Máster en Innovación y Producción de Quesos Artesanales + Titulación Universitaria
Master
Online
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
-
Tipología
Master
-
Metodología
Online
-
Idiomas
Castellano
-
Horas lectivas
1500h
-
Duración
12 Meses
-
Inicio
Fechas a elegir
En el ámbito de la industria alimentaria, es necesario conocer los diferentes campos de la quesería, dentro del área profesional de lácteos. Así, con el presente Máster en Innovación y Producción de Quesos Artesanales se pretende aportar los conocimientos necesarios para realizar los procesos básicos de elaboración de quesos.
Información importante
Precio a usuarios Emagister:
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
El Máster en Quesería tiene los siguientes objetivos: - Realizar las tareas de recepción, selección, conservación y distribución interna de la leche y materias primas lácteas. - Analizar y sistematizar las técnicas de toma de muestras y análisis físico-químicos y organolépticos para la verificación de la calidad y parámetros establecidos en la leche y en otras materias primas. - Identificar los requerimientos y realizar operaciones de preparación y mantenimiento de primer nivel de los equipos de descarga, recepción y almacenamiento de la leche y otras materias primas. - Conducir el proceso de recepción y almacenamiento de la leche desde paneles centrales o sala de control en instalaciones automatizadas o informatizadas de recepción. - Identificar y aplicar las normas generales de prevención de riesgos laborales y salud laboral aplicadas a las operaciones de recepción y almacenamiento de la leche y otras materias primas. - Analizar los riesgos y las consecuencias sobre el medio ambiente derivados de las actividades desarrolladas durante la recepción y almacenamiento de la leche y de otras materias primas. -Describir los distintos procesos y métodos de maduración según el tipo de queso a elaborar -Realizar las operaciones necesarias para conseguir la maduración de los quesos controlando los parámetros adecuados para cada tipo de queso -Realizar las operaciones de envasado de los diferentes tipos de quesos consiguiendo la calidad y características idóneas -Realizar las operaciones de etiquetado y embalaje de los quesos necesarias para la expedición y transporte de los mismos
Este máster online está dirigido a los profesionales del mundo de las industrias alimentarias. Concretamente de quesería, dentro del área profesional de lácteos, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con los procesos básicos de elaboración de quesos.
Esta formación online te prepara para adquirir unos conocimientos específicos dentro del área, aportándote unas capacidades para desenvolverte profesionalmente en el sector, y más concretamente en Quesería.
La presente formación es aplicable, a nivel profesional, dentro de la industria alimentaria, así como para desarrollar cualquier labor necesaria en la elaboración básica de quesos, además de en su producción y envasado. También, para trabajar con productos lácteos.
Opiniones
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 3 años en Emagister.
Materias
- Innovación
- Producción
- Quesos
- Gastronomía
- Comida
- Hostelería
- Materias primas
- Leche
Temario
Parte 1. Procesos básicos de elaboración de quesos
- Unidad didáctica 1. Tipos y variedades de quesos
- Unidad didáctica 2. Instalaciones y maquinaria para la elaboración de quesos
- Unidad didáctica 3. Preparación de la leche para el cuajado
- Unidad didáctica 4. Cuajado de la leche
- Unidad didáctica 5. Moldeado y prensado de los quesos
- Unidad didáctica 6. Salado de los quesos
Parte 2. Recepción y almacenamiento de la leche y otras materias primas
- Unidad didáctica 1. La leche; composición y características
- Unidad didáctica 2. Proceso de recepción de la leche
- Unidad didáctica 3. Recepción de materias auxiliares en las industrias lácteas
- Unidad didáctica 4. Almacenamiento de la leche y otras materias primas
- Unidad didáctica 5. Control de proceso automatizado en la recepción de leche y otras materias primas
- Unidad didáctica 6. Prevención y protección de riesgos laborales
- Unidad didáctica 7. Incidencia ambiental de la industria láctea
Parte 3. Gestión de la calidad y medioambiente en industria alimentaria
- Unidad didáctica 1. Calidad y productividad en la industria alimentaria
- Unidad didáctica 2. Sistema de gestión de la calidad en la industria alimentaria
- Unidad didáctica 3. Gestión medioambiental en la industria alimentaria
- Unidad didáctica 4. Análisis de peligros y puntos de control críticos en la industria alimentaria
- Unidad didáctica 5. Normativa voluntaria para la industria alimentaria
Parte 4. Tratamientos previos de la leche
- Unidad didáctica 1. Instalaciones de tratamientos previos en la leche y materias primas
- Unidad didáctica 2. Sistemas y servicios auxiliares para el tratamiento de la leche
- Unidad didáctica 3. Tratamientos térmicos de la leche
- Unidad didáctica 4. Separadoras centrífugas de la leche
- Unidad didáctica 5. Homogeneizadores de la leche
- Unidad didáctica 6. Separación por membranas
- Unidad didáctica 7. Control de calidad e incidencia ambiental en los tratamientos previos
Parte 5. Maduración y envasado de quesos
- Unidad didáctica 1. Procesos y métodos de maduración de los quesos
- Unidad didáctica 2. Operaciones, determinaciones y análisis del proceso de maduración de los quesos
- Unidad didáctica 3. Envasado y etiquetado del queso
- Unidad didáctica 4. Embalaje de los quesos
Parte 6. Seguridad en el trabajo
- Unidad didáctica 1. Concepto y definición de seguridad: técnicas de seguridad
- Unidad didáctica 2. Accidentes de trabajo
- Unidad didáctica 3. Investigación de accidentes como técnica preventiva
- Unidad didáctica 4. Análisis y evaluación general de accidente
- Unidad didáctica 5. Norma y señalización en seguridad
- Unidad didáctica 6. Protección colectiva e individual
- Unidad didáctica 7. Análisis estadístico de accidentes
- Unidad didáctica 8. Planes de emergencia y autoprotección
- Unidad didáctica 9. Análisis, evaluación y control de riesgos específicos
- Unidad didáctica 10. Residuos tóxicos y peligrosos
- Unidad didáctica 11. Inspecciones de seguridad e investigación de accidentes
- Unidad didáctica 12. Medidas preventivas de eliminación y reducción de riesgos.
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Máster en Innovación y Producción de Quesos Artesanales + Titulación Universitaria