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MÁSTER EXPERTO DE SOMMELIER PROFESIONAL

4.8
4 opiniones
  • Una excelente opción a tener en cuenta si lo que buscas es un curso online de sommelier. Con i negocio no tengo tiempo de asistir a clases presenciales y necesitaba este curso para ampliar mis conocimientos y trabajar mejor. Me ha encantado.
    |
  • El curso fue definitivamente revelador y un gran repaso de los conocimientos que ya tenía. He aprendido mucho sobre vino y enologia y también he perfeccionado mi habilidad para un mejor futuro. Muy recomendable!
    |
  • Se lo recomendaría a cualquiera que conozca o no el arte del vino. El tutor claramente tiene un profundo conocimiento y comprensión de todo lo relacionado con el vino y ha conseguido mantenernos motivados durante todo el curso. Excelente!
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Master

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  • Tipología

    Master

  • Metodología

    Semipresencial

  • Lugar

    En 52 sedes

  • Duración

    Flexible

  • Inicio

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  • Campus online

  • Envío de materiales de aprendizaje

El Curso de Sommelier Profesional está especialmente diseñado para todas aquellas personas que quieran formarse en el ámbito de la enología y la cata de vinos profesional. A lo largo del curso, el estudiante aprenderá todos los pasos que componen la producción del vino y adquirirá todos los conocimientos relacionados con las variedades que existen, sus características principales y las zonas vinícolas de España y el extranjero, haciendo especial hincapié en las Denominaciones de Origen y el INDO. Por otro lado, una vez adquiridos todos estos conocimientos, el contenido del curso formará al estudiante en cuanto a las catas de vinos y sus principales fases, así como los elementos importantes que intervienen. Finalmente, el alumno estudiará cómo realizar el aprovisionamiento y las técnicas de conservación, y además, se introducirá en el mundo del maridaje.

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Opiniones

4.8
excelente
  • Una excelente opción a tener en cuenta si lo que buscas es un curso online de sommelier. Con i negocio no tengo tiempo de asistir a clases presenciales y necesitaba este curso para ampliar mis conocimientos y trabajar mejor. Me ha encantado.
    |
  • El curso fue definitivamente revelador y un gran repaso de los conocimientos que ya tenía. He aprendido mucho sobre vino y enologia y también he perfeccionado mi habilidad para un mejor futuro. Muy recomendable!
    |
  • Se lo recomendaría a cualquiera que conozca o no el arte del vino. El tutor claramente tiene un profundo conocimiento y comprensión de todo lo relacionado con el vino y ha conseguido mantenernos motivados durante todo el curso. Excelente!
    |
100%
4.8
excelente

Valoración del curso

Lo recomiendan

Valoración del Centro

Marcos Verde Plaza

5.0
28/08/2020
Sobre el curso: Una excelente opción a tener en cuenta si lo que buscas es un curso online de sommelier. Con i negocio no tengo tiempo de asistir a clases presenciales y necesitaba este curso para ampliar mis conocimientos y trabajar mejor. Me ha encantado.
¿Recomendarías este curso?:

Jose Sanjuán

5.0
07/06/2020
Sobre el curso: El curso fue definitivamente revelador y un gran repaso de los conocimientos que ya tenía. He aprendido mucho sobre vino y enologia y también he perfeccionado mi habilidad para un mejor futuro. Muy recomendable!
¿Recomendarías este curso?:

Felix Gaya

5.0
03/06/2020
Sobre el curso: Se lo recomendaría a cualquiera que conozca o no el arte del vino. El tutor claramente tiene un profundo conocimiento y comprensión de todo lo relacionado con el vino y ha conseguido mantenernos motivados durante todo el curso. Excelente!
¿Recomendarías este curso?:

Lorena Garcia

4.0
02/08/2018
Lo mejor: Desde el principio me atrajo el master. La posibilidad de realizarlo a distancia es un plus. Y su precio también es otro plus.
A mejorar: Tenía muchas ganas de empezar y los días que tardaren los libros en llegar se me hicieron muy largos.
¿Recomendarías este curso?:
* Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

Logros de este Centro

2021
2020
2019
2018

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La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 2 años en Emagister.

Materias

  • Vino
  • Enología
  • Aprovisionamiento
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Cata de vinos
  • Conservacion
  • Sumiller
  • Política de precios
  • Crianza
    1

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  • Sommelier
    1

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  • Normatividad
  • Historia
  • Almacenamiento
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  • Características
  • Cata de vino
  • Componentes
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  • Categorias
  • Extranjero
  • Tipologías de vino
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Través
  • Vinícolas
  • Deantación
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Características sensoriales

Temario

UNIDAD DIDÁCTICA 1. TIPOS DE VINOS
1. La vid a través de la historia
2. La uva y sus componentes
3. Fermentación de la uva y composición del vino
4. Tipos de vino y características principales
5. Elaboración y crianza del vino
6. Zonas Vinícolas de España y el extranjero
7. Las Denominaciones de Origen. El INDO
8. Vocabulario específico del vino
UNIDAD DIDÁCTICA 2. INTRODUCCIÓN AL
SERVICIO DE VINOS
1. Introducción.
2. Tipos de servicio.
3. Normas generales de servicio.
4. Utensilios del sumiller empleados en el servicio del
vino.
5. Abertura de botellas de vino.
6. La decantación: objetivo y técnica.
7. Tipos, características y función de: botellas,
corchos, etiquetas y cápsulas.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CARTAS DE VINOS
1. La confección de una carta de vinos. Normas
básicas.
2. Composición, características y categorías de
cartas de vinos.
3. Diseño gráfico de cartas de vinos.
4. Política de precios.
5. La rotación de los vinos en la carta:
• Popularidad
• Rentabilidad.
6. Las sugerencias de vinos.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. INTRODUCCIÓN A LA
CATA DE VINOS
1. Introducción
2. ¿Por qué conocer de vinos?
3. Definición y metodología de la cata de vinos
4. Equipamientos y útiles de la cata
5. ¿Cómo organizar una cata de vinos?
6. Iniciación a la cata de vinos
UNIDAD DIDÁCTICA 5. FASES DE LA CATA DE
VINOS
1. Introducción
2. Visual
3. Olfativa
4. El gusto y los sabores elementales
5. Equilibrio entre aromas y sabores
6. La vía retronasal
7. Características sensoriales de los vinos
UNIDAD DIDÁCTICA 6. PRÁCTICA DE LA CATA,
CONDICIONES AMBIENTALES Y FICHAS DE CATA
1. Alteraciones y defectos del vino
2. Temperatura del vino para la cata
3. Orden de la presentación
4. Fichas de cata: estructura y contenido
5. Puntuación de las fichas de cata
6. Técnicas y elementos importantes de la cata
UNIDAD DIDÁCTICA 7. APROVISIONAMIENTO Y
CONSERVACIÓN DE VINOS
1. Introducción
2. El aprovisionamiento externo. Elección de
proveedores
3. Controles de calidad de los productos. Importancia
del trasporte
4. Defectos aparecidos en los productos y
diagnóstico de las posibles causas
5. La recepción de los vinos
6. Sistema de almacenamiento de vinos
7. La bodega
8. La bodeguilla o cava del día
9. La conservación del vino
10. Recomendaciones básicas a tener en cuenta en la
conservación del vino
11. Métodos de rotación de vinos
12. Registros documentales (vales de pedido, fichas
de existencias)
13. Métodos manuales e informatizados para la
gestión y control de inventarios y stocks
ESCUELA DE TURISMO & GASTRONOMÍA DE LOS PIRINEOS | TUR017
UNIDAD DIDÁCTICA 8. INTRODUCCIÓN AL
MARIDAJE
1. Vino y gastronomía
2. Introducción al maridaje
3. Definición de maridaje y su importancia
4. Reglas básicas del maridaje
5. Armonización de los vinos
6. Maridaje de vinos y aperitivos
7. Maridaje de entradas y vinos
8. Maridaje de vinos y ensaladas
9. Maridaje de vinos y pescados
10. Maridaje de vinos y carnes
11. Maridaje de pastas y vinos
12. Maridaje de vinos y quesos
13. Maridaje de vinos y Foie Gras
14. Maridaje de vinos y setas
15. Maridaje de vinos y postres
UNIDAD DIDÁCTICA 9. LA EDUCACIÓN DE LOS
SENTIDOS
1. Introducción
2. Alianzas clásicas de vinos
3. Los sentidos y el maridaje
4. La cocina y el vino
5. Enemigos del maridaje
MÓDULO 1. COCINA NACIONAL E
INTERNACIONAL. COCINA CREATIVA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. COCINA NACIONAL E
INTERNACIONAL
1. Introducción.
2. Concepto de oferta gastronómica, criterios para su
elaboración.
3. La gastronomía española.
4. Platos significativos de la gastronomía nacional.
5. Gastronomía internacional.
6. Platos significativos de la gastronomía
internacional.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. COCINA CREATIVA Y
COCINA DE AUTOR
1. Conceptos relacionados con la alimentación.
2. Dieta equilibrada.
3. Cocina creativa.
4. Cocina de autor.
MÓDULO 2. VITICULTURA, ENOLOGÍA Y
ENOTECNIA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. VITICULTURA
1. Historia del vino.
2. Historia de la viticultura.
3. Botánica de la vid.
4. Geografía vitícola y sistemas vitícolas.
5. Material vegetal.
6. Anatomía y morfología de la vid.
7. Ecología vitícola: clima y suelo.
8. Técnicas de cultivo.
9. Entomología de la vid.
10. Enfermedades de la vid.
11. Viticultura en regiones secas mediterráneas.
12. Control de calidad en viticultura.
13. Riesgos laborales en viticultura.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ENOLOGÍA Y ENOTECNIA
1. Físico-química de mostos y vinos. Composición.
2. Microbiología Enológica.
3. Control de calidad de mostos y vinos.
4. Enotecnia.
5. Elaboración y crianza del vino.
6. Ingeniería Enológica.
7. Control del proceso de elaboración de vinos y
mostos.
8. Análisis sensorial y cata.
9. Técnicas de bodega.
10. Riesgos laborales en vinicultura.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ENÓLOGO, TÉCNICO
ESPECIALISTA EN VITIVINICULTURA Y TÉCNICO
EN ELABORACIÓN DE VINOS
1. Introducción.
2. Regulación de las profesiones.
3. Procedimiento para la habilitación.
4. Prácticas enológicas.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ECONOMÍA, LEGISLACIÓN
Y COMERCIALIZACIÓN
1. Economía y Política del vino.
2. Gestión económica y administrativa de empresas
vitivinícolas.
3. Entidades asociativas.
4. Registros que deben llevarse en el sector
vitivinícola.
5. Seguros vitivinícolas.
6. Legislación.
7. Comercialización y marketing del vino.
8. Mercados y estrategias empresariales.
ESCUELA DE TURISMO & GASTRONOMÍA DE LOS PIRINEOS | TUR017
9. Habilidades sociales relacionadas con la
comercialización en vitivinicultura.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. TIPOLOGÍA DE VINOS
1. Introducción.
2. Tipos de vino y características principales.
3. Las Denominaciones de Origen. El INDO.
4. Vinos de mesa y vinos especiales.
5. Características de los vinos tranquilos.
6. Vinos de crianza.
7. Cava y Champagne.
MÓDULO 3. CATA DE VINOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA
CATA DE VINOS
1. Introducción.
2. ¿Por qué conocer de vinos?
3. Definición y metodología de la cata de vinos.
4. Equipamientos y útiles de la cata.
5. ¿Cómo organizar una cata de vinos?
6. Iniciación a la cata de vinos.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. FASES DE LA CATA DE
VINOS.
1. Introducción.
2. Visual.
3. Olfativa.
4. El gusto y los sabores elementales.
5. Equilibrio entre aromas y sabores.
6. La vía retronasal.
7. Características sensoriales de los vinos.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PRÁCTICA DE LA CATA,
CONDICIONES AMBIENTALES Y FICHAS DE CATA
1. Alteraciones y defectos del vino.
2. Temperatura del vino par ala cata.
3. Orden de la presentación.
4. Fichas de cata: estructura y contenido.
5. Puntuación de las fichas de cata.
6. Técnicas y elementos importantes de la cata.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. APROVISIONAMIENTO Y
CONSERVACIÓN DE VINOS
1. Introducción.
2. El aprovisionamiento externo. Elección de
proveedores.
3. Controles de calidad de los productos. Importancia
del transporte.
4. Defectos aparecidos en los productos y
diagnóstico de las posibles causas.
5. La recepción de los vinos.
6. Sistema de almacenamiento de vinos.
7. La bodega.
8. La bodeguilla o cava del día.
9. La conservación del vino.
10. Recomendaciones básicas a tener en cuenta en la
conservación del vino.
11. Métodos de rotación de vinos.
12. Registros documentales (vales de pedido, fichas
de existencias).
13. Métodos manuales e informatizados para la
gestión y control de inventarios y stocks.
MÓDULO 4. SERVICIO DE VINOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN AL
SERVICIO DE VINOS
1. Introducción.
2. Tipos de servicio.
3. Normas generales de servicio.
4. Utensilios del sumiller empleados en el servicio del
vino.
5. Abertura de botellas de vino.
6. La decantación: objetivo y técnica.
7. Tipos, características y función de: botellas,
corchos, etiquetas y cápsulas.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CARTAS DE VINOS
1. Introducción.
2. La confección de una carta de vinos.
3. Normas básicas para la confección de una carta
de vinos.
4. Composición, características y categorías de
cartas de vinos.
5. Ejemplificación de los criterios a seguir en la
elaboración de la carta de vinos.
6. Diseño gráfico de cartas de vinos.
7. Política de precios.
8. La rotación de vinos en la carta.
9. Las sugerencias de vinos.
MÓDULO 5. MARIDAJE
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN AL
MARIDAJE
1. Vino y gastronomía.
2. Introducción al maridaje.
3. Definición de maridaje y su importancia.
4. Reglas básicas del maridaje.
ESCUELA DE TURISMO & GASTRONOMÍA DE LOS PIRINEOS | TUR017
5. Armonización de los vinos.
6. Maridaje de vinos y aperitivos.
7. Maridaje de entradas y vinos.
8. Maridaje de vinos y ensaladas.
9. Maridaje de vinos y pescados.
10. Maridaje de vinos y pescados.
11. Maridaje de vinos y carnes.
12. Maridaje de vinos y pastas.
13. Maridaje de vinos y quesos.
14. Maridaje de vinos y foie gras.
15. Maridaje de vinos y setas.
16. Maridaje de vinos y postres.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA EDUCACIÓN DE LOS
SENTIDOS
1. Introducción.
2. Alianzas clásicas de vinos.
3. Los sentidos y el maridaje.
4. La cocina y el vino.
5. Enemigos del maridaje.

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¿Necesitas un coach de formación?

Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.

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Llamada gratuita. Lunes a viernes de 9h a 20h.

MÁSTER EXPERTO DE SOMMELIER PROFESIONAL

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