Máster, experto en calidad alimentaria
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Tipología
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Metodología
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Idiomas
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Horas lectivas
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Duración
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Inicio
Fechas a elegir
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Campus online
Sí
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
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Bolsa de empleo
Sí
Conviértete en un experto altamente cualificado en el ámbito de la calidad alimentaria a través del Máster Experto en Calidad Alimentaria. Este excepcional curso online, publicado en Emagister e impartido por el reconocido centro educativo Esneca Business School, está diseñado para brindarte las habilidades y conocimientos necesarios para destacar en esta área tan demandada.
Durante este programa de formación integral, adquieres una comprensión profunda de la gestión de la calidad en la industria alimentaria, apoyado en el estudio de las normativas vigentes aplicadas a este campo. Te capacitas para planificar, organizar y ejecutar rigurosos controles de calidad en los procesos de producción alimentaria, con el fin de ofrecer un servicio de elaboración con estándares superiores. Aprendes a implementar planes integrales de higiene, limpieza y desinfección en las instalaciones de producción de alimentos, así como a gestionar de manera efectiva los residuos y subproductos generados durante estos procesos. Asimismo, exploras la gestión medioambiental en la industria alimentaria, aprendiendo a minimizar el impacto ambiental y a gestionar de manera responsable los recursos naturales.
Comunícate con Emagister para obtener más detalles sobre esta titulación, haz clic en el botón "Pide información" que encontrarás en esta página, completa los datos solicitados y pronto un asesor se comunicará contigo para proporcionarte todos los detalles que necesites.
Información importante
Documentos
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Precio a usuarios Emagister:
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A tener en cuenta
Permite conocer la gestión de la calidad y medioambiente en la industria alimentaria y la implantación de las normas para asegurar la calidad y la seguridad alimentaria. Este pack formativo permitirá conocer al alumnado la gestión de la calidad y medioambiente en industria, la calidad y la seguridad alimentaria. Además, al final de cada unidad didáctica el alumno contará con ejercicios de autoevaluación para poder evaluar el nivel y los conocimientos adquiridos en cada apartado.
Este curso está dirigido a empresarios, directivos, emprendedores, trabajadores y cualquier persona que pretenda adquirir los conocimientos necesarios en CALIDAD ALIMENTARIA.
No hay requisitos.
Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “MÁSTER EXPERTO EN CALIDAD ALIMENTARIA”, de ESNECA BUSINESS SCHOOL, avalada por nuestra condición de socios de la CECAP y AEEN, máximas instituciones españolas en formación y de calidad. Los diplomas, además, llevan el sello de Notario Europeo, que da fe de la validez, contenidos y autenticidad del título a nivel nacional e internacional.
Lo que los distingue es la atención minuciosa a las normativas vigentes, ofreciendo una formación exhaustiva para planificar, ejecutar y mantener altos estándares de calidad en los procesos de producción de alimentos
Recibirás la asistencia de un asesor experto que estará a tu disposición para ayudarte con cualquier consulta o necesidad que tengas.
Grupo Esneca Formación te ofrece un nuevo servicio de bolsa de empleo y estancias formativas. El alumno encontrará más de 10.000 ofertas de estancias formativas y empleo tanto a nivel nacional como internacional a su disposición. La bolsa de empleo ayuda a estudiantes y recién titulados a encontrar primeros empleos y estancias formativas a nivel nacional y en el extranjero, sobretodo en Europa.
Responsable de calidad alimentaria. Inspector de calidad en la industria alimentaria. Técnico en control de calidad alimentaria. Consultor en normativas alimentarias.
Puedes elegir entre métodos de pago como PayPal, disponible para todos los países. Si prefieres usar tu tarjeta de crédito (Visa, Master Card, Discover o American Express). Además, ofrecen la opción de pago fraccionado a través de la financiera APLAZAME.
Ejemplo de financiación con APLAZAME para una cesta de 595,00 € a 11 meses y que comienza a pagar a los 30 días desde la solicitud. Se solicita una entrada de 53,39 € que el usuario debe pagar a través de su tarjeta en el momento en que realiza la operación. El importe a financiar es la diferencia entre el valor de la cesta y la entrada: 541,61 €. Se solicitan 11 mensualidades de 53,39 €. Comisión de apertura: 0,00 €. TIN: 16,62% TAE: 17,95%. Importe total adeudado: 640,67 €. Por el momento el curso no dispone de becas, pero si quieres una información más detallada comunícate con un asesor.
Para registrarte en el curso, simplemente haz clic en el botón "Pide información". Posteriormente, completa el formulario de contacto, y uno de nuestros asesores se comunicará contigo para brindarte orientación en el proceso de matriculación.
Opiniones
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Valoración del curso
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Opinión verificadaElena Gómez Márquez
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Materias
- Seguridad alimentaria1
1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Etiquetado de productos
- Calidad alimentaria
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Trazabilidad alimentaria
- Control de plagas
- Envasado de productos alimentarios
- Sistema Appcc
- Plan de Seguridad Alimentaria
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Control del producto
Temario
PARTE 1
GESTIÓN DE LA CALIDAD Y MEDIOAMBIENTE EN INDUSTRIA
ALIMENTARIA
MÓDULO 1. GESTIÓN DE LA CALIDAD Y MEDIOAMBIENTE EN
INDUSTRIA ALIMENTARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CALIDAD Y PRODUCTIVIDAD EN LA INDUSTRIA
ALIMENTARIA.
1. Conceptos fundamentales: Calidad Percibida. Calidad de Proceso. Calidad de
Producto. Calidad de Servicio.
2. TQM.
3. El ciclo PDCA.
4. Mejora continua. Kaizen. 5S.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD EN LA
INDUSTRIA ALIMENTARIA.
1. Planificación, organización y control.
2. Soporte documental del Sistema de Gestión de Calidad (SGC): Manual de calidad.
Procedimientos de calidad. Certificación de los Sistemas de Gestión de Calidad.
3. Costes de calidad: Estructura de costes de calidad. Valoración obtención de datos
de costes.
4. Normalización, Certificación y Homologación.
5. Normativa Internacional vigente en materia de calidad.
6. Normativa Internacional vigente en gestión medioambiental.
7. Sistemas de aseguramiento de la calidad en Europa y España.
8. Modelos de la excelencia (Malcom Baldrige; EFQM). Premios internacionales y
nacionales de calidad. (EFQM).
9. Principios de la gestión por procesos.
10. Auditorias internas y externas.
11. La calidad en las compras.
12. La calidad en la producción y los servicios.
13. La calidad en la logística y la postventa: reclamaciones de clientes internos y
externos.
14. Evaluación de la satisfacción del cliente.
15. Trazabilidad.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL EN LA INDUSTRIA
ALIMENTARIA.
1. Introducción a la gestión medioambiental.
2. El medioambiente: evaluación y situación actual.
3. Planificación, organización y control de la gestión medioambiental.
4. Soporte documental del Sistema de Gestión Medioambiental (SGMA):
Determinación de aspectos medioambientales. Certificación de los SGMA.
5. Costes de calidad medioambiental: Estructura de costes de calidad. Valoración
obtención de datos de costes.
6. Normalización, Certificación y Homologación.
7. Normativa Internacional vigente en materia de calidad.
8. Normativa Internacional vigente en gestión medioambiental.
9. Sistemas de aseguramiento de la calidad medioambiental en Europa y España.
10. Modelos de la excelencia (Malcom Baldrige; EFQM). Premios internacionales y
nacionales de calidad medioambiental. (EFQM).
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL
CRÍTICOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.
1. Legislación vigente en materia de sanidad alimentaria.
2. Marco legal en la Unión Europea.
3. Marco legal en España.
4. Manual de Autocontrol.
5. Planes Generales de Higiene (prerrequisitos): Utilización del agua potable apta
para consumo humano. Limpieza y desinfección. Control de Plagas.
6. Mantenimiento de instalaciones y equipos.
7. Trazabilidad, rastreabilidad de los productos.
8. Formación de manipuladores.
9. Certificación a proveedores.
10. Guía de Buenas prácticas de fabricación o de manejo.
11. Gestión de residuos y subproductos.
12. Transporte (de alimentos perecederos). Prerrequisitos particulares de empresa.
13. Los siete principios del APPCC: Análisis de peligros y puntos de control críticos.
14. Elaboración de la documentación.
15. La integración del APPCC en los sistemas de calidad de la empresa.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. NORMATIVA VOLUNTARIA PARA LA INDUSTRIA
ALIMENTARIA.
1. Denominaciones de Origen (DO), Reglamento vigente y otros documentos internos
de aplicación.
2. Identificación Geográfica Protegida (IGP), Especialidades Tradicionales
Garantizadas (ETG), Marcas de Garantia (MG) Reglamento vigente y otros
documentos internos de aplicación.
3. Normativa sectorial (ibérico, serrano, pliego de vacuno).
4. Obtención del producto final según prácticas de Producción Integrada.
5. Obtención del producto final según prácticas de Producción Ecológica.
6. Normas UNE sectoriales aplicadas al producto correspondiente.
7. Normas ISO 9000 y 14000.
PARTE 2
IMPLANTACIÓN, GESTIÓN Y AUDITORÍA DE LA NORMA IFS 8 DE
SEGURIDAD ALIMENTARIA
INTRODUCCIÓN
BLOQUE 1. INTRODUCCIÓN A LOS FUNDAMENTOS DE LA
SEGURIDAD ALIMENTARIA
MÓDULO 1. FUNDAMENTOS BÁSICOS DEL ÁMBITO ALIMENTARIO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LOS ALIMENTOS
1. Clasificación de los alimentos
-Lácteos
-Farináceos
-Verduras y hortalizas
-Frutas
-Carnes
-Pescados
-Huevos
-Oleaginosos
-Otros alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 2. NUTRIENTES
1. Macronutrientes
-Hidratos de carbono
-Proteínas
-Lípidos
2. Micronutrientes
-Vitaminas
-Minerales
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ALIMENTOS FUNCIONALES
1. Alimentos probióticos
2. Alimentos prebióticos
3. Fibra dietética
4. Aceites del pescado
5. Flavonoides
6. Polifenoles
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 2. PATOLOGÍAS RELACIONADAS CON LA ALIMENTACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORIGEN DE LA CONTAMINACIÓN DE LOS
ALIMENTOS
1. Contaminación biológica
2. Contaminación química
3. Contaminación física
4. Contaminación ambiental
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA
1. Bacterias infecciosas
2. Bacterias tóxicas
3. Virus
4. Parásitos
5. Mohos
6. Biotoxinas marinas
7. Priones
UNIDAD DIDÁCTICA 3. REACCIONES ADVERSAS A LOS ALIMENTOS
1. Alergias
-Tipos de alergias
-Manifestaciones alérgicas y tipos de detección
-Control y etiquetado de alérgenos
-Impacto psicosocial de la alergia a alimentos
2. Intolerancias
-Tipos de intolerancias
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 3. MEDIDAS DE HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE
ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. SALUD PÚBLICA Y LABORAL
1. Conceptos
2. Marco normativo
3. Riesgos derivados del uso de productos químicos
4. Medidas preventivas
5. Información sobre los riesgos
UNIDAD DIDÁCTICA 2. MEDIDAS DE MANIPULACIÓN
1. Higiene
-Locales, útiles de trabajo y envases
2. Buenas prácticas
3. Hábitos
4. Estado de salud del manipulador
5. Limpieza y desinfección
6. Control de plagas
7. Prácticas peligrosas
8. Diseños de planes de higiene en las empresas alimentarias
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 4. ETIQUETADO Y ENVASADO DE PRODUCTOS
ALIMENTARIOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ETIQUETADO
1. Codex Alimentarius
2. Etiquetado Nutri-Score para alimentos
-Información obligatoria
-Información voluntaria
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ENVASADO
1. Tipos de envasado
-Envasado primario
-Envasado secundario
-Envasado terciario
2. Técnicas de envasado
-Envasado al vacío
-Envasado con atmosfera modificada
-Envasado aséptico
-Envasado por llenado en caliente
-Envasado de porciones individuales
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 5. TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD
UNIDAD DIDÁCTICA 1. FUNDAMENTOS DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
1. Disponibilidad
2. Accesibilidad
3. Aceptabilidad y consumo
4. Utilización biológica de los alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CAUSAS DE LA INSEGURIDAD ALIMENTARIA
1. Degradación de los suelos
2. Escasez de agua
3. Contaminación atmosférica
4. Cambio climático
5. Explosión demográfica
6. Crisis económicas y problemas de gobernanza
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TIPOS DE INSEGURIDAD ALIMENTARIA
1. Inseguridad alimentaria leve
2. Inseguridad alimentaria moderada
3. Inseguridad alimentaria grave
UNIDAD DIDÁCTICA 4. CONCEPTO DE TRAZABILIDAD
1. Cadena alimentaria
2. Papel del manipulador en la cadena alimentaria
3. Tipos de trazabilidad
-Trazabilidad hacia atrás
-Trazabilidad interna o de proceso
-Trazabilidad externa o hacia delante
RESUMEN¿Necesitas un coach de formación?
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