Máster en Gastronomía y Arte Culinario, MGC
Master
Online
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Descripción
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Tipología
Master
-
Metodología
Online
-
Horas lectivas
1500h
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Duración
Flexible
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Inicio
Fechas a elegir
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Campus online
Sí
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Servicio de consultas
Sí
-
Tutor personal
Sí
En este Máster en Gastronomía y Arte Culinario, MGC se estudia la gastronomía y la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno. El gastrónomo es el profesional que se encarga de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo, ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
-Adquirir los conocimientos avanzados de la teoría social aplicable al estudio de los alimentos.
-Adquirir la capacidad de analizar críticamente los problemas actuales y fundamentales en los estudios de los alimentos y los sistemas alimentarios.
- Adquirir el dominio de las metodologías cualitativas y cuantitativas de investigación estudios sobre alimentos interdisciplinarios.
-Adquirir la competencia en la presentación oral y escrita de las ideas y argumentos complejos en contextos académicos y profesionales.
UPE Universidad de los Pueblos de Europa, los programas de Maestría están diseñados para el reconocimiento del valor de la experiencia laboral de los adultos en el área de la gastronomía y la restauración, aportando curricularmente acreditaciones que valoren su cultura, trabajo y experiencia de vida.
Una vez finalizado y superado el curso, el alumno estará preparado para desarrollar su trabajo en los siguientes ámbitos:
1.Empresas dedicadas a la restauración y al sector alimentario.
UPE Universidad de los Pueblos de Europa proporciona sus propios Certificados y Títulos, por lo que una vez enviada la Hoja de Respuestas del Test de Evaluación, un proyecto final sobre un tema de libre elección de la programación de estudio con una extensión mínima de 40 páginas y aprobado el Master y redactada y entregada y/o defensa del trabajo fin de Master (Tesis), y aprobada esta por la Comisión Académica se extenderá el respectivo Certificado de estudios y Título de Master Profesional al alumno que acredita su realización y superación del mismo.
Por lo tanto, al finalizar la programación de estudios el alumno recibirá la Titulación que avala los conocimientos adquiridos a través de los estudios realizados: Máster en Gastronomía y Arte Culinario, MGC.
Todas las titulaciones son entregadas debidamente legalizadas, con su Diploma, Certificado de Estudios y Certificado Académico. El Diploma, además, lleva el sello de Notario Europeo, que da fe de la validez, contenidos y autenticidad del título a nivel nacional e internacional. Titulación Acreditada por la Comisión Internacional de Formación de CUE Consorcio Universitario EuroAmericano y el Registro General de Profesionales de la Unión Europea. Una vez en posesión del Máster el egresado puede optar al Postgrado de Doctorado a través de CIU Cambridge International University.
La enseñanza de este Master Online es hoy por hoy una auténtica alternativa de formación para aquellas personas que, por distintos motivos, no pueden o no desean acceder a un programa de tipo presencial. Nuestra metodología, además, garantiza una atención individualizada al alumno.
Recibirá dossier informativo. Tener un Master aporta un plus a los licenciados de cara a incorporarse en el mercado laboral y a los profesionales que ya están trabajando les permite especializarse en esta área del conocimiento.
Opiniones
Materias
- Cocinero
- Arte
- Pastelería
- Helados
- Gastronomía
- Arte culinario
- Panadería
- Arte gastronómico
- Higiene y Asepsia
- Equipos e instalaciones
- Bases culinarias
Profesores
Dra Kenia Gaitan Barreiro
Tutora
Esta experiencia de profundización de conocimiento me permitió mirar con otros ojos la labor que venía desempeñando como docente en nuestro país, generando un proceso de análisis de pro y contra, que a su vez contribuyo para actualizar mis conocimientos y visionar otras alternativas de aprovechamiento, como también de articular el conocimiento tácito como el explícito desde lo individual y colectivo como herramientas fundamentales para la creación de equipo de trabajos y de la necesidad de crear comunidades de aprendizaje.
Temario
CICLO PRIMERO: GASTRONOMÍA Y ARTE CULINARIO I
MCG101 Historia de la gastronomía I
MCG102 Nacimiento de la cocina
MCG103 Grecia arte y dietética
MCG104 Cocina helenística
MCG105 Roma cosmopolita
MCG106 Tendencias gastronómicas
MCG107 Gastronomía española
MCG108 Gastronomía internacional
MCG109 Evaluación
CICLO SEGUNDO: GASTRONOMÍA Y ARTE CULINARIO II
MCG201 Dietética y nutrición
MCG202 Grupos de alimentos
MCG203 Alimentación y etapas de la vida
MCG204 Elaboración y tipos de menú
MCG205 Gastronomía molecular
MCG206 Imperio de los sentidos
MCG207 Ingredientes de la cocina
MCG208 Técnicas de la cocina
MCG209 Evaluación.
CICLO TERCERO: GASTRONOMÍA Y ARTE CULINARIO III
MCG301 Cocina experimental
MCG302 Química de los alimentos
MCG303 Materias primas
MCG304 Preparaciones culinarias
MCG305 Gestión administrativa
MCG306 Planificación empresarial
MCG307 Gestióneconómico-financiera
MCG308 Marketing interno
MCG309 Evaluación.
CICLO CUARTO: GASTRONOMÍA Y ARTE CULINARIO IV
MCG401 Arte gastronómico
MCG402 Arte culinario
MCG403 Higiene y asepsia
MCG404 Equipos e instalaciones
MCG405 Bases culinarias
MCG406 Panadería
MCG407 Clasificación del trigo
MCG408 Ensaladas y aderezos
MCG409 Proyecto final
Acceso a TDR (Contenido Digital en Formato PDF) desde el Campus Virtual de UPE Universidad de los Pueblos de Europa.
Información adicional
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