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Master en gestión e innovación gastronómica y ciencias de la alimentación

Semipresencial Barcelona ()

Precio a consultar
  • Tipología

    Master

  • Metodología

    Semipresencial

  • Campus online

  • Envío de materiales de aprendizaje

  • Bolsa de empleo

Descripción

Nuestro Curso en Gestión e Innovación Gastronómica ofrece una formación completa en el arte culinario y las ciencias alimentarias sin dejar de lado la gestión, fundamental en el éxito de un negocio de restauración.

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¿Qué aprendes en este curso?

  • Innovación
  • Gestión de la innovación
  • Alimentación
  • Cocina
  • Gastronomía
  • Nutrición
  • Restauración
  • Nutrición y dietética
  • Gestión gastronómica
  • Innovación gastronómica
  • Ciencias de la Alimentación
  • Gestión e innovación gastronómica y ciencias de la alimentación
  • Gestión e innovación gastronómica

Temario

Asignatura 1: Alimentación y nutrición

Conceptos generales de nutrición y dietética

Tradición e innovación en el procesado de alimentos

Nuevas tendencias en alimentación

Análisis sensorial de los alimentos

Asignatura 2. Cultura y economía gastronómica

El hecho gastronómico: Impacto socio-económico de la restauración

Historia y geografía de la gastronomía mundial. Cocinas del mundo

Regiones gastronómicas españolas. Denominaciones de origen y marcas de calidad

La dinamización del territorio a través de la gastronomía: Importancia y retos del turismo gastronómico

Asignatura 3. Gestión de procesos en negocios de restauración

Modelos de negocio en restauración por tipo de oferta y tipo de gestión

Contabilidad y control financiero, gestión de compras y de abastecimiento

Gestión de recursos humanos y habilidades directivas

Seguridad alimentaria. Normativa y aplicación

Asignatura 4. Marketing y comunicación gastronómica

Diseño y puesta en marcha de proyectos gastronómicos

Marketing y nuevas formas de comunicación gastronómica a través de la Red

Protocolo como herramienta de comunicación en el mundo de la gastronomía

Asignatura 5. Diseño, tecnología e innovación en gastronomía

Factores clave del éxito en los negocios de restauración

Talleres de I + D + i en cocina

Tecnologías al servicio de la restauración

Creación de menús y diseño de oferta gastronómica

Precio a consultar
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