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MÁSTER EN JEFE DE SALA (CAMARERO + MAITRE)

4.6
5 opiniones
  • Al principio me parecía difícil realizar un master como este de forma online pero después de unas clases me di cuenta que estaba aprendiendo mucho, así que desde mi experiencia, os digo que merece la pena.
    |
  • Me pareció una buena idea hacer este master para aprender a llegar a ser el mejor jefe de sala y poder llevar algún día mi propio restaurante. He mejorado mucho en gestión y dirección y eso me motiva para seguir adelante y conseguir mi sueño.
    |
  • El tutor no responde al momento a las dudas, no están pendientes. El contenido está bien explicado.
    |

Master

Online

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Precio Emagister

1.550 € 3.100 € IVA inc.

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  • Tipología

    Master

  • Metodología

    Online

  • Horas lectivas

    600h

  • Duración

    Flexible

  • Inicio

    Junio
    otras fechas

  • Campus online

  • Envío de materiales de aprendizaje

¿Te fascina el mundo de la Hostelería y quieres formarte para dedicarte a ello? ¿Ya lo haces pero quieres ampliar tu currículum, así como tus conocimientos y aptitudes al respecto? Si tu respuesta ha sido afirmativa, este curso es para ti.

Se trata del curso en “MÁSTER EN JEFE DE SALA (CAMARERO + MAITRE)” ofrecido por el centro ESCUELA EUROPEA VERSAILLES y ubicado dentro del catálogo formativo de Emagister. Con él, te convertirás en todo un profesional.

Las ventajas que este curso te ofrece son muchas, empezando por su modalidad online, que te permitirá adaptar los estudios a tu día a día y combinarlo con cualquier otra actividad. ¡Márcate tú los horarios y el ritmo de estudio!

El temario del curso queda dividido en distintos módulos, cada cual a su vez se subdivide en diferentes temas a fin de que su comprensión sea adecuada y tu aprendizaje óptimo. Trabajarás Cálculo de la Rentabilidad de los platos de nuestra carta, Cálculo de la Rentabilidad Total de los platos de nuestra carta y Análisis de la Popularidad de los platos de nuestra carta, entre muchos otros conceptos.

¡Aprovecha ya esta oportunidad y conviértete en un gran profesional!

Si necesitas más información puedes meterte en emagister.com y pedirla sin compromiso, un comercial te atenderá. También contestará cualquier duda que te pueda surgir.

Información importante

Documentos

  • EMV095.pdf

Precio a usuarios Emagister:

Instalaciones y fechas

Ubicación

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Online

Inicio

JunioMatrícula abierta
JulioMatrícula abierta
AgostoMatrícula abierta
SeptiembreMatrícula abierta
OctubreMatrícula abierta
NoviembreMatrícula abierta
DiciembreMatrícula abierta
EneroMatrícula abierta
FebreroMatrícula abierta
MarzoMatrícula abierta
AbrilMatrícula abierta
MayoMatrícula abierta

A tener en cuenta

Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “MÁSTER EN JEFE DE SALA (CAMARERO + MAITRE)”, de la ESCUELA EUROPEA VERSAILLES, avalada por nuestra condición de socios de la CECAP, máxima institución española en formación y de calidad. Los diplomas, además, llevan el sello de Notario Europeo, que da fe de la validez, contenidos y autenticidad del título a nivel nacional e internacional

Preguntas & Respuestas

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Buenas tardes: ¿Existe posibilidad de bonificacion por fundeu para empresas? Muchas gracias
Buenos días, Esta formación no es bonificable, pero el centro te puede comunicar las facilidades y distintas modalidades de pago. Cualquier inquietud, no dudes ...
1 respuesta | Responder

Opiniones

4.6
excelente
  • Al principio me parecía difícil realizar un master como este de forma online pero después de unas clases me di cuenta que estaba aprendiendo mucho, así que desde mi experiencia, os digo que merece la pena.
    |
  • Me pareció una buena idea hacer este master para aprender a llegar a ser el mejor jefe de sala y poder llevar algún día mi propio restaurante. He mejorado mucho en gestión y dirección y eso me motiva para seguir adelante y conseguir mi sueño.
    |
  • El tutor no responde al momento a las dudas, no están pendientes. El contenido está bien explicado.
    |
100%
4.8
excelente

Valoración del curso

Lo recomiendan

Valoración del Centro

Abel Ferrer

5.0
25/04/2021
Sobre el curso: Al principio me parecía difícil realizar un master como este de forma online pero después de unas clases me di cuenta que estaba aprendiendo mucho, así que desde mi experiencia, os digo que merece la pena.
¿Recomendarías este curso?:

Patricio Casado

5.0
27/03/2021
Sobre el curso: Me pareció una buena idea hacer este master para aprender a llegar a ser el mejor jefe de sala y poder llevar algún día mi propio restaurante. He mejorado mucho en gestión y dirección y eso me motiva para seguir adelante y conseguir mi sueño.
¿Recomendarías este curso?:

Yani Cortez

3.0
16/12/2020
Opinión verificada
Sobre el curso: El tutor no responde al momento a las dudas, no están pendientes. El contenido está bien explicado.
¿Recomendarías este curso?:

Sofía Bueno

5.0
16/02/2019
Lo mejor: Ha sido una formación súper buena y muy fácil de seguir, recomendadísima
A mejorar: Todo ha ido bien, así que no tengo ninguna queja
¿Recomendarías este curso?:

Alexis Callejas

5.0
03/01/2019
Lo mejor: Un curso bastante completo. Se aprende bastante y se puede compaginar con tu día a día
A mejorar: -
¿Recomendarías este curso?:
* Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

Logros de este Centro

2021
2020
2019
2017
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3 años con Emagister

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La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 3 años en Emagister.

Materias

  • Camarero
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Maître
    3

    3 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Restaurantes
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Vino
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Bares
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Coctelería
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Platos
  • Hostelería
  • Jefe de sala
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Jefe de sala de restaurante
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

Temario

MÓDULO 1. DISEÑO DE MENÚS Y CARTAS

TEMAS MULTIMEDIA

1. Introducción. Objetivos generales del curso
2. Cálculo de la Rentabilidad de los platos de nuestra carta
3. Cálculo de la Rentabilidad Total de los platos de nuestra carta
4. Análisis de la Popularidad de los platos de nuestra carta
5. Categorización de los platos de nuestra carta
6. Estrategias sobre las categorías de nuestros platos
7. El Menú Engineering. Ejemplos
8. El Menú Engineering. Aplicación Práctica

EJERCICIOS

1. Familia de Cremas y Potajes
2. Familia de Carnes
3. Familia de Pescados
4. Familia de Postres
5. Familia de Arroces y Pastas
6. Herramienta Menú Engineering
7. Herramienta Menú Engineering. Solución a los ejercicios

MÓDULO 2. COCINA CREATIVA

1. Introducción a la cocina creativa
2. Cambios en el proceso de producción
3. El estilo en la Cocina
4. Creatividad
5. Normas y Combinaciones organolépticas básicas
6. Presentación de elaboraciones
7. Espumas
8. Cocina bajo cero
9. Materias primas
10. Recetas

MÓDULO 3. EXPERTO EN COCTELERIA

CONTENIDO

1. Introducción a la Coctelería I
2. Introducción a la Coctelería II
3. Los alcoholes. La Ginebra
4. Los alcoholes. El Ron
5. Los alcoholes. El Tequila
6. Los alcoholes. El Vodka
7. Los alcoholes. El Whisky
8. Cócteles con Ginebra
9. Cócteles con Ron
10. Cócteles con Tequila
11. Cócteles con Vodka
12. Cócteles con Whisky
13. Cócteles sencillos para sorprender
  • Cócteles con Ginebra
  • Cóctel Alexander
  • Cóctel Bull Dog
  • Cóctel Cream Fizz
  • Cóctel Goleen Dawn
  • Cóctel Martini Sweet
  • Cóctel Terremoto
  • Cócteles con Ron
  • Cóctel Bolero
  • Cóctel Butterfly
  • Cóctel Flamingo
  • Cóctel Macambo
  • Cóctel May Tai
  • Cócteles con Tequila
  • Cóctel Margarita
  • Cóctel México Pacífico
  • Cóctel Rosita
  • Cóctel Tequila Fresco
  • Cóctel Tequila Sauver
  • Cóctel de Frutas
  • Cócteles con Vodka
  • Cóctel Bloody Mary
  • Cóctel Canguro
  • Cóctel Marka Kalinda
  • Cóctel Vodka Gibson
MÓDULO 4. ENOLOGÍA, CATA DE VINOS Y MARIDAJE

1. Introducción a la cata
2. Fase olfativa
3. Fase gustativa
4. La vendimia
5. Vinificación de los vinos I
6. Vinificación de los vinos II
7. Elaboración de vinos espumosos
8. Clasificación de vinos dulces
9. El corcho en el vino
10. El Catavinos
11. Principales cepas de vino tinto
12. Principales cepas de vino blanco
13. Denominaciones de origen I, II, III, IV, V, VI, VII, VII, IX, X, XI
14. Maridaje de los vinos I
15. Maridaje de los vinos II

MÓDULO 5. MANIPULADOR DE ALIMENTOS

1. Enfermedades transmitidas por los alimentos
2. Infecciones alimentarias
3. Intoxicaciones alimentarias
4. Microorganismos más comunes
5. Materiales en contacto con los alimentos
6. Desinsección y desratización
7. El lavado de manos del manipulador de alimentos

MANUALES Y LEGISLACIÓN

1. Manual Manipulador de Alimentos

TEST DE EVALUACIÓN

1. Examen Final

MÓDULO 6. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN HOSTELERÍA

1. Temario General
2. Trabajo y Salud. Riesgos profesionales.
3. Marco Normativo básico de Prevención
4. Riesgos ligados a las condiciones de seguridad
5. Riesgos ergonómicos y psicosociales.
6. Sistemas elementales de control de riesgos
7. Planes de emergencia y evacuación.
8. El control de salud de los trabajadores. Primeros Auxilios
9. Gestión y Organización de la Prevención.
10. Legislación básica. Ley de Prevención de Riesgos Laborales
11. Temario específico Sector Hostelería
12. Manipulación de Cargas
13. Las caídas
14. Atrapamientos y Quemaduras
15. Exposición y contacto con sustancias peligrosas
16. Golpes y Cortes; manuales y legislación.

MÓDULO 7. ATENCIÓN AL CLIENTE Y COMUNICACIÓN COMERCIAL EN
HOSTELERÍA, TURISMO Y RESTAURACIÓN CONTENIDO

1. Comunicación Comercial Teoría
2. Introducción a la comunicación
3. Introducción al proceso de comunicación. Elementos y tipos
4. Técnicas de comunicación. Teoria.
5. El proceso de comunicación comercial
  • Evolución lógica
  • El vendedor profesional
  • El cliente
6. Marketing, Ventas y Atención al Cliente
7. Introducción
8. Respetar las etapas de venta
9. Consultar es prepararse para ganar
10. Establecer la toma de contacto
11. Dirigir y orientar la entrevista de ventas
12. Argumentar con eficacia
13. Presentar y defender el precio
14. Tratamiento de objeciones
15. Concluir
16. Fidelizar al cliente
17. Plan de acción individual

MÓDULO 8. HABILIDADES DIRECTIVAS Y GESTIÓN DEL TIEMPO

1. Habilidades directivas
2. El proceso directivo
3. El proceso directivo (r)
4. Teorías del liderazgo
5. El liderazgo
6. La motivación laboral
7. La motivación del personal
8. La comunicación
9. La negociación
10. Comunicación y negociación
11. La PNL
12. La PNL (r)
13. Coaching y mentoring
14. Coaching (r)
15. Gestión del tiempo
16. Personajes
17. Conceptos
18. Introducción a la gestión del tiempo
19. Como de buena es su gestión del tiempo
20. 10 Errores comunes de gestión del tiempo
21. Como de productivo es
22. Registros de actividad
23. Lista de tareas
24. Agenda Windows
25. Agenda Outlook
26. Organización en Windows I
27. Organización en Windows II
28. Organizarse con Outlook
29. Organizarse con el móvil
30. Lista de tareas con Excel
31. Presupuesto familiar con Excel
32. Datos e información con Excel
33. Remember the milk
34. Los 8 pasos
35. Resumen
36. Manual de Gestión del Tiempo

MÓDULO 9. GESTIÓN DE ALÉRGENOS E INTOLERANCIAS EN HOSTELERÍA

1. Alérgenos
2. Síntomas y diagnóstico
3. Intolerancias alimentarias
4. Enfermedad celiaca
5. Tratamiento de alergias e intolerancias
6. Alérgenos alimentarios
7. Cereales
8. Alergia a las proteínas
9. Alergia e intolerancia al huevo
10. Pescados
11. Marisco
12. Cacahuetes
13. Apio, mostaza y sésamo
14. Sulfitos
15. Aspectos legislativos i
16. Aspectos legislativos ii
17. Aspectos legislativos iii
18. Reglamento ue 2011-i
19. Reglamento ue 2011-ii
20. Reglamento ue 2011-iii
21. Reglamento ue 2011- iv
22. Reglamento ue 2011- v
23. Reacciones de hipersensibilidad a los alimentos
24. Manual de alérgenos alimentarios y adaptación al reglamento UE 2011

MÓDULO 10. PROTOCOLO EN HOSTELERÍA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. PROTOCOLO Y TRATAMIENTOS DE PERSONAS

1. El concepto de protocolo:
2. Normativas de carácter nacional, internacional y autonómico en restauración.
3. El tratamiento de las personas:
4. Normativa vigente de himnos, banderas y escudos.
5. Ordenación y uso de banderas en actos organizados en salones.
6. Ordenación y uso de banderas en fachadas de edificios o tras presidencias.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. PROTOCOLO BÁSICO Y NORMAS DE COMPORTAMIENTO EN RESTAURACIÓN

1. La importancia de la indumentaria para cada acto.
2. Confección y uso de tarjetas de visita e invitaciones.
3. Normas de cortesía: presentaciones y saludos.
4. El uso de las flores en los diferentes actos.
5. Formas de mesa y organización de presidencias
6. Metodología habitual de ubicación de comensales.
7. Reglas básicas de una comida.
8. Planos de mesa y meseros.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROTOCOLO EN LA ORGANIZACIÓN DE EVENTOS

1. Aperitivos, cócteles y recepciones.
2. Discursos y brindis.
3. Banquetes. Colocación de mesas y organización de presidencias.
4. Ruedas de prensa, comunicados de prensa y tour de table.
5. Negociaciones.
6. Firmas de acuerdos.
7. Convenciones.
8. Confección de cartas y menús.
9. Encoche y desencoche de personalidades.

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