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MÁSTER EN JEFE DE SALA (CAMARERO + MAITRE)

5.0
2 opiniones
  • Ha sido una formación súper buena y muy fácil de seguir, recomendadísima
    |
  • Un curso bastante completo. Se aprende bastante y se puede compaginar con tu día a día
    |

Online

Precio Emagister

1.400 € 2.800 € IVA inc.
  • Tipología

    Master

  • Metodología

    Online

  • Horas lectivas

    600h

  • Duración

    Flexible

  • Inicio

    Fechas a elegir

  • Campus online

  • Envío de materiales de aprendizaje

Descripción

¿Te fascina el mundo de la Hostelería y quieres formarte para dedicarte a ello? ¿Ya lo haces pero quieres ampliar tu currículum, así como tus conocimientos y aptitudes al respecto? Si tu respuesta ha sido afirmativa, este curso es para ti.

Se trata del curso en “MÁSTER EN JEFE DE SALA (CAMARERO + MAITRE)” ofrecido por el centro ESCUELA EUROPEA VERSAILLES y ubicado dentro del catálogo formativo de Emagister. Con él, te convertirás en todo un profesional.

Las ventajas que este curso te ofrece son muchas, empezando por su modalidad online, que te permitirá adaptar los estudios a tu día a día y combinarlo con cualquier otra actividad. ¡Márcate tú los horarios y el ritmo de estudio!

El temario del curso queda dividido en distintos módulos, cada cual a su vez se subdivide en diferentes temas a fin de que su comprensión sea adecuada y tu aprendizaje óptimo. Trabajarás Cálculo de la Rentabilidad de los platos de nuestra carta, Cálculo de la Rentabilidad Total de los platos de nuestra carta y Análisis de la Popularidad de los platos de nuestra carta, entre muchos otros conceptos.

¡Aprovecha ya esta oportunidad y conviértete en un gran profesional!

Si necesitas más información puedes meterte en emagister.com y pedirla sin compromiso, un comercial te atenderá. También contestará cualquier duda que te pueda surgir.

Información importante

Precio a usuarios Emagister:

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Buenas tardes: ¿Existe posibilidad de bonificacion por fundeu para empresas? Muchas gracias
Buenos días, Esta formación no es bonificable, pero el centro te puede comunicar las facilidades y distintas modalidades de pago. Cualquier inquietud, no dudes ...
1 respuesta | Responder

Opiniones

5.0
  • Ha sido una formación súper buena y muy fácil de seguir, recomendadísima
    |
  • Un curso bastante completo. Se aprende bastante y se puede compaginar con tu día a día
    |
100%
4.9
excelente

Valoración del curso

Lo recomiendan

Valoración del Centro

Sofía Bueno

5.0
16/02/2019
Lo mejor: Ha sido una formación súper buena y muy fácil de seguir, recomendadísima
A mejorar: Todo ha ido bien, así que no tengo ninguna queja
¿Recomendarías este curso?:

Alexis Callejas

5.0
03/01/2019
Lo mejor: Un curso bastante completo. Se aprende bastante y se puede compaginar con tu día a día
A mejorar: -
¿Recomendarías este curso?:
* Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

Logros de este Centro

2020
2019
2017

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 2 años en Emagister.

¿Qué aprendes en este curso?

  • Camarero
  • Maître
  • Restaurantes
  • Vino
  • Bares
  • Coctelería
  • Platos
  • Hostelería
  • Jefe de sala
  • Jefe de sala de restaurante

Temario

MÓDULO 1. DISEÑO DE MENÚS Y CARTAS

TEMAS MULTIMEDIA

1. Introducción. Objetivos generales del curso
2. Cálculo de la Rentabilidad de los platos de nuestra carta
3. Cálculo de la Rentabilidad Total de los platos de nuestra carta
4. Análisis de la Popularidad de los platos de nuestra carta
5. Categorización de los platos de nuestra carta
6. Estrategias sobre las categorías de nuestros platos
7. El Menú Engineering. Ejemplos
8. El Menú Engineering. Aplicación Práctica

EJERCICIOS

1. Familia de Cremas y Potajes
2. Familia de Carnes
3. Familia de Pescados
4. Familia de Postres
5. Familia de Arroces y Pastas
6. Herramienta Menú Engineering
7. Herramienta Menú Engineering. Solución a los ejercicios

MÓDULO 2. COCINA CREATIVA

1. Introducción a la cocina creativa
2. Cambios en el proceso de producción
3. El estilo en la Cocina
4. Creatividad
5. Normas y Combinaciones organolépticas básicas
6. Presentación de elaboraciones
7. Espumas
8. Cocina bajo cero
9. Materias primas
10. Recetas

MÓDULO 3. EXPERTO EN COCTELERIACONTENIDO

1. Introducción a la Coctelería I
2. Introducción a la Coctelería II
3. Los alcoholes. La Ginebra
4. Los alcoholes. El Ron
5. Los alcoholes. El Tequila
6. Los alcoholes. El Vodka
7. Los alcoholes. El Whisky
8. Cócteles con Ginebra
9. Cócteles con Ron
10. Cócteles con Tequila
11. Cócteles con Vodka
12. Cócteles con Whisky
13. Cócteles sencillos para sorprender
14. Cócteles con Ginebra
15. Cóctel Alexander
16. Cóctel Bull Dog
17. Cóctel Cream Fizz
18. Cóctel Goleen Dawn
19. Cóctel Martini Sweet
20. Cóctel Terremoto
21. Cócteles con Ron
22. Cóctel Bolero
23. Cóctel Butterfly
24. Cóctel Flamingo
25. Cóctel Macambo
26. Cóctel May Tai
27. Cócteles con Tequila
28. Cóctel Margarita
29. Cóctel México Pacífco
30. Cóctel Rosita
31. Cóctel Tequila Fresco
32. Cóctel Tequila Sauver
33. Cóctel de Frutas
34. Cócteles con Vodka
35. Cóctel Bloody Mary
36. Cóctel Canguro
37. Cóctel Marka Kalinda
38. Cóctel Vodka Gibson

MÓDULO 4. ENOLOGÍA, CATA DE VINOS Y MARIDAJE

1. Introducción a la cata
2. Fase olfativa
3. Fase gustativa
4. La vendimia
5. Vinifcación de los vinos I
6. Vinifcación de los vinos II
7. Elaboración de vinos espumosos
8. Clasifcación de vinos dulces
9. El corcho en el vino
10. El Catavinos
11. Principales cepas de vino tinto
12. Principales cepas de vino blanco
13. Denominaciones de origen I, II, III, IV, V, VI, VII, VII, IX, X, XI
14. Maridaje de los vinos I
15. Maridaje de los vinos II

MÓDULO 5 MANIPULADOR DE ALIMENTOS

1. Enfermedades transmitidas por los alimentos
2. Infecciones alimentarias
3. Intoxicaciones alimentarias
4. Microorganismos más comunes
5. Materiales en contacto con los alimentos
6. Desinsección y desratización
7. El lavado de manos del manipulador de alimentos

MANUALES Y LEGISLACIÓN

1. Manual Manipulador de Alimentos

TEST DE EVALUACIÓN

1. Examen Final

MÓDULO 6 PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN HOSTELERÍA

1. Temario General
2. Trabajo y Salud. Riesgos profesionales.
3. Marco Normativo básico de Prevención
4. Riesgos ligados a las condiciones de seguridad
5. Riesgos ergonómicos y psicosociales.
6. Sistemas elementales de control de riesgos
7. Planes de emergencia y evacuación.
8. El control de salud de los trabajadores. Primeros Auxilios
9. Gestión y Organización de la Prevención.
10. Legislación básica. Ley de Prevención de Riesgos Laborales
11. Temario específco Sector Hostelería
12. Manipulación de Cargas
13. Las caídas
14. Atrapamientos y Quemaduras
15. Exposición y contacto con sustancias peligrosas
16. Golpes y Cortes; manuales y legislación.

Precio Emagister

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