Máster Cerveza - Curso de Ciencia y Tecnología Cervecera
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Formación recomendable, impartida por grandes profesionales y que preparan para la vida laboral.
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Soy Graduado de la ESCYM en el 2017 y puedo decir que todos los conocimientos que adquirí durante mis estudios allí en España han sido fundamentales para mis responsabilidades como maestro cervecero en Central Cervecera de Colombia.
Puedo recomendar altamente la calidad de la educación, los contenidos y las instalaciones donde se dicta el máster, sumado a que los profesores tienen una amplia experiencia en el sector cervecero lo que garantiza aprendizaje del mundo real.
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Tuve la gran oportunidad de cursar el Máster en Ciencia y Tecnología Cervecera en 2018 siendo un gran experiencia formativa para el avance de mi carrera. Desarrolló mis conocimientos teóricos y prácticos otorgándome una capacitación excelente para el abordaje y resolución de problemas. Acompañada a esta capacitación técnica se sumó también un gran crecimiento personal, teniendo la oportunidad de coincidir, compartir y aprender de los grandes profesionales de las empresas más importantes del sector a nivel nacional.
En definitiva, para mí fue un punto de inflexión en mi carrera. Gracias
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Master
En Alcalá De Henares
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Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Especialízate en la tecnología cervecera
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Tipología
Master
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Lugar
Alcalá de henares
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Duración
6 Meses
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Inicio
08/01/2025
¿Sabías que la profesión en el área cervecera es una de las que más demanda tiene en los últimos años? ¿Sabías también que el sector cervecero es uno de los que más ha crecido y se ha desarrollado en España y en otros países en estos años? Por esta razón te traemos una oportunidad única para que estudies y seas todo un profesional de lo que te más apasiona. ¿A que nos referimos? Al Máster cerveza, curso de ciencia y tecnología cervecera, impartido por la Escuela Superior de Cerveza y Malta (ESCYM) y la Universidad de Alcalá (UAH) y que ahora está disponible en el catálogo formativo de Emagister.
Se trata de una intensa formación de seis meses de duración en la modalidad presencial, en la que participan como docentes algunos de los mejores profesionales del país, aprende en base a la experiencia real, realizando prácticas y pruebas en laboratorios cerveceros.
Con esta formación adquieres una amplia y profunda visión de la ciencia y tecnología cerveceras, así como una especialización práctica en su elaboración y envasado y el desarrollo de un proyecto cervecero de actividad investigadora, partiendo desde la selección de la materia prima, hasta los diferentes procesos de tratamiento y fabricación, con especial énfasis en la calidad e higiene, para asegurar un producto único y mantener el sabor lo más fiel posible a lo deseado.
Para recibir más información acerca de este Máster, comunícate con un operador comercial a través del botón de “Pedir Información” y a la mayor brevedad un asesor se pondrá en contacto contigo, así de rápido es acceder a tu matrícula desde Emagister.
Información importante
Para realizar esta formación debes tener uno de estos niveles de estudios: Grado, Licenciatura, Diplomatura..., Máster, Posgrado, Doctorado o en último curso
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Proporcionar los conocimientos teóricos y prácticos, científicos y tecnológicos necesarios para la formación profesional de posgrado de aquellas personas que desean desarrollar su actividad dentro del sector cervecero, maltero e industrias afines.
El curso está dirigido a personas en posesión de un título universitario de Grado que deseen adquirir una amplia y profunda visión de la ciencia y la tecnología cerveceras.
Estar en posesión de un título universitario de Grado y dedicación plena al estudio durante los 6 meses de su impartición.
Máster en ciencia y tecnología cervecera. Título emitido por la Universidad de Alcalá.
El Máster se imparte entre el departamento de Ciencias Biomédicas (Unidad de Nutrición y Bromatología) de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Alcalá y las instalaciones de la Asociación Española de Técnicos de Cerveza y Malta (AETCM) y la ESCYM en su nave industrial situada en Coslada (Madrid). Para realizar la labor docente, la ESCYM dispone de los medios aportados por la Universidad de Alcalá (aulas, laboratorios, biblioteca, ordenadores) y las instalaciones del centro de I+D+i de la Asociación Española de Técnicos de Cerveza y Malta, con un aula de formación multidisciplinar, una planta piloto de cervecería para la realización de las prácticas de fabricación y envasado y unos laboratorios de análisis físico-químico, cromatográfico y microbiológico, dotados con equipamiento específico para la realización de controles y validaciones del proceso industrial cervecero.
Recibida tu solicitud, la responsable académica se pondrá en contacto contigo para explicarte todos los detalles de la convocatoria de este año; así como para explicarte el procedimiento de inscripción, las facilidades de pago y los plazos de matrícula.
Es un título propio de Formación Permanente de la Universidad de Alcalá (UAH)
En el campus de la Universidad de Alcalá y las instalaciones de ESCYM y la AETCM, además de las numerosas visitas a empresas y entidades del sector cervecero y maltero.
Opiniones
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Formación recomendable, impartida por grandes profesionales y que preparan para la vida laboral.
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Soy Graduado de la ESCYM en el 2017 y puedo decir que todos los conocimientos que adquirí durante mis estudios allí en España han sido fundamentales para mis responsabilidades como maestro cervecero en Central Cervecera de Colombia.
Puedo recomendar altamente la calidad de la educación, los contenidos y las instalaciones donde se dicta el máster, sumado a que los profesores tienen una amplia experiencia en el sector cervecero lo que garantiza aprendizaje del mundo real.
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Tuve la gran oportunidad de cursar el Máster en Ciencia y Tecnología Cervecera en 2018 siendo un gran experiencia formativa para el avance de mi carrera. Desarrolló mis conocimientos teóricos y prácticos otorgándome una capacitación excelente para el abordaje y resolución de problemas. Acompañada a esta capacitación técnica se sumó también un gran crecimiento personal, teniendo la oportunidad de coincidir, compartir y aprender de los grandes profesionales de las empresas más importantes del sector a nivel nacional.
En definitiva, para mí fue un punto de inflexión en mi carrera. Gracias
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
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Materias
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88 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Cerveza craft
99 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Control de calidad
- Frío industrial
- Mantenimiento del equipo
- Proceso cervecero
- Bioquímicas de la cerveza
- Tecnología maltera
- Tecnología Cervecera
Profesores
Adrián Márquez
Brewer en Península
Alberto Arillo
Heineken
Alfredo de Castro
Mahou San Miguel
Alicia Muñoz Insa
Technical Manager Barth Haas
Almudena Hernández
AENOR
Temario
La cerveza: Historia y marco legal
Panorama de la fabricación de cerveza a través de la historia y compendio del proceso cervecero actual.
- Legislación, seguridad alimentaria y seguridad laboral aplicable.
- La cerveza, su historia
- El sector cervecero español
- Legislación alimentaria
- Seguridad alimentaria
- Seguridad y salud laboral
Bioquímicas de los procesos cervecerosRevisión de los principios básicos de bioquímica y estudio de las transformaciones físico-químicas y biológicas en el proceso de elaboración de cerveza
- Fundamentos de bioquímica
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- En el proceso cervecero
Materias primasEstudio, manejo y usos de las materias primas principales para la elaboración de la cerveza: la cebada, la malta, el agua, el lúpulo y los adjuntos.
- Cebada y malta
- Adjuntos
- Lúpulo
- Agua
Tecnología malteraEstudio de los métodos y procedimientos para la transformación de cebada en malta. Equipos, instalaciones y maquinaria empleados
- Tecnología maltera y maquinaria
- Visitas industriales
Tecnología cerveceraEstudios de los diferentes métodos y procedimientos para la fabricación de tipos de cerveza. Aplicación de nuevas tecnologías. Equipos, instalaciones y maquinaria empleados. Prácticas de fabricación de cerveza en planta piloto. Procesos especiales. Diseño de recetas. Mundo craft. I+d en cervecería.
- Tecnología cervecera y maquinaria
- Prácticas de fabricación
- Visitas industriales
Tecnología envasadoEstudio de técnicas de envasado de cerveza y de la maquinaria e instalaciones empleadas. Oee y mejora continúa. Prácticas de envasado de cerveza en planta piloto.
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- Microbiología general
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Control de calidadControl de calidad de materias primas, productos en curso de fabricación y terminados del proceso maltero y cervecero. Calidad de cerveza en la cadena de suministro, análisis sensorial y análisis de aguas.
- Análisis de materias primas y productos
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Energías y servicios auxiliaresRevisión de los principios básicos de ingeniería y estudio de las producciones anexas necesarias en la fabricación de cerveza; frío, calor, electricidad y gases, sala de máquinas. Cip.
- Mecánica de fluidos
- Frío industrial
- Calor industrial
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- Higiene en la industria cervecera: cip
Gestión de procesosEstudio de viabilidad del negocio cervecero, análisis de rentabilida de inversiones, estudio y optimación de la producción y rendimientos. Mantenimiento de instalaciones. Normativa de la gestión medio ambiental.
- Estudios de viabilidad
- Gestión de la producción
- Gestión del mantenimiento
- Gestión medio ambiental
Proyecto fin de cursoTrabajo grupo de finde curso sobre temas cerveceros de interés teórico y práctico, con elaboraciones en planta piloto de i+d+i.
- Proyecto fin de curso
Información adicional
Con la garantía de la experiencia de la Escuela Superior de Cerveza y Malta (formando profesionales de la cervecería y maltería desde el curso 1965-66) y de la Universidad de Alcalá (UAH). Dicho Máster otorga TITULACIÓN UNIVERSITARIA.
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Máster Cerveza - Curso de Ciencia y Tecnología Cervecera
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