Máster en gestión de hostelería
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Me gusta la gestión hotelera y creo que esta oportunidad que tuve con vosotros fue espectacular. Gracias por lo que me han enseñado.
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Es ideal para trabajar en el sector de la hostelería. Aprendí muhcos temas de gestión.
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No me imaginaba que una formación online fuera de tanta calidad. Tengo que decir que siempre había tenido algunos prejuicios con los cursos en línea y con este me las ha disuelto todas. Estoy muy satisfecho
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Master
Online
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Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
¡Gestiona eficazmente empresas del sector hostelero!
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Tipología
Master
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Metodología
Online
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Idiomas
Castellano
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Horas lectivas
600h
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Duración
1 Año
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Campus online
Sí
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
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Tutor personal
Sí
¿Quieres formarte en el sector hostelero? Ahora puedes hacerlo realizando el Máster en gestión de hostelería, impartido a través de la modalidad online por Select Business School, que te brinda la mejor formación y obtienes certificación universitaria internacional. Y al cual puedes encontrar publicado dentro del amplio catálogo de Emagister.
A través del desarrollo de su temario vas a adquirir habilidades de liderazgo, para ello conoces los diferentes tipos de líderes y estilos de liderazgo. Conoces aspectos básicos de la gestión del cambio, aprendes a afrontar la resistencia al cambio motivando a las personas a alcanzar los resultados deseados, también, adquieres la habilidad de resolver conflictos y manejarlos adecuadamente, aprendes a realizar negociaciones que favorezcan a cada parte, y gestionando el tiempo de manera eficaz. Además, estudias aspectos del derecho laboral, contabilidad básica, gestión de recursos humanos y mucho más para que puedas gestionar correctamente cualquier empresa que se dedique a este sector. Tienes un plazo de hasta un año para poder culminar el máster, se lleva a cabo por medio del campus virtual al cual tienes acceso en cualquier horario y dispones de un tutor personal.
Si quieres saber más sobre este máster no dudes en hacer clic en el botón “Pide información” que encuentras aquí en Emagister, completa el formulario con tus datos para que un asesor pueda contactarte lo antes posible. ¡No dejes escapar esta oportunidad de potenciar tu carrera profesional!
Información importante
Documentos
- SBS228.pdf
Precio a usuarios Emagister:
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Permite conocer el management skills, el menú, la cocina fría, la seguridad alimentaria, la implantación de un sistema APPCC, los aspectos laborales, la contabilidad en la empresa, el análisis contable y presupuestario, los recursos humanos en la empresa, el coaching empresarial, el marketing y el programa sage 50 cloud, entre otros conceptos relacionados con la temática del máster propuesto. Además, al final de cada unidad didáctica el/la alumno/a encontrará ejercicios de autoevaluación que le permitirá hacer una seguimiento del curso de forma autónoma y prestar especial atención en aquellos aspectos que haya obtenido menos puntuación.
El programa está especialmente diseñado para aquellas personas que estén interesadas en adquirir conocimientos sobre gestión de hostelería y que quieran asegurarse un recorrido ascendente en esta área, con una especial elevación y consolidación de competencias.
No es necesario ningún requisito previo.
Recibirás el Certificado Universitario Internacional DQ, expedido por la Agencia Universitaria DQ vinculada con la UAIII y la Universidad CLEA, que incluye la equivalencia a créditos europeos (ECTS) sobre la carga horaria de tu formación. Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “Máster en gestión de hostelería”, de Select Business School, avalada por la condición de socios de la CECAP y AEEN, máximas instituciones españolas en formación y de calidad. Los diplomas, además, llevan el sello de Notario Europeo, que da fe de la validez, contenidos y autenticidad del título a nivel nacional e internacional.
El alumno recibirá acceso a un curso inicial donde encontrará información sobre la metodología de aprendizaje, la titulación que recibirá, el funcionamiento del campus virtual, qué hacer una vez el alumno haya finalizado e información sobre Grupo Esneca Formación. Además, el alumno dispondrá de un servicio de clases en directo.
Un asesor se pondrá en contacto para ayudarte a concretar el proceso de tu matriculación.
Opiniones
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Me gusta la gestión hotelera y creo que esta oportunidad que tuve con vosotros fue espectacular. Gracias por lo que me han enseñado.
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Es ideal para trabajar en el sector de la hostelería. Aprendí muhcos temas de gestión.
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No me imaginaba que una formación online fuera de tanta calidad. Tengo que decir que siempre había tenido algunos prejuicios con los cursos en línea y con este me las ha disuelto todas. Estoy muy satisfecho
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
Alba Beltran
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Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 7 años en Emagister.
Materias
- Habilidades liderazgo
- Gestión conflictos
- Gestión del tiempo
- Negociación de conflictos
- Estilos de dirección
- Análisis contable
- Recursos Humanos
- Coching empresarial
Profesores
Equipo Docente Profesor
Profesor
Temario
PARTE 1
MÓDULO 1. MANAGEMENT SKILLS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. LIDERAZGO Y ESTILOS DE DIRECCION
1. El liderazgo.
2. Liderazgo y equipo.
3. Estilos de liderazgo.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. GESTIÓN DEL CAMBIO
1. Conceptos básicos
2. Herramientas para el cambio
3. Resistencia al cambio
4. La motivación laboral
5. Pasos para una gestión del cambio efectiva
6. Caso práctico
UNIDAD DIDÁCTICA 3. GESTION DE CONFLICTOS
1. Gestión de conflictos
2. El conflicto como oportunidad
3. Estilos frente a un conflicto
4. Gestión y manejo de conflictos
5. Estrategias para buscar acuerdos
UNIDAD DIDÁCTICA 4. REUNIONES EFECTIVAS
1. Conceptos básicos
2. Antes de la reunión
3. Durante la reunión
4. Después de la reunión
UNIDAD DIDÁCTICA 5. LA NEGOCIACIÓN
1. Introducción
2. Preparación de la negociación
3. Características del negociador
4. Estrategias y tácticas
UNIDAD DIDÁCTICA 6. GESTIÓN DEL TIEMPO
1. Personajes y conceptos
2. Productividad y gestión del tiempo
3. La agenda
4. Los pasos esenciales
PARTE 2
JEFE DE COCINA
INTRODUCCIÓN
MÓDULO 1. EVOLUCIÓN DE LA PROFESIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PRECEDENTES HISTÓRICOS
1. De cocinero a jefe de cocina
UNIDAD DIDÁCTICA 2. RESTAURACIÓN
1. Clasificación de la restauración
-Restauración pública o sector comercial
-Restauración colectiva o sector institucional
UNIDAD DIDÁCTICA 3. LEGISLACIÓN Y NORMATIVA
Resumen
Espacio didáctico
MÓDULO 2. JERARQUÍA EN LA COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA
1. Estructuras organizativas clásicas
-Estructura clásica jerárquica
-Estructura clásica funcional
-Estructura clásica mixta
2. Estructuras organizativas modernas
-Estructura moderna por proyectos
-Estructura moderna matricial
-Estructura moderna por redes
UNIDAD DIDÁCTICA 2. DEPARTAMENTALIZACIÓN
1. Patrones de departamentalización
2. Departamento de cocina
-Relaciones departamentales
-Relaciones interdepartamentales
UNIDAD DIDÁCTICA 3. BRIGADA DE COCINA
1. Chef
-Chef ejecutivo o chef de cuisine
-Segundo chef o sous chef de cuisine
-Chef de partida o chef de partie
-Chef pastelero o pa?tissier
2. Otros perfiles
3. Figuras vinculadas con la cocina
-Brigada de sala
-Economato
Resumen
Espacio didáctico
MÓDULO 3. ROL DEL JEFE DE COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PERFIL DEL JEFE DE COCINA
1. Actitudes
2. Capacidades cognitivas
3. Capacidades físicas
UNIDAD DIDÁCTICA 2. FORMACIÓN DEL JEFE DE COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 3. FUNCIONES DEL JEFE DE COCINA
1. Funciones en la cocina
2. Funciones de dirección y administración en la cocina
3. Funciones en la gestión de los recursos humanos
-Selección de personal
-Formación de la plantilla
-Comunicación y clima laboral
Resumen
Espacio didáctico
MÓDULO 4. ORGANIZACIÓN DE LA COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PLANIFICACIÓN Y DISTRIBUCIÓN
1. Espacio
-Tabla de Fuhrmann
2. Personal
-Vestimenta
-Jornada laboral
-Calendario laboral
-Vacaciones
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PRODUCCIÓN CULINARIA
1. Aprovisionamiento
2. Producción
3. Distribución y servicio
UNIDAD DIDÁCTICA 3. SERVICIO
1. Preservicio
2. Servicio
-Entrada y recepción del cliente
-Comanda
-Trabajo en cocina
-Servicio en mesa
-Despedida del cliente
3. Postservicio
Resumen
Espacio didáctico
MÓDULO 5. APROVISIONAMIENTO DE PRIMERAS MATERIAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PROCESO DE APROVISIONAMIENTO
UNIDAD DIDÁCTICA 2. GESTIO?N DE PROVEEDORES
1. Tipos de proveedores gastronómicos
2. Criterios en la elección de proveedores
3. Contacto con los proveedores
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONTROL DEL STOCK
1. Inventario
2. Relevé
3. Vale
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PEDIDOS
1. Hoja de pedidos
2. Albarán
UNIDAD DIDÁCTICA 5. RECEPCIÓN Y ALMACENAJE DE LA MERCANCÍA
1. Recepción
2. Almacenaje
Resumen
Espacio didáctico
MÓDULO 6. OFERTA CULINARIA Y SERVICIO AL COMENSAL
UNIDAD DIDÁCTICA 1. DISEÑO DE LA OFERTA CULINARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CARTA
1. Planificación de la carta
2. Presentación y redacción de la carta
3. Tipos de cartas
-Carta de platos
-Carta de postres
-Carta de vinos
-Otros tipos de cartas
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MENÚ
1. Según la hora del servicio
-Menú de desayuno
-Menú de cóctel
-Menú lunch
-Menú de almuerzo
-Menú de cena
2. Según el tipo de oferta
-Menú del día
-Menú degustación
-Menú infantil
-Menú gastronómico
3. Bufé
UNIDAD DIDÁCTICA 4. MENÚ DE EVENTOS
1. Tipos de eventos
Resumen
Espacio didáctico
¿Necesitas un coach de formación?
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Máster en gestión de hostelería