Máster en Elaboración de Dietas Equilibradas. Dietoterapia + Titulación Universitaria

PARTE 1. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS BÁSICOS DE LA ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN.

• Conceptos: salud, enfermedad, alimentación y nutrición.
• Conceptos asociados.
• Clasificación de los alimentos.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. SISTEMA GASTROINTESTINAL.

• Conceptos básicos.
• Fisiología y Anatomía del aparato digestivo.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL PROCESO DE DIGESTIÓN.

• La digestión.
• Trastornos digestivos.
• Reguladores de la digestión.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. NUTRIENTES ENERGÉTICOS.

• Proteínas.
• Lípidos.
• Hidratos de carbono.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. EXPERTO EN DIETÉTICA.

• Calorías.
• Valor energético de los alimentos.
• Clasificación de los alimentos.

UNIDAD DIDÁCTICA 6. REALIZACIÓN DE UNA DIETA EQUILIBRADA.

• Dieta equilibrada.
• Mitos en nutrición y dietética.
• La dieta mediterránea.
• Valoración del estado nutricional.

UNIDAD DIDÁCTICA 7. PROCESO DE ELABORACIÓN DE PLANES ALIMENTARIOS I.

• Influencia de los hábitos alimenticios en los estados de salud.
• Obesidad.
• Hiperlipidemia.

PARTE 2. PLANIFICACIÓN DIETÉTICA
MÓDULO 1. NUTRICIÓN Y PLANIFICACIÓN DIETÉTICA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. MIOLOGÍA APLICADA

• Introducción a la Miología
• Tipos de Tejido Muscular
• Características del tejido muscular
• El Músculo Esquelético
• Uniones musculares
• Tono y fuerza muscular
• La contracción muscular

UNIDAD DIDÁCTICA 2. UTILIZACIÓN DE NUTRIENTES EN EL EJERCICIO

• Utilización de energía por el músculo
• Utilización de los hidratos de carbono en el ejercicio
• Utilización de la grasa en el ejercicio
• Utilización de las proteínas en el ejercicio
• Vitaminas y ejercicio
• Minerales y ejercicio
• Agua y ejercicio

UNIDAD DIDÁCTICA 3. FISIOLOGÍA DEL EJERCICIO FÍSICO

• Introducción a la fisiología del ejercicio
• Ejercicio físico
• Adaptaciones orgánicas en el ejercicio
• La fatiga

UNIDAD DIDÁCTICA 4. HIDRATACIÓN Y DEPORTE

• Introducción
• Formas de ingresar y eliminar agua del organismo
• Funciones del agua en el organismo relacionadas con la actividad física
• Reposición de líquidos y electrolitos
• Reposición de líquidos, hidratos de carbono y electrolitos
• Bebidas para deportistas
• Efectos de la hipertermia y la deshidratación

UNIDAD DIDÁCTICA 5. AYUDAS ERGOGÉNICAS Y DOPAJE

• Concepto
• Ayudas ergogénicas de tipo lipídico y sustancias relacionadas
• Ayudas ergogénicas de tipo proteico, aminoácidos y otras sustancias nitrogenadas
• Vitaminas y minerales
• Bicarbonato y otros tampones
• Otras ayudas ergogénicas
• Dopaje

UNIDAD DIDÁCTICA 6. CONCEPTOS Y DEFINICIONES

• Concepto de bromatología
• Concepto de alimentación
• Concepto de nutrición
• Concepto de alimento
• Concepto de nutriente
• Concepto de dietética
• Concepto de dieta
• Concepto de ración
• Concepto de dietista-nutricionista
• Concepto de salud
• Concepto de enfermedad

UNIDAD DIDÁCTICA 7. CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES. GUÍAS ALIMENTARIAS

• Clasificación de los alimentos
• Clasificación de nutrientes
• Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional

UNIDAD DIDÁCTICA 8. EL SISTEMA DIGESTIVO

• Conceptos básicos
• Anatomía y fisiología del aparato digestivo
• Proceso de la digestión

UNIDAD DIDÁCTICA 9. NECESIDADES NUTRICIONALES

• Transformaciones energéticas celulares
• Unidades de medida de la energía
• Necesidades energéticas del adulto sano
• Valor calórico de los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 10. HIDRATOS DE CARBONO

• Definición y generalidades
• Clasificación
• Funciones
• Metabolismo de los hidratos de carbono
• La fibra dietética

UNIDAD DIDÁCTICA 11. LÍPIDOS

• Definición y generalidades
• Funciones
• Distribución
• Clasificación
• Metabolismo lipídico

UNIDAD DIDÁCTICA 12. PROTEÍNAS

• Definición y generalidades
• Aminoácidos
• Proteínas
• Metabolismo de las proteínas
• Necesidades de proteínas
• Valor proteico de los alimentos
• Enfermedades relacionadas con las proteínas

UNIDAD DIDÁCTICA 13. VITAMINAS

• Introducción
• Funciones
• Clasificación
• Necesidades reales y complejos vitamínicos

UNIDAD DIDÁCTICA 14. MINERALES

• Introducción
• Clasificación
• Características generales de los minerales
• Funciones generales de los minerales

PARTE 3. PREVENCIÓN DEL SOBREPESO Y MEJORA DE LA NUTRICIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. NECESIDADES NUTRICIONALES I.

• Transformaciones energéticas celulares.
• Unidades de medida de la energía.
• Necesidades energéticas del adulto sano.
• Necesidades energéticas totales según la FAO.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. NECESIDADES NUTRICIONALES II.

• Valor energético de los alimentos.
• Tablas de composición de los alimentos.
• Ley de isodinamia y ley de los mínimos.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. COMPOSICIÓN Y VALOR NUTRITIVO DE LOS PRINCIPALES GRUPOS DE ALIMENTOS.

• Clasificación de los alimentos.
• Alimentos de origen animal.
• Alimentos de origen vegetal.
• Otros alimentos.
• Influencia del procesado de los alimentos en su composición y valor nutricional.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. NUTRICIÓN A LO LARGO DEL CICLO VITAL

• Alimentación del bebé
• Nutrición en la infancia
• Nutrición en la Adolescencia
• Alimentación en la edad adulta
• Alimentación en la tercera edad

UNIDAD DIDÁCTICA 5. OBESIDAD Y SOBREPESO

• Aspectos generales de la obesidad y el sobrepeso
• Causas de sobrepeso y obesidad
• Fisiopatología de la obesidad
• Tipos de sobrepeso y obesidad

UNIDAD DIDÁCTICA 6. RIESGOS Y PROBLEMAS DE SALUD ASOCIADOS AL SOBREPESO Y LA OBESIDAD

• Comorbilidades y riesgos del sobrepeso y la obesidad
• Síndrome metabólico
• Diabetes mellitus tipo II
• El síndrome de hipoventilación-obesidad
• El síndrome de apnea obstructiva del sueño
• La hipertensión arterial
• La enfermedad cardiovascular
• Neoplasias

UNIDAD DIDÁCTICA 7. VALORACIÓN DE PACIENTES CON OBESIDAD

• Entrevista con el paciente
• Evaluación dietética
• Evaluación antropométrica
• Evaluación bioquímica

UNIDAD DIDÁCTICA 8. TRATAMIENTO DE LA OBESIDAD

• Intervención dietética
• Sustitutivos de comidas
• Intervención quirúrgica
• Educación alimentaria terapéutica
• Ejercicio físico en el tratamiento de la obesidad

UNIDAD DIDÁCTICA 9. PREVENCIÓN DEL SOBREPESO Y DE LA OBESIDAD

• Prevención
• Establecimiento adecuado de las ingestas recomendadas
• Educación alimentaria
• Actividad y ejercicio físico en la prevención de la obesidad
• Estilo de vida saludable

UNIDAD DIDÁCTICA 10. ASPECTOS PSICOLÓGICOS DE LA OBESIDAD

• Psicología y obesidad
• Problemas psicológicos en la obesidad
• Evaluación psicológica del paciente con obesidad
• Pautas de atención psicológica

UNIDAD DIDÁCTICA 11. OBESIDAD INFANTIL

• La obesidad infantil
• Nutrición infantil
• Importancia de la nutrición en la edad infantil
• Plan semanal de comidas

PARTE 4. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA EN LOS DIFERENTES ESTADOS PATOLÓGICOS

• UNIDAD DIDÁCTICA 1. ESTUDIO DIETÉTICO DE LOS PACIENTES
• UNIDAD DIDÁCTICA 2. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA EN LA DIABETES
• UNIDAD DIDÁCTICA 3. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA EN LA OBESIDAD
• UNIDAD DIDÁCTICA 4. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA EN LA HIPERTENSIÓN ARTERIAL
• UNIDAD DIDÁCTICA 5. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA EN HIPERLIPEMIAS
• UNIDAD DIDÁCTICA 6. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA EN OSTEOPOROSIS
• UNIDAD DIDÁCTICA 7. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA EN LOS TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA: ANOREXIA Y BULIMIA NERVIOSA
• UNIDAD DIDÁCTICA 8. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA EN LA INTOLERANCIA A LA LACTOSA
• UNIDAD DIDÁCTICA 9. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA EN LA ENFERMEDAD CELÍACA
• UNIDAD DIDÁCTICA 10. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA EN ONCOLOGÍA
• UNIDAD DIDÁCTICA 11. GESTIÓN DE DIETAS HOSPITALARIAS
• UNIDAD DIDÁCTICA 12. NUTRICIÓN ARTIFICIAL

PARTE 5. ELABORACIÓN DE DIETAS PERSONALIZADAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA DIETA

• Introducción
• Dieta equilibrada
• Principales relaciones entre energía y nutrientes
• Aportes dietéticos recomendados
• La dieta mediterránea
• Dieta equilibrada comiendo fuera de casa
• Mitos en nutrición y dietética

UNIDAD DIDÁCTICA 2. TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS I

• Qué son las tablas de composición de alimentos
• Tablas de composición de alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS II

• Tablas de composición de alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 4. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL

• Entrevista con el paciente
• Evaluación dietética
• Evaluación clínica
• Evaluación antropométrica
• Evaluación bioquímica
• Evaluación inmunológica

UNIDAD DIDÁCTICA 5. DIETAS EN ESTADOS FISIOLÓGICOS

• La mujer embarazada
• La mujer en el momento de lactancia
• La infancia
• La adolescencia
• El adulto sano
• La mujer con menopausia
• El anciano

UNIDAD DIDÁCTICA 6. DIETAS EN DIFERENTES ESTADOS PATOLÓGICOS

• Dieta hiposódica
• Dieta hipocalórica
• Dieta hipercalórica
• Dieta y anemia
• Dieta baja en azúcar
• Dieta para la osteoporosis
• Dieta astringente
• Dieta de protección gástrica. Antiulcerosa común
• Dieta pobre en grasa. Protección Biliar
• Dieta laxante
• Dieta para reducir el ácido úrico. Hiperuricemia

PARTE 6. COACH NUTRICIONAL