Máster Europeo en Cocina: Máster Chef Profesional + Titulación Universitaria
Master
Online
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Descripción
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Tipología
Master
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Metodología
Online
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Idiomas
Castellano
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Horas lectivas
1500h
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Duración
12 Meses
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Inicio
Fechas a elegir
Este Master en Cocina: Máster Chef Profesional le ofrece una formación especializada en la materia. Debemos saber que en la actualidad, en el mundo de la restauración, es muy importante conocer cómo desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria. Por ello, con el presente Master en Cocina: Master Chef Profesional se trata de aportar los conocimientos necesarios para adquirir todos los conocimientos necesarios para llevar a cabo las prácticas anteriores.
Información importante
Precio a usuarios Emagister:
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
- Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
- Definir ofertas gastronómicas sencillas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos.
- Preparar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y platos elementales.
- Preparar y presentar los platos más significativos de las cocinas regionales de España y de la cocina internacional.
- Conseguir buenos hábitos en seguridad alimentaria.
- Conocer el sistema APPCC y sus fases.
- Adquirir conocimientos acerca de limpieza y desinfección de manera adecuada.
Titulación Múltiple: - Titulación de Máster Europeo en Cocina: Master Chef Profesional con 1500 horas expedida por EUROINNOVA INTERNATIONAL ONLINE EDUCATION, miembro de la AEEN (Asociación Española de Escuelas de Negocios) y reconocido con la excelencia académica en educación online por QS World University Rankings - Titulación Universitaria en Curso de Jefe de Cocina con 8 Créditos Universitarios ECTS. Formación Continua baremable en bolsas de trabajo y concursos oposición de la Administración Pública. - Titulación de Manipulador de Alimentos. Alto Riesgo con 10 horas - Oficial y Homologado con validez en todo el territorio nacional.
Opiniones
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 3 años en Emagister.
Materias
- Platos
- Conservacion
- Chef
- Repostería
- Decoración
Temario
Parte 1. Especialista en la elaboración de ofertas gastronómicas sencillas y los sistemas de aprovisionamiento
- Unidad didáctica 1. Las empresas de restauración
- Unidad didáctica 2. El departamento de cocina
- Unidad didáctica 3. La restauración diferida
- Unidad didáctica 4. Las ofertas gastronómicas
- Unidad didáctica 5. Nutrición y dietética
- Unidad didáctica 6. Gestión y control de calidad en restauración
- Unidad didáctica 7. Aprovisionamiento externo de géneros
- Unidad didáctica 8. Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios
- Unidad didáctica 9. Recepción y almacenamiento de provisiones
- Unidad didáctica 10. Control de consumos y costes
Parte 2. Experto en elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
- Unidad didáctica 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas
- Unidad didáctica 2. Fondos, bases y preparaciones básicas de múltiples aplicaciones para hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
- Unidad didáctica 3. Hortalizas y legumbres secas
- Unidad didáctica 4. Pastas y arroces
- Unidad didáctica 5. Huevos
- Unidad didáctica 6. Técnicas de cocinado de hortalizas
- Unidad didáctica 7. Técnicas de cocinados de legumbres secas
- Unidad didáctica 8. Técnicas de cocinados de pasta y arroz
- Unidad didáctica 9. Platos elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos
- Unidad didáctica 10. Presentación y decoración de platos a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos
- Unidad didáctica 11. Regeneración de platos preparados con hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos
PARTE 3. Experto en elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos
- Unidad didáctica 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos
- Unidad didáctica 2. Fondos, bases y preparaciones básicas elaborados con pescados, crustáceos y moluscos
- Unidad didáctica 3. Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos
- Unidad didáctica 4. Platos elementales a base pescados, crustáceos y moluscos
- Unidad didáctica 5. Presentación y decoración de platos a base de pescados, crustáceos y moluscos
- Unidad didáctica 6. Regeneración de platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos
PARTE 4. Experto en elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza
- Unidad didáctica 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza
- Unidad didáctica 2. Fondos, bases y preparaciones básicas confeccionados con carnes, aves y caza
- Unidad didáctica 3. Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos
- Unidad didáctica 4. Platos elementales a base de carnes, aves, caza y despojos
- Unidad didáctica 5. Regeneración de platos cocinados a base de carnes, aves, caza y despojos
- Unidad didáctica 6. Presentación y decoración de platos
Parte 5. Experto en elaboraciones básicas de repostería y postres elementales
- Unidad didáctica 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas propias de repostería
- Unidad didáctica 2. Materias primas
- Unidad didáctica 3. Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones propias de repostería
- Unidad didáctica 4. Técnicas de cocinado empleadas en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales
- Unidad didáctica 5. Postres elementales
- Unidad didáctica 6. Regeneración de productos utilizados en repostería
- Unidad didáctica 7. Presentación y decoración de postres elementales
Parte 6. Especialista en cocina creativa de autor
- Unidad didáctica 1. Cocina moderna, de autor y de mercado
- Unidad didáctica 2. Experimentación y evaluación de resultados
Parte 7. Especialista en cocina española e internacional
- Unidad didáctica 1. Cocina española
- Unidad didáctica 2. Cocina del resto de Europa
- Unidad didáctica 3. Otras cocinas del mundo
Parte 8. Experto en decoración y exposición de platos
- Unidad didáctica 1. Presentación de platos
- Unidad didáctica 2. Acabado de distintas elaboraciones culinarias
Parte 9. Jefe de cocina
- Unidad didáctica 1. La hostelería en la actualidad
- Unidad didáctica 2. Servicio en restauración
- Unidad didáctica 3. Cultura gastronómica
- Unidad didáctica 4. Dietética y nutrición
- Unidad didáctica 5. Maquinaria, herramientas y utillaje utilizado en cocina
- Unidad didáctica 6. Materias primas en restauración
- Unidad didáctica 7. Técnicas culinarias
- Unidad didáctica 8. Planificación y organización del trabajo en el departamento de cocina
- Unidad didáctica 9. Seguridad e higiene en restauración
- Unidad didáctica 10. Gestión ambiental
Parte 10. Manipulador de alimentos
- Unidad didáctica 1. La alimentación saludable
- Unidad didáctica 2. Alteración de los alimentos
- Unidad didáctica 3. Manipulación higiénica de los alimentos
- Unidad didáctica 4. Plan de gestión de alérgenos. Etiquetado de productos alimenticios
- Unidad didáctica 5. Manipulación de alimentos de alto riesgo
Información adicional
Desarrolla su actividad profesional tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería, aunque también puede trabajar por cuenta propia en pequeños establecimientos del subsector de restauración.
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