Master en Dirección de Restauración
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En general estoy muy contenta con el desarrollo y los contenidos del máster, ya que me han servido tanto a nivel personal como profesional, para acercarme a la hostelería de un modo totalmente diferente, mucho más analítico y profesional. En cuanto al equipo docente, puedo decir que está formado por grandes profesionales que conocen muy bien el sector y que, en su mayoría, además hicieron las clases amenas y nos aportaron numerosísimos conocimientos tanto prácticos como teóricos
A nivel profesional el máster me ha abierto nuevas puertas y me ha permitido mejorar, y a nivel personal me ha despertado las ganas de seguir aprendiendo, estudiando y avanzando dentro de este amplísimo mundo.
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Si tuviéramos que recomendar el Máster a alguien, no tendría ninguna duda en hacerlo. Ahora tenemos un montón de información que no teníamos antes del máster. Nosotros por lo menos hemos podido visualizar nuestro negocio desde otra perspectiva más útil y creemos que más rentable.
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El Máster ha contribuido a darme una visión totalmente nueva y fresca del mundo de la hostelería, he aprendido que no está “todo inventado”, la importancia de cuidar los pequeños detalles día a día y de esta forma poder recoger finalmente el fruto esperado.
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Master
En San Lorenzo De El Escorial
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Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
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Tipología
Master
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Lugar
San lorenzo de el escorial
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Duración
5 Semanas
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Prácticas en empresa
Sí
Emagister.com incorpora a su oferta formativa el Máster en Dirección de Restauración impartido por el Restaurante - Escuela San Lorenzo de el Escorial.
Se trata de una formación integral para emprendedores, profesionales en activo, o en fase de reciclaje que tengan inquietud por mejorar en su profesión y conocer los últimos avances y las nuevas tendencias en el sector de la Restauración.
La metodología es totalmente práctica con análisis de multitud de casos reales y fomento de la participación. Elaboración de casos prácticos adaptados a las necesidades de los propios participantes (Sistema APPCC, Sistema de gestión de prevención de riesgos laborales, Ley de protección de datos, Contabilidad, Impuestos, ...)
El grupo docente es altamente cualificados, con una gran experiencia en el sector de la restauración y referentes cada uno en su ámbito.
Hubo un gran éxito de las anteriores ediciones del Máster, reflejado en el alto grado de satisfacción alcanzado por los participantes, las oportunidades de empleo y auto-empleo surgidas del mismo.
No pierdas la oportunidad de formarte con los mejores profesionales y mejora tus conocimientos y competencias. Si te interesa obtener más información, ponte en contacto con nosotros a través de emagister.com y te informaremos sin compromiso.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Preparar profesionales con inquietudes que quieran mejorar conocimientos y conocer las tendencias del sector.
Personas que quieran emprender o asumir un negocio. Profesionales que tengan interés en crecer y mejorar su situación profesional
Actitud y compromiso.
Opiniones
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En general estoy muy contenta con el desarrollo y los contenidos del máster, ya que me han servido tanto a nivel personal como profesional, para acercarme a la hostelería de un modo totalmente diferente, mucho más analítico y profesional. En cuanto al equipo docente, puedo decir que está formado por grandes profesionales que conocen muy bien el sector y que, en su mayoría, además hicieron las clases amenas y nos aportaron numerosísimos conocimientos tanto prácticos como teóricos
A nivel profesional el máster me ha abierto nuevas puertas y me ha permitido mejorar, y a nivel personal me ha despertado las ganas de seguir aprendiendo, estudiando y avanzando dentro de este amplísimo mundo.
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Si tuviéramos que recomendar el Máster a alguien, no tendría ninguna duda en hacerlo. Ahora tenemos un montón de información que no teníamos antes del máster. Nosotros por lo menos hemos podido visualizar nuestro negocio desde otra perspectiva más útil y creemos que más rentable.
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El Máster ha contribuido a darme una visión totalmente nueva y fresca del mundo de la hostelería, he aprendido que no está “todo inventado”, la importancia de cuidar los pequeños detalles día a día y de esta forma poder recoger finalmente el fruto esperado.
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Valoración del curso
Lo recomiendan
Valoración del Centro
Bárbara Salado Sánchez
Carlos Carbó Lacueva
Adoración Lucena Hermoso
Pedro Martos Salazar
Materias
- Dirección de restauración
- Restauración
- Turismo
- Hostelería
- Cocina
- Gestión de compras
- Gestión de Sala
- Organización de eventos
- Gestión de almacén
- Gestión de stock
Temario
Módulo 0. Iniciación. (8h.)
- Gestión de archivos y documentación. Campus virtual.
- Introducción a las hojas de cálculo.
- Correo electrónico y Redes Sociales.
- Introducción al plan de comunicación.
0.1. Introducción a los sistemas de gestión.
1.1. Prevención de riesgos laborales.
- Conceptos básicos sobre seguridad y salud en el trabajo.
- Riesgos generales y específicos de las empresas y su prevención en la actividad empresarial.
- Elementos básicos de gestión en la prevención de riesgos.
- Primeros auxilios.
1.2. Seguridad e higiene de los alimentos.
- Conceptos básicos sobre seguridad e higiene alimentaria.
- Diseño e implantación de sistemas de Análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC).
- La protección de datos de carácter personal.
- Procedencia de los datos. Cesión y acceso por parte de terceros.
- La calidad y seguridad de los datos. Los derechos de los interesados.
- Inscripción, modificación y supresión de ficheros de datos en la Agencia Española de Protección de datos.
- Modalidades de contrato. Medidas de fomento de la contratación.
- La relación laboral individual, el recibo de salarios y el cálculo de las bases de contratación.
- Liquidación de cotizaciones a la Seguridad Social.
- El cálculo de las cotizaciones.
2.2. Gestión fiscal.
- La declaración censal.
- Impuestos sobre actividades económicas, renta de las personas físicas, sociedades y valor añadido.
- Otras obligaciones fiscales.
- Declaraciones informativas.
- Notificaciones electrónicas.
- Contabilidad financiera. Interpretación de un balance y una cuenta de explotación.
- Excel aplicado a la contabilidad.
- Análisis de costes. Escandallos y ratios.
Módulo 3. Gestión de compras y Cocina. (44h.) 3.1. Gestión de compras y almacén.
- Gestión y validación de proveedores.
- Gestión de compras. Compra on-line y estacionalidad.
- Suministros.
- Gestión de almacén. Control de stock, trazabilidad y mermas.
3.2. Cocina creativa y nuevas tendencias en Restauración.
- Técnicas actuales de elaboración.
- Cocina al vacío, cocina a baja temperatura, ...
- Taller práctico de Repostería y cocina dulce.
- Taller práctico de elaboración de tapas.
- Taller práctico de ensaladas y platos fríos.
- Preparación de cartas y menús.
Módulo 4. Gestión de sala y organización de eventos. (32h.) 4.1. Atención al cliente y organización de eventos.
- Gestión de personal de sala. Definición de tareas, rangos y procedimientos de trabajo.
- Atención al cliente y motivación del personal.
- Organización de eventos especiales. Reservas, contratación, diseño de equipamientos y servicios y logística.
- Protocolo y servicio de mesa.
4.2. Taller práctico de cata de Vino y maridaje, Cervezas, Cultura cafetera y Combinados premium.
- Enología, viticultura y servicio del vino.Cata y maridaje del vino.
- Elaboración y cata de cervezas.
- El mundo del cafe, el tostado, tipos de cafés y servicio, técnicas de latteado
- Coctelería y destilados "premium".
Módulo 5. Plan de comunicación. (24h.)5.1. Diseño web y Redes sociales.
- Introducción al mundo web.
- Diseño y organización de una página web. Creación de contenidos de la página web.
- Las redes sociales como herramienta de marketing.
- Principales redes sociales generalistas y espécíficas de Restauración.
- Promociones y descuentos.
- Diseño de un plan de comunicación interno en la empresa.
- Herramientas para la comunicación interna en la empresa.
Información adicional
- 178 horas teorico prácticas + 120 dedicadas a resolución de casos
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Master en Dirección de Restauración