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Máster en diseño artístico de platos

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Master

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¡Haz que tus platos sean una obra de arte!

  • Tipología

    Master

  • Metodología

    Semipresencial

  • Lugar

    En 52 sedes

  • Duración

    Flexible

  • Inicio

    Fechas a elegir

  • Campus online

  • Envío de materiales de aprendizaje

¿Te gustaría impresionar a tus clientes con platos que parecen una obra de arte? Pues entonces, no debes dejar pasar esta increíble formación que te ofrece Emagister dentro de su catálogo, se trata del Máster en diseño artístico de platos, impartido en la modalidad semipresencial por la Escuela de Turismo & Gastronomía de los Pirineos, con el cual adquieres los conocimientos y destrezas para realizar los mejores emplatados.


Mediante el desarrollo del contenido del máster aprendes a utilizar los equipos y géneros para elaboraciones a la vista de clientes aplicando las normas básicas de utilización y limpieza, así también aprendes a preparar platos a la vista del cliente, el desespinado de pescados, mariscos y trinchado de carnes. Por otra parte aprendes la importancia del contenido del plato y su presentación, la adecuación del plato al color, tamaño y forma del recipiente, a realizar el montaje y presentación de platos y elaborar adornos y complementos con productos comestibles y también a realizar el acabado de distintas elaboraciones culinarias.
Esta formación tiene una duración flexible y se desarrolla por medio del campus virtual, además, se te proporciona todo el material de aprendizaje y aún más, se te lo envía hasta tu domicilio.


Desarrolla tu creatividad y elabora los platos más atractivos para los clientes. Haz clic en el botón “pide información”, proporciona tus datos y lo más pronto posible un asesor te va a estar contactando para darte más detalles sobre esta formación.

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A tener en cuenta

Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “MÁSTER EN DISEÑO ARTÍSTICO DE PLATOS”, de la ESCUELA DE TURISMO&GASTRONOMÍA DE LOS PIRINEOS avalada por nuestra condición de socios de la CECAP, máxima institución española en formación y de calidad. Los diplomas, además, llevan el sello de Notario Europeo, que da fe de la validez de los contenidos y autenticidad del título a nivel nacional e internacional. El alumno tiene la opción de solicitar junto a su diploma un Carné Acreditativo de la formación firmado y sellado por la escuela, válido para demostrar los contenidos adquiridos.

Una vez que solicites información por medio del catálogo de Emagister.com el centro se pondrá en contacto contigo para informarte del proceso de matriculación.

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Opiniones

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    |
100%
4.8
excelente

Valoración del curso

Lo recomiendan

Valoración del Centro

Flora Hernández

4.0
07/08/2018
Lo mejor: En el mundo de la hostelería hay mucha competencia y hoy en día con instagram, todo tiene que estar bien presentado. Me vi obligado a formarme en este campo y descubrí este máster, EL MEJOR relación calidad-precio
A mejorar: Se demoraron un poco los libros en llegar, pero enseguida se solucionó
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Logros de este Centro

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Materias

  • Diseño de platos
  • Decoración de platos
  • Teoría del color
  • Equipos y utensilios
  • Armonía de color
  • Reglas básicas

Temario

PARTE 1. ELABORACIÓN Y ACABADO DE PLATOS A LA
VISTA DEL CLIENTE


UNIDAD DIDÁCTICA 1. UTILIZACIÓN DE EQUIPOS, UTENSILIOS Y GÉNEROS PARA ELABORACIONES A LA VISTA DEL CLIENTE

1. Equipos utensilios y sus características.
2. Normas básicas de utilización y limpieza de equipos y utensilios.
3. Aprovisionamiento de géneros preparados tanto en la sala como en la cocina.
4. Las materias primas alimentarias de uso común en la elaboración de platos a la vista del cliente: aceite, mantequilla, sal, pimienta, mostaza, nata, destilados, limón especias y vinagre.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ELABORACIONES GASTRONÓMICAS A LA VISTA DEL CLIENTE

1. Preparación de platos a la vista del cliente. Cortesía y elegancia.
2. Fichas técnicas de las diferente elaboraciones: Ingredientes, cantidades, tratamientos en crudo y cocinados, normativa de manipulación de alimentos y tiempos.
3. Mise en place del gueridon para la elaboración de platos.
4. Platos a la vista del cliente: Ingredientes y proceso de elaboración.
5. Presentación, decoración y guarniciones de platos a la vista del cliente.
6. Información y asesoramiento a los clientes durante la elaboración de platos.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. DESESPINADO DE PESCADOS, MARISCOS Y TRINCHADO DE CARNES

1. El desespinado de pescados y mariscos. Tipos y clasificación de pescados y mariscos.
2. El trinchado de carnes. Tipos y clasificación de las carnes.
3. El cerdo y el jamón
4. Diferentes tipos de jamón
5. Partes del jamón.
6. Corte del jamón.
7. La paletilla de cerdo y sus características.


PARTE 2. DECORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE PLATOS


UNIDAD DIDÁCTICA 1. PRESENTACIÓN DE PLATOS

1. Importancia del contenido del plato y su presentación. El apetito y es aspecto del plato. Evolución en la presentación de platos. La presentación clásica y la moderna.
2. Adecuación del plato al color tamaño y forma de su recipiente.
3. El montaje y presentación de platos en grandes
fuentes para su exposición en buffet.
4. Adornos y complementos distintos productos comestibles.
5. Otros adornos y complementos

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ACABADO DE DISTINTAS ELABORACIONES CULINARIAS

1. Estimación de las cualidades organolépticas específicas.
2. Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias.
3. El diseño gráfico aplicado a la decoración culinaria:
4. Necesidades de acabado y decoración según tipo de elaboración, modalidad de comercialización y tipo de servicio.
5. Ejecución de operaciones necesarias para la decoración y presentación de platos regionales, internacionales, de creación propia y de mercado, de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados.

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