Máster internacional en cocina en instituciones sanitarias + máster internacional en elaboración de conservas cárnicas
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La teoría del Máster está bien explicada, además tienes un tutor individualizado que responde las dudas que puedas tener durante el curso. Ha merecido la pena es esfuerzo.
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Creo que es un buen Máster donde se enseñan los temas principales del sector para poder formarte profesionalmente. A mí me ha sido de gran ayuda. Lo recomiendo.
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Tipología
Master
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Metodología
A distancia
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Horas lectivas
600h
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Duración
Flexible
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Inicio
Fechas a elegir
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Campus online
Sí
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
Emagister pone a tu disposición dentro de su catálogo el Máster internacional en cocina en instituciones sanitarias más máster internacional en elaboración de conservas cárnicas, impartido por Escuela Europea de Hostelería, Turismo y Restauración, con esta doble titulación acreditada por el Notariado Europeo, con el cual vas a poder gestionar la manipulación y conservación de productos cárnicos.
Este doble máster tiene como finalidad dotarte de los conocimientos necesarios para que logres aplicar los tratamientos de conservación adecuados y garantizar la calidad y seguridad en la industria cárnica.
A través de su temario te introduces en el mundo de la cocina, las elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y una variedad de ingredientes más, aprendes a manipular la maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizadas en estas elaboraciones. Aprendes a elaborar platos elementales con pescado, crustáceos y moluscos, a realizar su presentación y decoración de estos platos, además aprendes también a elaborar platos con carnes, aves y caza, y finalmente a realizar la elaboración de conservas cárnicas. Te familiarizas con el sistema de gestión de calidad, seguridad personal, y prevención sanitaria.
La metodología utilizada es a distancia con duración flexible a través del campus online y se te envía a tu domicilio el pack formativo que consta de los manuales de estudio y el cuaderno de ejercicios.
No pierdas esta oportunidad de especializarte en el ámbito de la culinaria con los mejores. Haz clic en el botón de pedir información si deseas saber más sobre esta doble titulación o si tienes alguna duda, a la brevedad un asesor te contactará para brindarte la ayuda que necesites.
Información importante
Documentos
- COC019.pdf
Precio a usuarios Emagister:
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
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Valoración del curso
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Materias
- Cocina en instituciones sanitarias2
2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Elaboración de conservas
- Conservas cárnicas
- Platos elementales con carne
- Platos elementales con aves
- Platos elementales con caza
- Platos elementales con pescado
- Platos con crustáceos
- Platos con moluscos
Temario
PARTE 1. COCINA EN INSTITUCIONES SANITARIAS.
MÓDULO 1. INTRODUCCIÓN AL MUNDO DE LA COCINA.
- Unidad didáctica 1. El departamento de cocina.
- Unidad didáctica 2. Aprovisionamiento externo de géneros.
- Unidad didáctica 3. Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios.
- Unidad didáctica 4. Recepción y almacenamiento de provisiones.
- Unidad didáctica 5. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales.
MÓDULO 2. ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON HORTALIZAS, LEGUMBRES SECAS, PASTAS, ARROCES Y HUEVOS.- Unidad didáctica 6. Fondos, bases y preparaciones básicas de múltiples aplicaciones para hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
- Unidad didáctica 7. Hortalizas y legumbres secas.
- Unidad didáctica 8. Pastas y arroces.
- Unidad didáctica 9. Huevos.
- Unidad didáctica 10. Técnicas de cocinado de hortalizas.
- Unidad didáctica 11. Técnicas de cocinados de legumbres secas.
- Unidad didáctica 12. Técnicas de cocinados de pasta y arroz.
- Unidad didáctica 13. Platos elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.
- Unidad didáctica 14. Presentación y decoración de platos a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.
- Unidad didáctica 15. Regeneración de platos preparados con hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.
MÓDULO 3. ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON PESCADO, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS.
- Unidad didáctica 16. Fondos, bases y preparaciones básicas elaborados con pescados, crustáceos y moluscos.
- Unidad didáctica 17. Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos.
- Unidad didáctica 18. Platos elementales a base pescados, crustáceos y moluscos.
- Unidad didáctica 19. Presentación y decoración de platos a base de pescados, crustáceos y molusco.
- Unidad didáctica 20. Regeneración de platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos.
MÓDULO 4. ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON CARNES, AVES Y CAZA.- Unidad didáctica 21. Fondos, bases y preparaciones básicas confeccionados con carnes, aves y caza.
- Unidad didáctica 22. Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos.
- Unidad didáctica 23. Platos elementales a base de carnes, aves, caza y despojos.
- Unidad didáctica 24. Regeneración de platos cocinados a base de carnes, aves, caza y despojos.
- Unidad didáctica 25. Presentación y decoración de platos.
PARTE 2. ELABORACIÓN DE CONSERVAS CÁRNICAS.
- Unidad didáctica 1. Tratamientos térmicos para conservas cárnicas.
- Unidad didáctica 2. Productos cárnicos tratados por el calor.
- Unidad didáctica 3. Tratamientos de conservación por frío.
- Unidad didáctica 4. Platos cocinados y conservas cárnicas.
- Unidad didáctica 5. Incidencia ambiental.
- Unidad didáctica 6. Calidad y seguridad en carnicería e industria alimentaria.
- Unidad didáctica 7. Seguridad personal en carnicería e industria cárnica.
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