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      ESCUELA DE TURISMO & GASTRONOMÍA DE LOS PIRINEOS

      Máster en Enología y Maridaje De Vinos- con Prácticas Garantizadas

      4.3 fantástico 3 opiniones
      ESCUELA DE TURISMO & GASTRONOMÍA DE LOS PIRINEOS
      Semipresencial Barcelona, Bilbao, Burgos y 49 sedes más
      • ESCUELA DE TURISMO & GASTRONOMÍA DE LOS PIRINEOS
      Precio Emagister

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      Tipología Master
      Metodología Semipresencial
      Lugar En 52 sedes
      Duración Flexible
      Inicio Fechas a elegir
      Campus online
      Envío de materiales de aprendizaje
      • Master
      • Semipresencial
      • En 52 sedes
      • Duración:
        Flexible
      • Inicio:
        Fechas a elegir
      • Campus online
      • Envío de materiales de aprendizaje
      Descripción

      La especialización Máster en Enología y Maridaje de Vinos está pensado para todas aquellas personas que quieran aprender los fundamentos que sustentan el arte de la cata de vinos. El temario empieza con un repaso por la cocina nacional e internacional, profundizando en qué maridaje de vino es el más adecuado para cada tipo de plato o menú. Así, una vez aprendidos estos aspectos culinarios, se estudiarán los principios fundamentales de la viticultura, enología y enotecnia. A lo largo de la formación, el alumno conocerá la procedencia del vino, las diferentes técnicas de cultivo, y otros temas relacionados con el origen de la vid que afectan a su sabor. Una vez adquiridas las nociones básicas sobre el mundo del vino, el alumno aprenderá la composición de los motos y vinos y las intervenciones que se desarrollan durante la producción del vino. Por último, es importante que como experto, también conozca la tipología de vinos que existen y cómo realizar tanto una cata como un maridaje.

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      Huesca, España
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      Lugo, España
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      Melilla, España
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      Orense, España
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      Palencia, España
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      Salamanca, España
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      Zamora, España
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      A tener en cuenta

      · Titulación

      Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “MÁSTER EN ENOLOGÍA Y MARIDAJE DE VINOS”, de la ESCUELA DE TURISMO

      · ¿Qué pasará tras pedir información?

      Una vez que solicites información por medio del catálogo de Emagister.com el centro se pondrá en contacto contigo para informarte del proceso de matriculación.

      Preguntas & Respuestas

      Hola! Soy tecnica superior en gastronomia recibida en Argentina, quisiera saber si aplicaria para realizar el master en enologia y maridaje. Gracias!
      Para estudiar este máster no se requiere ninguna titulación previa ni tener conocimientos previos, ya que nuestras titulaciones y másters tienen una amplia base ...
      1 respuesta | Responder

      Opiniones

      4.5
      fantástico
      Valoración del curso
      100%
      Lo recomiendan
      4.7
      excelente
      Valoración del Centro

      Opiniones sobre este curso

      N
      Noel Casado
      5.0 27/08/2019
      Sobre el curso: Soy un apasionado del vino y tengo muchos conocimientos sobre ello pero la posibilidad de realizar este máster ha sido una buena experiencia. He aprendido mucho y las prácticas me han ido muy bien para potenciar los maridajes.
      ¿Recomendarías este curso?:
      ¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
      R
      RODRIGO FERNANDEZ
      4.0 13/07/2018
      Lo mejor: MUY BUENA ESCUELA!! Las valoraciones que tiene no son porque si!! Realmente curso muy completo.
      A mejorar: Tienes que organizarte tu, porque ellos te mandan todos los módulos de golpe. Pero porque yo nunca había estudiado online.
      ¿Recomendarías este curso?:
      ¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
      N
      NOELIA FERRERO
      4.0 10/07/2018
      Lo mejor: Desde el principio me atrajeron los módulos que presentaba el programa. Nunca pensé que me gustaría tanto. Qué ganas de recibir la titulación ya.
      A mejorar: No tengo nada que decir.
      ¿Recomendarías este curso?:
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      * Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

      Logros de este Centro

      2019
      2018

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      La valoración media es superior a 3,7

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      ¿Qué aprendes en este curso?

      Viticultura
      1
      Vino
      1
      Enología
      1
      Aprovisionamiento
      Cata de vinos
      1
      Conservacion
      Composición
      Platos
      Cocina creativa
      Vinos
      Elaboración
      Gastronómica
      Oferta gastronómica
      Historia del vino
      Criterios
      Gastronomía española
      Gastronomía internacional
      Botánica de la vid
      Viticultura
      Significativos
      Viticultura
      Marketing del vino
      Marketing del vino
      Marketing del vino

      Temario

      MÓDULO 1. COCINA NACIONAL E INTERNACIONAL. COCINA CREATIVA

      UNIDAD DIDÁCTICA 1. COCINA NACIONAL E
      INTERNACIONAL

      1. Introducción.
      2. Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración.
      3. La gastronomía española.
      4. Platos significativos de la gastronomía nacional.
      5. Gastronomía internacional.
      6. Platos significativos de la gastronomía internacional.

      UNIDAD DIDÁCTICA 2. COCINA CREATIVA Y COCINA DE AUTOR

      1. Conceptos relacionados con la alimentación.
      2. Dieta equilibrada.
      3. Cocina creativa.
      4. Cocina de autor.

      MÓDULO 2. VITICULTURA, ENOLOGÍA Y ENOTECNIA

      UNIDAD DIDÁCTICA 1. VITICULTURA

      1. Historia del vino.
      2. Historia de la viticultura.
      3. Botánica de la vid.
      4. Geografía vitícola y sistemas vitícolas.
      5. Material vegetal.
      6. Anatomía y morfología de la vid.
      7. Ecología vitícola: clima y suelo.
      8. Técnicas de cultivo.
      9. Entomología de la vid.
      10. Enfermedades de la vid.
      11. Viticultura en regiones secas mediterráneas.
      12. Control de calidad en viticultura.
      13. Riesgos laborales en viticultura.

      UNIDAD DIDÁCTICA 2. ENOLOGÍA Y ENOTECNIA

      1. Físico-química de mostos y vinos. Composición.
      2. Microbiología Enológica.
      3. Control de calidad de mostos y vinos.
      4. Enotecnia.
      5. Elaboración y crianza del vino.
      6. Ingeniería Enológica.
      7. Control del proceso de elaboración de vinos y mostos.
      8. Análisis sensorial y cata.
      9. Técnicas de bodega.
      10. Riesgos laborales en vinicultura.

      UNIDAD DIDÁCTICA 3. ENÓLOGO, TÉCNICO ESPECIALISTA EN VITIVINICULTURA Y TÉCNICO EN ELABORACIÓN DE VINOS

      1. Introducción.
      2. Regulación de las profesiones.
      3. Procedimiento para la habilitación.
      4. Prácticas enológicas.

      UNIDAD DIDÁCTICA 4. ECONOMÍA, LEGISLACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN

      1. Economía y Política del vino.
      2. Gestión económica y administrativa de empresas vitivinícolas.
      3. Entidades asociativas.
      4. Registros que deben llevarse en el sector vitivinícola.
      5. Seguros vitivinícolas.
      6. Legislación.
      7. Comercialización y marketing del vino.
      8. Mercados y estrategias empresariales.
      9. Habilidades sociales relacionadas con la comercialización en vitivinicultura.

      UNIDAD DIDÁCTICA 5. TIPOLOGÍA DE VINOS

      1. Introducción.
      2. Tipos de vino y características principales.
      3. Las Denominaciones de Origen. El INDO.
      4. Vinos de mesa y vinos especiales.
      5. Características de los vinos tranquilos.
      6. Vinos de crianza.
      7. Cava y Champagne.

      MÓDULO 3. CATA DE VINOS

      UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA CATA DE VINOS

      1. Introducción.
      2. ¿Por qué conocer de vinos?
      3. Definición y metodología de la cata de vinos.
      4. Equipamientos y útiles de la cata.
      5. ¿Cómo organizar una cata de vinos?
      6. Iniciación a la cata de vinos.

      UNIDAD DIDÁCTICA 2. FASES DE LA CATA DE VINOS

      1. Introducción.
      2. Visual.
      3. Olfativa.
      4. El gusto y los sabores elementales.
      5. Equilibrio entre aromas y sabores.
      6. La vía retronasal.
      7. Características sensoriales de los vinos.

      UNIDAD DIDÁCTICA 3. PRÁCTICA DE LA CATA, CONDICIONES AMBIENTALES Y FICHAS DE CATA

      1. Alteraciones y defectos del vino.
      2. Temperatura del vino par ala cata.
      3. Orden de la presentación.
      4. Fichas de cata: estructura y contenido.
      5. Puntuación de las fichas de cata.
      6. Técnicas y elementos importantes de la cata.

      UNIDAD DIDÁCTICA 4. APROVISIONAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE VINOS

      1. Introducción.
      2. El aprovisionamiento externo. Elección de proveedores.
      3. Controles de calidad de los productos. Importancia del transporte.
      4. Defectos aparecidos en los productos y diagnóstico de las posibles causas.
      5. La recepción de los vinos.
      6. Sistema de almacenamiento de vinos.
      7. La bodega.
      8. La bodeguilla o cava del día.
      9. La conservación del vino.
      10. Recomendaciones básicas a tener en cuenta en la conservación del vino.
      11. Métodos de rotación de vinos.
      12. Registros documentales (vales de pedido, fichas de existencias).
      13. Métodos manuales e informatizados para la gestión y control de inventarios y stocks.

      MÓDULO 4. SERVICIO DE VINOS

      UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN AL
      SERVICIO DE VINOS

      1. Introducción.
      2. Tipos de servicio.
      3. Normas generales de servicio.
      4. Utensilios del sumiller empleados en el servicio del vino.
      5. Abertura de botellas de vino.
      6. La decantación: objetivo y técnica.
      7. Tipos, características y función de: botellas, corchos, etiquetas y cápsulas.

      UNIDAD DIDÁCTICA 2. CARTAS DE VINOS

      1. Introducción.
      2. La confección de una carta de vinos.
      3. Normas básicas para la confección de una carta de vinos.
      4. Composición, características y categorías de cartas de vinos.
      5. Ejemplificación de los criterios a seguir en la elaboración de la carta de vinos.
      6. Diseño gráfico de cartas de vinos.
      7. Política de precios.
      8. La rotación de vinos en la carta.
      9. Las sugerencias de vinos.

      MÓDULO 5. MARIDAJE

      UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN AL
      MARIDAJE

      1. Vino y gastronomía.
      2. Introducción al maridaje.
      3. Definición de maridaje y su importancia.
      4. Reglas básicas del maridaje.
      5. Armonización de los vinos.
      6. Maridaje de vinos y aperitivos.
      7. Maridaje de entradas y vinos.
      8. Maridaje de vinos y ensaladas.
      9. Maridaje de vinos y pescados.
      10. Maridaje de vinos y pescados.
      11. Maridaje de vinos y carnes.
      12. Maridaje de vinos y pastas.
      13. Maridaje de vinos y quesos.
      14. Maridaje de vinos y foie gras.
      15. Maridaje de vinos y setas.
      16. Maridaje de vinos y postres.

      UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA EDUCACIÓN DE LOS SENTIDOS

      1. Introducción.
      2. Alianzas clásicas de vinos.
      3. Los sentidos y el maridaje.
      4. La cocina y el vino.
      5. Enemigos del maridaje.