MÁSTER ELABORACIÓN DE CERVEZA ONLINE
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Me lo he pasado genial estudiando esta formación, me ha parecido muy entretenida y gracias a edilformación he podido estudiar elaboración de cervezas, algo que llevaba muchísimo tiempo queriendo hacer!!
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ME HA ENCANTADO!!
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Mi mujer y yo tenemos un restaurante y queríamos ofrecer cerveza artesanal. Hemos hecho esta formación y hace poco que hemos empezado a servirla, y la verdad es que está gustando mucho, ¡y nosotros estamos encantados!
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Master
Online
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Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
¿Qué tanto sabes de cervezas?
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Tipología
Master
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Metodología
Online
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Horas lectivas
600h
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Duración
Flexible
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Inicio
Fechas a elegir
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Prácticas en empresa
Sí
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Campus online
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
¡La cerveza, más que una bebida! Descubre toda una industria que existe detrás de su fabricación.
Descubre el fascinante mundo de la elaboración de esta bebida que a todos nos ha refrescado y deleitado en alguna ocasión.
El compromiso de Emagister.com, como agente online de promoción educativa, es ampliar conocimientos en las personas y poder aumentar sus expectativas y metas laborales. En su gran mayoría contamos con cursos de modalidad online, donde ponemos a disposición todo el profesionalismo de las escuelas y su equipo de educadores. Y así quienes decidan aprovechar nuestras ofertas, al finalizar sus estudios puedan sentirse satisfechos por los conocimientos adquiridos. Por eso creamos convenios promocionales con escuelas como Edilformación para difundir cursos de calidad en los diferentes campos y disciplinas.
Es tan amplia nuestra temática que en esta oportunidad podrás deleitarte en el mundo de la cerveza. Conocerás la estructura y composición de la cebada como principal insumo de fabricación, los distintos procesos de elaboración, almacenamiento, distribución y comercialización de este producto, etc. En tan solo 5 unidades de estudio con un tiempo aproximado de 600hr, cumpliremos con el objetivo de formarte como todo un especialista de la industria, otorgándote el título de “master en elaboración de cerveza”.
Busca en este curso el recuadro de “pide información”, un asesor del centro estará para ayudarte en lo que necesites.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Los objetivos básicos de este curso es dar a nuestros alumnos una amplia gama de temas en los cuales aprenderán una gran variedad de aspectos y procedimientos .
A todas las personas que quieran dedicarse al mundo de la elaboración de la cerveza.
No se necesitan estudios previos para cursar esta formación.
MÁSTER ELABORACIÓN DE CERVEZA
Todos nuestros alumnos, una vez tengan el Máster aprobado y lo soliciten , pasarán el currículum vitae al departamento de Recursos Humanos donde se les seleccionará para próximas ofertas de empleo de dicho Máster.
Recibirán un e-mail con toda la información detallada del temario y uno de nuestros asesores se pondrá en contacto con ellos para resolver cualquier tipo de duda, información, etc.
Opiniones
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Me lo he pasado genial estudiando esta formación, me ha parecido muy entretenida y gracias a edilformación he podido estudiar elaboración de cervezas, algo que llevaba muchísimo tiempo queriendo hacer!!
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Valoración del curso
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Materias
- Envases3
3 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Emprendedores
33 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Restaurantes
33 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Higiene
33 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Empresarios
33 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Cerveza
55 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Bebidas alcohólicas
44 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Mezcla
44 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Bar
33 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Bebidas
44 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
Profesores
Equipo Docente
Profesorado EdilFormación
Nuestro equipo cuenta con experiencia en el sector formativo y dedicamos nuestro esfuerzo a facilitar el acceso a recursos docentes en distintas áreas y especialidades. La evolución de las nuevas tecnologías ha potenciado el acceso a un gran volumen de información y recursos de aprendizaje. Por este motivo, en Edil Formación hemos apostado por la promoción de la formación en línea.
Temario
- MÓDULO 1. MF0311_2 ELABORACIÓN DE MALTA
- La cebada. Tipos y variedades de cebada malteables.
- Identificación varietal, características morfológicas del grano de cebada.
- Partes del grano, funciones de las mismas en la germinación.
- Empleo de la cebada en la fabricación de cerveza.
- Legislación vigente.
- Aspectos generales del malteado.
- Almacenamiento de la cebada.
- Selección de cebada.
- Remojo.
- Germinación de la cebada.
- Contenido proteico de la cebada. Funciones de las proteínas en el malteado.
- Almidón, funciones y características. Otros componentes de la cebada.
- Alteraciones que tienen lugar durante el almacenamiento de la cebada y la malta.
- Secado y tostado de la cebada.
- Funciones de la malta en la elaboración de cerveza.
- Tipos de malta: pilsen, munich, viena, torrefactada y otras
- Extractos y otros derivados de la malta.
- Instalaciones de una maltería:
- - Área de recepción y almacenamiento, silos de cebada, tinas de remojo, cajas de germinación, secado y tostado, silos de malta.
- Servicios generales ( Suministro de agua, aire,vapor y energía eléctrica )
- Producción por lotes.
- Cálculo de las capacidades de los procesos.
- Concepto y niveles de limpieza. Limpieza física, química, microbiológica.
- Procesos y productos utilizados en la higienización y limpieza de instalaciones.
- Concepto de desinfección, esterilización, desinsectación y desrodentización.
- - Fases de la higienización,secuencias básicas y sus funciones.
- - Soluciones de limpieza: propiedades, utilidad, incompatibilidades, medidas de seguridad.
- - Desinfección y esterilización. Desinfectantes químicos, tratamientos térmicos.
- - Desinsectación, insecticidas.
- - Desrodentización, rodenticidas.
- Sistemas y equipos utilizados en la higienización.
- Señalización y aislamiento de áreas o equipos en operaciones de riesgo.
- MÓDULO 2. MF0312_2 ELABORACIÓN DE MOSTO
- Recepción y almacenamiento de la materias primas.
- Adjuntos cerveceros sólidos y líquidos.
- Molienda de la malta, tipos de molinos.
- Análisis de molienda, Plansichter.
- Instalaciones de dosificación de malta y crudos.
- El agua en la industria cervecera, características ideales.
- Tratamiento del agua para uso cervecero.
- - Contaminación química del agua. Orígenes, causas y efectos en el proceso.
- - Contaminación microbiológica del agua. Orígenes, causas y efectos en el
- proceso.
- Procesos enzimáticos de la mezcla, la sacarificación.
- Métodos de mezcla, infusión y decocción.
- Programación de diagramas de mezcla, tiempo y temperaturas.
- Elaboraciones de alta densidad (HGB).
- Proceso de filtración, métodos ( cuba filtro, filtro prensa )
- Ebullición del mosto, parámetros del proceso.
- El lúpulo: cultivo, tipos, función y presentaciones
- Derivados del lúpulo
- Clarificación del mosto, métodos y funciones.
- Enfriamiento y aireación del mosto.
- Normativa aplicable al sector.
- Integridad del producto, APPCC
- Medidas de higiene personal.
- - Durante el proceso
- - En el almacenamiento y transporte
- Requisitos de higiene y limpieza general de instalaciones y equipos.
- - Características de los edificios, naves e instalaciones.
- - Características de los detergentes y desinfectantes, tensión superficial.
- - Principales contaminantes.
- - Ventilación, iluminación, normativa aplicable.
- Factores, situaciones de riesgo y normativa aplicable.
- Medidas de prevención y protección en las instalaciones y del personal
- - Áreas de riesgo, señales y códigos
- - Condiciones saludables de trabajo
- - Equipos de protección individual ( EPI´s )
- - Manipulación de productos peligrosos, precauciones.
- - Elementos de seguridad y protección en el manejo de máquinas.
- - Medidas de limpieza y orden del puesto de trabajo.
- Situaciones de emergencia:
- - Plan de evacuación general.
- - Sistemas de detección, actuación ante alarmas.
- - Incendios: sistemas de detección, equipos de extinción.
- - Escapes de agua, vapor, gases, químicos; actuación.
- MÓDULO 3. MF0313_2 FERMENTACIÓN, MADURACIÓN Y ACABADO DE LA CERVEZA
- Estructura de la célula de levadura.
- Selección de cepas de levaduras.
- Mantenimiento y propagación de los cultivos de levadura.
- Metabolismo de la levadura.
- Contaminaciones más habituales:
- - Levaduras no deseables o salvajes.
- - Bacterias.
- Alteraciones producidas por bacterias.
- Determinación de contaminantes; análisis microbiológicos.
- Normas de actuación ante contaminaciones microbianas.
- Transformaciones bioquímicas de la fermentación alcohólica.
- Productos de la fermentación.
- Parámetros de control del proceso.
- Fermentación en batch .
- Instalaciones del proceso.
- Recuperación de CO2.
- Funciones de la guarda, maduración organoléptica.
- Estabilización coloidal.
- Coadyuvantes y aditivos tecnológicos.
- Fundamentos de la filtración, funciones y tipos de filtros.
- Filtración con diatomeas y con membranas.
- Centrifugación o clarificación.
- Parámetros de control del proceso.
- Coadyuvantes tecnológicos, PVPP.
- Carbonatación natural y forzada.
- La composición y calidad de la cerveza.
- Análisis organoléptico de la cerveza.
- Tipos de cerveza: con alcohol, sin alcohol, tipo pilsen, tipo negra, tipo ecológico.
- Subproductos de la industria cervecera.
- Ahorro y alternativas energéticas.
- Residuos sólidos, emisiones atmosféricas y efluentes cerveceros.
- Otras técnicas de prevención o protección.
- Seguridad personal y de las instalaciones.
- MÓDULO 4. MF0314_2 ENVASADO Y ACONDICIONAMIENTO DE BEBIDAS
- Alteración de las bebidas.
- Tipos de alteración y causas.
- Factores que intervienen en las alteraciones.
- Conservación mediante calor.
- Sistemas de tratamiento térmico.
- Pasterizadores. Autoclaves.
- Intercambiadores térmicos.
- Sistemas de filtración estéril.
- Filtración con membranas.
- Características de los aditivos utilizados en la industria de bebidas.
- Sistemas de procesado aséptico.
- Tipos y características de los materiales de envasado.
- Clases de materiales. Propiedades de los materiales. Calidades. Incompatibilidades. Cierres. Normativa.
- Clasificación, formatos, denominaciones, utilidades, elementos de cerrado, su conservación y almacenamiento.
- Formateado de envases «in situ»: Materiales utilizados. Identificación y calidades.
- Sistemas y equipos de conformado. Sistema de cerrado. Características finales.
- Envases de vidrio. Normativa sobre embotellado.
- Tipos de vidrio. Tipos de botella. Sistemas, equipos y materiales de cierre o taponado.
- Tapones de corcho. Propiedades y características.
- Máquinas taponadoras de corcho.
- Sistemas, equipos y materiales de capsulado.
- Envases metálicos: Metales utilizados.
- Propiedades de los recipientes y de los cierres. Recubrimientos.
- Envases de plástico: Materiales utilizados y propiedades. Sistemas de cierre.
- Etiquetas y otros auxiliares: Normativa sobre etiquetado: Información a incluir.
- Tipos de etiquetas. Ubicación. Otras marcas, señales y códigos.
- Productos adhesivos y otros auxiliares.
- Manipulación y preparación de envases.
- Técnicas de manejo de envases.
- Niveles de llenado. Control volumétrico.
- Métodos de limpieza.
- Procedimientos de llenado.
- Llenado al vacío, llenado aséptico, llenado isobárico.
- Etiquetado: técnicas de colocación y fijación.
- Maquinaria utilizada en el envasado.
- Tipos básicos, composición y funcionamiento, elementos auxiliares.
- Manejo y regulación.
- Mantenimiento de primer nivel.
- Máquinas manuales de envasado. Tipos y características.
- Máquinas automáticas de envasado. Tipos y características.
- Líneas automatizadas integrales de envasado.
- Requisitos higiénico-sanitarios de instalaciones, maquinaria y utillaje. Normativa.
- Las buenas prácticas higiénicas.
- Las buenas prácticas de manipulación durante el envasado de bebidas.
- Seguridad y salud laboral en la planta de envasado. Prevención y protección.
- Sistemas de control y vigilancia de la planta de envasado.
- Sistemas de autocontrol APPCC.
- Trazabilidad y seguridad alimentaria.
- Niveles de rechazo.
- Pruebas de materiales.
- Comprobaciones durante el proceso y al producto final.
- Controles de llenado, de cierre, otros controles al producto.
Información adicional
Edil Formación es una empresa de servicios dedicada a la promoción de cursos formativos online. Nuestro objetivo principal pasa por capacitar a nuestros usuarios con nuevos conocimientos que pueden ampliar su horizonte profesional.Creemos en la importancia de aportar formación de calidad. De mismo modo, queremos facilitar la adquisición de recursos formativos a todos aquellos profesionales con ganas de ampliar sus capacidades.Nuestro equipo cuenta con experiencia en el sector formativo y dedicamos nuestro esfuerzo a facilitar el acceso a recursos docentes en distintas areas y especialidades.¿Necesitas un coach de formación?
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