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Máster Internacional en Pastelería, Repostería y Postres*

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Si te apasiona el mundo de la cocina y la pastelería y quieres ampliar tus conocimientos para poder trabajar de una manera más profesional, no dejes pasar esta oportunidad, la ESCUELA EUROPEA VERSAILLES y Emagister.com te traen este excelente curso de Máster Internacional en Pastelería, Repostería y Postres.

El curso te ofrece flexibilidad de horarios y seguimiento de actividades pues tiene una metodología de estudio a distancia. Tendrás a tu disposición un campus online con los recursos y materiales de aprendizaje, además de los mejores tutores para resolver cualquier duda y corregir tus ejercicios.

Aprenderás diferentes técnicas para la elaboración base de postres y pastelería, esto acompañado de la preparación de cremas, rellenos, bases de crema pastelera y acompañamientos para potenciar al máximo tus preparaciones.
Trabajaremos en la selección de las mejores materias primas a utilizar, los equipos y utensilios profesionales de cocina.
Te capacitarás técnicas de higiene, normatividad y manipulación de alimentos, esto con el fin de optimizar los procesos.

¡No te quedes con las ganas y conviértete en un excelente repostero! Pide mayor información a través de Emagister.com y comparte con el mundo esta dulce experiencia.

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Logros de este Centro

2020
2019
2017

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 3 años en Emagister.

Materias

  • Directivos
  • Prevención
  • Protocolo
  • Repostería
  • Seguridad alimentaria
  • Stocks
  • Leche
  • Pastelería
  • Helados
  • Prevención de riesgos
  • Frutas
  • Restauración en hostelería
  • Pastelero
  • Galletas
  • Pasteles
  • Texturas
  • Manipulación de alimentos
  • Materias primas
  • Postres
  • Nutricionales
  • Decoración platos
  • Elaboración postres
  • Colorantes
  • Elaboración de pastas
  • Técnicas de repostería
  • Reportero
  • Profesional pastelería
  • Técnicas en pastelería
  • Realización de cremas y rellenos
  • Equipos y herramientas de cocina
  • Elaboración de sorbetes y helados
  • Cake shop
  • Harina
  • Directivos
  • Elaboración postres tradicionales|
  • Harina

Temario

MÓDULO 1. TÉCNICO SUPERIOR EN PASTELERÍA, REPOSTERÍA Y POSTRES
  • UNIDAD DIDÁCTICA 1. IDENTIFICACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE LA HARINA Y AZUCAR
  • UNIDAD DIDÁCTICA 2. ESENCIAS, COLORANTES, GASIFICANTES, Y CONSERVANTES
  • UNIDAD DIDÁCTICA 3. CREMAS, RELLENOS Y ALMÍBARES
  • UNIDAD DIDÁCTICA 4. MERENGUES, CONFITURAS Y MERMELADAS
  • UNIDAD DIDÁCTICA 5. PRODUCTOS PASTELEROS/REPOSTEROS CON BASE ESPONJOSA
  • UNIDAD DIDÁCTICA 6. PRODUCTOS PASTELEROS/REPOSTEROS CON MASAS ESTIRADAS
  • UNIDAD DIDÁCTICA 7. PRODUCTOS PASTELEROS/REPOSTEROS CON MASAS FERMENTADAS
  • UNIDAD DIDÁCTICA 8. PRODUCTOS PASTELEROS/REPOSTEROS BASADOS EN FRUTAS

MÓDULO 2 MANIPULADOR DE ALIMENTOS
  • 1. Enfermedades transmitidas por los alimentos
  • 2. Infecciones alimentarias
  • 3. Intoxicaciones alimentarias
  • 4. Microorganismos más comunes
  • 5. Materiales en contacto con los alimentos
  • 6. Desinsección y desratización
  • 7. El lavado de manos del manipulador de alimentos

MÓDULO 3 PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN HOSTELERÍA
  • 1. Temario General
  • 2. Trabajo y Salud. Riesgos profesionales.
  • 3. Marco Normativo básico de Prevención
  • 4. Riesgos ligados a las condiciones de seguridad
  • 5. Riesgos ergonómicos y psicosociales.
  • 6. Sistemas elementales de control de riesgos
  • 7. Planes de emergencia y evacuación.
  • 8. El control de salud de los trabajadores. Primeros Auxilios
  • 9. Gestión y Organización de la Prevención.
  • 10. Legislación básica. Ley de Prevención de Riesgos Laborales
  • 11. Temario específico Sector Hostelería
  • 12. Manipulación de Cargas
  • 13. Las caídas
  • 14. Atrapamientos y Quemaduras
  • 15. Exposición y contacto con sustancias peligrosas
  • 16. Golpes y cortes Manuales y legilación

MÓDULO 4 GESTIÓN DE STOCKS Y DE ALMACÉN
  • UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONTENIDO DEL CURSO
  • UNIDAD DIDÁCTICA 2. CURSO MULTIMEDIA DE FACTURAPLUS PROGRAMA LIDER EN GESTIÓN COMERCIAL Y DE PROVEEDORES

MÓDULO 5 GESTIÓN DE ALÉRGENOS E INTOLERANCIAS
  • 1. Alérgenos
  • 2. Síntomas y diagnóstico
  • 3. Intolerancias alimentarias
  • 4. Enfermedad celiaca
  • 5. Tratamiento de alergias e intolerancias
  • 6. Alérgenos alimentarios
  • 7. Cereales
  • 8. Alergia a las proteínas
  • 9. Alergia e intolerancia al huevo
  • 10. Pescados
  • 11. Marisco
  • 12. Cacahuetes
  • 13. Apio, mostaza y sésamo
  • 14. Sulfitos
  • 15. Aspectos legislativos i
  • 16. Aspectos legislativos ii
  • 17. Aspectos legislativos iii
  • 18. Reglamento ue 2011-i
  • 19. Reglamento ue 2011-ii
  • 20. Reglamento ue 2011-iii
  • 21. Reglamento ue 2011- iv
  • 22. Reglamento ue 2011- v
  • 23. Reacciones de hipersensibilidad a los alimentos
  • 24. Manual de alérgenos alimentarios y adaptación al reglamento UE 2011

MÓDULO 6 PROTOCOLO EN RESTAURACIÓN
  • UNIDAD DIDÁCTICA 1. PROTOCOLO Y TRATAMIENTOS DE PERSONAS
  • UNIDAD DIDÁCTICA 2. PROTOCOLO BÁSICO Y NORMAS DE COMPORTAMIENTO EN RESTAURACIÓN
  • UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROTOCOLO EN LA ORGANIZACIÓN DE EVENTOS

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