas necesidades de gestión y dirección hotelera.

Para ello, se ha realizado un esfuerzo importante en diseñar un programa que habilite al alumno para aplicar las modernas técnicas de gestión, a través de compaginar clases presenciales y la realización de prácticas en hoteles de NH Hoteles así como en Paradores de Turismo de España.

Objetivos Máster en Dirección y Gestión de Hoteles y Empresas de Restauración

Los objetivos del Master en Dirección y Gestión de Hoteles y Empresas de Restauración son:

Formar profesionales orientados al ámbito directivo de la empresa hotelera integrada en la realidad sectorial actual.
Proporcionar a los futuros responsables de la gestión hotelera conocimientos avanzados que les permitan dar respuestas adecuadas a las distintas exigencias del mercado.
Desarrollar habilidades para fomentar y gestionar el cambio continuo. En definitiva, se trata de potenciar las capacidades clave para la mejora de la competitividad del directivo y su empresa.
Profundizar en los conocimientos de las diversas áreas de la empresa hotelera con un enfoque de globalidad.
Proporcionar una formación específica mediante un programa, práctico e innovador, potenciado con la aplicación de las nuevas tecnologías de la información a la metodología del propio Máster en Dirección y Gestión de Hoteles y Empresas de Restauración.
Proporcionar a los asistentes herramientas de gestión que les permitan aplicar, de manera práctica y rápida, los conocimientos adquiridos.

Programa de Comercialización Online y Revenue Management

Los hoteles y empresas de restauración están en un periodo de cambio real. Campañas más efectivas de marketing, redes sociales, reputación Online  y vender el producto al precio adecuado en el momento preciso son ya no maneras de diferenciarse,  sino necesidades de las empresas en general, y del sector en particular.

En este sentido, resulta fundamental que los profesionales del sector cuenten con conocimientos precisos y prácticos de Revenue Management y marketing digital. Conscientes de esta realidad y ante la necesidad empresarial de profesionales  formados en estos campos, esden presenta un Programa en Revenue Management dentro de su Master en Dirección y Gestión de Hoteles y Empresas de Restauración.

Durante dos jornadas, gracias a la participación activa de expertos profesionales del sector, y de un modo eminentemente práctico, el alumno recibirá la formación necesaria y complementaria para conocer y desarrollar esta actividad en empresas del sector.

REQUISITOS DE ACCESO Máster en Dirección y Gestión de Hoteles y Empresas de Restauración 

Para realizar el Máster en Dirección y Gestión de Hoteles y Empresas de Restauración es imprescindible:

Ser Licenciado, Diplomado universitario o acreditar experiencia profesional.
Entregar documentación que acredite al interesado.

Documentación Máster en Dirección y Gestión de Hoteles y Empresas de Restauración

Es necesario entregar la Solicitud de Admisión debidamente cumplimentada y acompañada de:
Fotocopia del Título Académico.
Fotocopia del DNI.
Dos fotografías tamaño carné.
Curriculum Vitae actualizado.

esden tiene implantada una política de seguridad informática, así como de absoluta confidencialidad en cumplimiento a la ley Orgánica de Protección de Datos 15/1999, de 13 de diciembre de datos de carácter personal y el Reglamento 1720/2007, de 21 de diciembre.

Entrevista con Dirección Máster en Dirección y Gestión de Hoteles y Empresas de Restauración

Tras la revisión de la documentación aportada, el proceso de admisión se completa con una entrevista con el Director de la Escuela que tiene como objeto contrastar las aspiraciones del candidato con las características del Master en Dirección y Gestión de Hoteles y Empresas de Restauración.

En el plazo máximo de una semana tras la entrevista, se notificará el resultado del proceso de admisión.

Reserva de plaza Máster en Dirección y Gestión de Hoteles y Empresas de Restauración

Una vez comunicada la admisión, los interesados deberán consolidar su plaza en un plazo de 10 días mediante el pago de 1.000 € en concepto de reserva. Esta cantidad será descontada del importe total del Master.

PERFIL DEL ESTUDIANTE Máster en Dirección y Gestión de Hoteles y Empresas de Restauración

El Master en Dirección y Gestión de Hoteles y Empresas de Restauración está dirigido a:
Licenciados Universitarios.
Diplomados.
Profesionales del sector.

PROGRAMA Máster en Dirección y Gestión de Hoteles y Empresas de Restauración 

MÓDULO I. ADMINISTRACIÓN Y DIRECCIÓN DE EMPRESAS DEL SECTOR HOTELERO Y DE RESTAURACIÓN: GESTIÓN OPERATIVA

ANÁLISIS, DESCRIPCIÓN Y TENDENCIAS DEL SECTOR HOTELERO Y RESTAURACIÓN

1. EL SECTOR HOTELERO Y DE EMPRESAS DE RESTAURACIÓN

Objetivo: Adquirir una visión global de la evolución del Sector Hotelero y de  Restauración y las Competencias de Gestión para asumir responsabilidades en la Dirección de Hoteles y Empresas de Restauración
La cultura del servicio: Orientación al cliente
Las nuevas tendencias: visión y evolución de los sectores
Organigramas y Análisis y descripción de los puestos
Nuevos modelos  de negocio en el sector hotelero y de la restauración

2. MARKETING Y COMERCIALIZACIÓN

Objetivo: Dar a conocer aspectos esenciales y tendencias actuales de Marketing, comprender la aplicación práctica del plan de Marketing en un Hotel o en un Restaurante,  alcanzando la capacidad de análisis necesaria para trazar un plan de Marketing adecuado.
Marketing en el sector turístico
Marketing y comercialización en empresas del sector hotelero y de restauraciónn
Canales de distribución
Yield and revenue Management
El plan de marketing: desarrollo e implementación
Redes comerciales y estragias de venta
Innovación y tendencias

3. MARKETING DIGITAL: COMUNICACIÓN Y GESTIÓN DE LA REPUTACIÓN ONLINE

Objetivo: El nuevo entorno Digital en que se mueven empresas y usuarios hace necesario conocer los factores que inciden en esta nueva forma de comunicar e informar, así como las herramientas a nuestro alcance para llegar a nuestro target de una forma efectiva, controlando lo que se dice de nosotros en los diferentes medios:
Claves del nuevo marketing
Nuevos mix de medios sin fronteras: integración On/off
El consumidor del futuro
Redes sociales, el gran reto de las empresas
Entender el concepto de reputación Online
Creación de la reputación Online
Gestión de la reputación Online
Ataques a la reputación Online
Cómo tener una buena reputación Online
Gestión de crisis Online

4. FOOD AND BEVERAGE MANAGEMENT

Objetivo: Adquirir un conocimiento global de la restauración, su evolución, problemática , su aplicación y funcionamiento dentro del sector hotelero  y de la restauración.
La restauración: evolución de las diferentes cocinas
Procesos de gestión de restauración
Productos y servicios de restauración
El control de los servicios

5. GESTION ECONÓMICO-FINANCIERA

Objetivo: Desarrollar la capacidad de interpretar los estados económico-financieros, conocer los conceptos básicos de carácter económico-financiero para desempeñar una función directiva, ofrecer una serie de herramientas sencillas de análisis.
Estructura económico financiera
Análisis económico financiero
Aspectos esenciales de contabilidad
Planificación financiera
Gestión  y control de la tesorería

6. ESTRUCTURA DE COSTES Y OPTIMIZACION DE MÁRGENES

Objetivo: Desarrollar los costes de los diferentes factores económicos de las empresas hoteleras y de restauración:  cálculo de los costes y rendimientos de las secciones y resultados de los servicios que se proporcionan a los clientes.
Cálculo de costes
Rendimientos
Estructura de costes
Optimización de márgenes

7. GESTIÓN DE COMPRAS Y PROVEEDORES

Objetivo: Adquirir una visión global de la relevancia de la adecuada  gestión y optimización de las compras, así como la selección de los proveedores
Funciones del sistema de aprovisionamiento
La previsión cuantitativa de materiales
Ejecución y proceso de compra
La negociación:herramientas y estrategias y desarrollo de habilidades
Los proveedores: búsqueda, selección y  relación con proveedores

MÓDULO II. DIRECCION ESTRATÉGICA

1. PREVENCIÓN, CALIDAD Y  EXCELENCIA EN EMPRESAS HOTELERAS Y DE RESTAURACIÓN

Objetivos: Capacitar en el diseño e implantación de un Sistema de Gestión de Calidad , conocer los conceptos básicos sobre Calidad y los diferentes sistemas de gestión de la calidad que pueden implementarse en un hotel.
Normas sanitarias
Gestión de la calidad
ISO 9000:2000
Modelo EFQM
Q de calidad turística
Prevención  de riesgos y APPCC
Gestión medioambiental y turismo sostenible

2. DIRECCIÓN Y GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS:

Objetivos: Conocer y entrenar las principales habilidades de eficacia personal, así como la gestión de la participación de los miembros de la organización

Gestión de personas:  Conocer las herramientas de gestión de personas que lleven a una mayor fidelización e implicación
Planificación y gestión integrada de los RRHH
Reclutamiento y Selección de Personas
La formación en la empresa
Planes de acogida y fidelización

Habilidades directivas: Conocer herramientas para el trato personalizado de las personas, trabajar hábitos de eficacia personal, desarrollar una optima participación de las personas en la organización.
Liderazgo
Resolución de conflictos
Comunicación
Gestión del tiempo y de reuniones
Motivación
Trabajo en equipo

3. TURISMO DE CONGRESOS, CONVENCIONES y  EVENTOS

Objetivos: Conocer las herramientas esenciales para organizar tratar y captar al cliente del mercado MICE. Conocer las técnicas y herramientas protocolarias para gestionar adecuadamente una realidad de actos y eventos.
El Mercado Mice: congresos, reuniones, exposiciones e incentivos)
Relevancia del mercado MICE  en los sectores hotelero y de restauración

4. PROTOCOLO  EMPRESARIAL

Objetivo: Contar con una visión general, pero a su vez minuciosa de cómo actúa el Protocolo en la Empresa, la importancia y relevancia del mismo así como los pasos a seguir para el correcto funcionamiento del mismo.
Aspectos esenciales de protocolo
Reglas operativas de protocolo empresarial

5. PRESENTACIONES EFICACES: CÓMO HABLAR EN PÚBLICO .

Objetivo: Lograr seguridad y aplomo en las presentaciones orales siendo capaces de sintetizar ideas y conceptos de forma evocadora captando la atención del oyente y mantenerla.

MATERIAL Y TUTORÍAS

¿Qué es la Comunidad de Alumnos esden?

La Comunidad de Alumnos de esden, es una herramienta de trabajo desarrollada a través de una plataforma on-line para que los alumnos puedan interactuar con el resto de usuarios dentro del Master, como profesores, tutores de proyectos, compañeros de grupo de trabajo, alumnos y de igual forma, con cualquier departamento de la Escuela, Dirección, Coordinación, Prácticas…

Además, mediante la Comunidad, el alumno tendrá acceso durante todo el curso académico al siguiente material formativo:
Calendario del Curso Académico
Agenda de Actividades y Novedades
Documentación teórica del Master, casos prácticos, artículos, etc…

¿Cómo accedo a la Comunidad?

A través de la página web.

La Coordinadora Académica os hará entrega el primer día de clase del usuario y clave para entrar en la Comunidad.

¿Cómo está estructurada la Comunidad?

En la página de Inicio encontrarás destacados aquellos servicios de relevancia con sus contenidos de última incorporación:

Agenda de mi Master – Con el resumen visual de las últimas actividades que se vayan produciendo durante el curso académico.

Novedades – Con el resumen visual de las últimas novedades del Master

Documentación – Con el material formativo del curso.

Agenda – Calendario para ver los días señalados en el mes actual y sus actividades.

Mis Mensajes – Para chequear los nuevos mensajes de correo.

Foros – Para interactuar en los Foros que se vayan activando durante el Curso Académico en función de las diferentes áreas temáticas que se vayan impartiendo.

Además todo lo que necesitas está en las pestañas de Servicios:

Mi Perfil – En este apartado encontraréis vuestros datos personales, los cuales podréis gestionar, haciendo públicos aquellos que deseéis que sean visibles para el resto de los usuarios. Además podréis cargar una foto de perfil.
Mi Master – En este apartado encontraréis el Programa integro del curso, la Agenda del Master con el resumen de Actividades y una relación de Cursos y Seminarios que se imparten paralelamente durante el año en los diferentes Campus de la Escuela.
Comunidad – En este apartado encontraréis a todos los miembros de la Comunidad, a través del cual podréis interactuar con ellos, como una pequeña red social, mediante el Chat y mensajes privados.

Alumnos

Profesores y Tutores de Proyectos

Equipo esden

Mi Grupo de Trabajo
Mensajes – Apartado para gestionar vuestros mensajes de correo.
Agenda – Apartado para gestionar la agenda, pudiendo crear nuevas notas personales dentro de la misma agenda del master.
Novedades – Apartado con la relación de novedades generadas.
Prácticas – Apartado con información relativa a la Formación en Prácticas y con los contactos directos del Departamento.

Evaluación y Proyecto Final Máster en Dirección y Gestión de Hoteles y Empresas de Restauración

El sistema de evaluación del alumno de esden tiene en cuenta de forma exhaustiva toda la labor realizada durante el Máster en Dirección y Gestión de Hoteles y Empresas de Restauración, tanto en el aula, como en el estudio teórico y la aplicación práctica de los conocimientos adquiridos.

Por un lado, los ponentes que imparten la materia, evalúan su participación y actitud. Se trata de una evaluación cualitativa pero que aporta información relevante sobre el comportamiento y la asimilación de los conceptos por parte del alumno.

En segundo lugar, se realiza una evaluación cuantitativa de los conocimientos del alumno a través de tres exámenes que se realizan a lo largo del curso académico.

Por...