MÁSTER EXPERTO EN CATA DE VINOS, SOMMELIER Y GESTIÓN DE BODEGAS - DIPLOMA AUTENTIFICADO POR NOTARIO EUROPEO -
Master
Online
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Descripción
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Tipología
Master
-
Metodología
Online
-
Duración
1 Año
Esta Titulación está dirigida a empresarios, directivos, emprendedores, trabajadores, estudiantes y cualquier persona que pretenda adquirir los conocimientos necesarios en relación con este ámbito profesional.
Permite conocer las nociones básicas sobre viticultura, el muestreo y recolección de la uva, el tratamiento de la uva, la elaboraciones especiales, la bodega: instalaciones y equipamiento, la limpieza, desinfección y esterilización de la bodega, el desfangado de mostos, la fermentación, la clarificación, las nociones básicas sobre bodegas, la caracterización de las empresas, entre otros conceptos relacionados. Además, al final de cada unidad didáctica el/la alumno/a encontrará ejercicios de autoevaluación que le permitirá hacer un seguimiento del curso de forma autónoma.
El alumno recibirá acceso a un curso inicial donde encontrará información sobre la metodología de aprendizaje, la titulación que recibirá, el funcionamiento del Campus Virtual, qué hacer una vez el alumno haya finalizado e información sobre Grupo Esneca Formación. Además, el alumno dispondrá de un servicio de clases en directo. Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el ""MÁSTER EXPERTO EN CATA DE VINOS, SOMMELIER Y GESTIÓN DE BODEGAS”, de la ESCUELA HOSTELERÍA BENIDORM, avalada por nuestra condición de socios de la CECAP, máxima institución española en formación y de calidad.
Los diplomas, además, llevan el sello de Notario Europeo, que da fe de la validez, contenidos y autenticidad del título a nivel nacional e internacional.
Información importante
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A tener en cuenta
MÁSTER EXPERTO EN CATA DE VINOS, SOMMELIER Y GESTIÓN DE BODEGAS - DIPLOMA AUTENTIFICADO POR NOTARIO EUROPEO -
Opiniones
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Materias
- Emprendedores
- Desinfección
- Vino
- Bodegas
- Cata de vinos
- Viticultura
- Embotellado
Temario
CATA DE VINOS
INTRODUCCIÓN
MÓDULO 1. NOCIONES BÁSICAS SOBRE VITICULTURA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. VITICULTURA
- Evolución histórica
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CARACTERIZACIÓN DE LA UVA
- Componentes
- Usos
- Tipos
- Uvas tintas
- Uvas blancas
UNIDAD DIDÁCTICA 3. INTRODUCCIÓN A LAS VIDES
- Proceso de cultivo de las vides
- Selección del terroir
- Preparación del terreno
- Plantación
- Manejo del viñedo
- Fenómenos meteorológicos
- Propagación
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 2. MUESTREO Y RECOLECCIÓN DE LA UVA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. MADURACIÓN
- Seguimiento
- Muestreo
- Toma de muestras
- Determinación del nivel de azúcares y ácidos
- Fichas de análisis
UNIDAD DIDÁCTICA 2. RECOLECCIÓN
- Recolección manual
- Utensilios y equipos
- Recolección mecanizada
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRANSPORTE
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ALMACENAMIENTO
- Cajas
- Cajas de madera
- Cajas de plástico
- Contenedores
- Contenedores de acero inoxidable
- Contenedores de plástico
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 3. TRATAMIENTO DE LA UVA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PROCESO DE ELABORACIÓN DEL VINO TINTO
- Despalillado
- Estrujado
- Maceración y fermentación alcohólica
- Descube y prensado
- Fermentación maloláctica
- Trasiego
- Crianza
- Clarificación
- Embotellado
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PROCESO DE ELABORACIÓN DEL VINO BLANCO Y ROSADO
- Despalillado
- Estrujado
- Maceración
- Sangrado y desfangado
- Fermentación
- Trasiego
- Clarificación y filtrado
- Embotellado
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 4. ELABORACIONES ESPECIALES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. MÉTODOS DE ELABORACIÓN DE VINOS ESPUMOSOS
- Método tradicional
- Método transfer
- Método charmat
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PRODUCCIÓN DE GASIFICADOS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PREPARACIÓN DEL VERMUT
UNIDAD DIDÁCTICA 4. OBTENCIÓN DE VINOS FORTIFICADOS
UNIDAD DIDÁCTICA 5. ELABORACIÓN DE VINAGRES
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 5. LA BODEGA: INSTALACIONES Y EQUIPAMIENTO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INSTALACIONES PRINCIPALES
UNIDAD DIDÁCTICA 2. EQUIPOS GENÉRICOS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONTROL DEL AMBIENTE EN LA CAVA
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 6. LIMPIEZA, DESINFECCIÓN Y ESTERILIZACIÓN DE LA BODEGA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. NORMAS COMUNES
UNIDAD DIDÁCTICA 2. LIMPIEZA
- Limpieza manual
- Limpieza mecánica o automática
- Sistema CIP
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DESINFECCIÓN
- Desinfección física
- Desinfección química
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ESTERILIZACIÓN
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 7. EMBOTELLADO, ENCAJADO Y COMERCIALIZACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. EMBOTELLADO DEL VINO
- Fases del proceso de embotellado
- Preparación o estabilización del vino
- Preparación de las botellas
- Llenado de botellas
- Taponado, cierre o encorchado
- Encapsulado
- Etiquetado
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ENCAJADO
UNIDAD DIDÁCTICA 3. COMERCIALIZACIÓN
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 8. CARACTERIZACIÓN Y TIPIFICACIÓN DEL VINO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. COMPONENTES DEL VIN
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