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Máster en Maestro Artesano en Elaboración de Helados + Máster en Elaboración y Presentación de Postres

5.0
2 opiniones
  • Con mi familia regentamos un bar y queríamos abrir una heladería artesana, así que decidí apuntarme a este curso. No pensaba que hacer helados fuera tan interesante. Me ha encantado, os lo recomiendo
    |
  • La escuela Versailles es muy prestigiosa, la recomiendo a todo el mundo. No tengo ninguna queja ni ninguna aportación para ayudarles a mejorar, creo que trabajan de forma excelente y se ve reflejado en la calidad del servicio ofrecido. El máster en maestro artesano en elaboración de helados muy entretenido y da gusto estudiarlo.
    |

A Distancia

Precio Emagister

1.400 € 2.800 € IVA inc.
  • Tipología

    Master

  • Metodología

    A distancia

  • Horas lectivas

    600h

  • Inicio

    Fechas a elegir

  • Campus online

  • Envío de materiales de aprendizaje

Descripción

¿Te gustaría dedicarte profesionalmente a la elaboración de helados? Ahora puedes conseguirlo, ya que Emagister pone a tu disposición el Máster en Maestro Artesano en Elaboración de Helados + Máster en Elaboración y Presentación de Postres.

Este máster está dirigido a empresarios, directivos, emprendedores y trabajadores. Al finalizar tu formación, hasta tú mismo te sorprenderás de los resultados que tienes a la hora de elaborar tus propios helados.

Permite conocer la maquinaria, equipos y utensilios básicos para la elaboración de helados, las materias primas más utilizadas para la elaboración de helados, el desarrollo de procesos de aprovisionamiento interno y regeneración de materias primas, preelaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones para la elaboración de helados, las técnicas básicas para la elaboración de helados, la decoración y exposición de helados y la participación en la mejora de la calidad en productos de heladería.

Fórmate como experto en elaboración de helados, gracias a esta nueva formación que emagister.com acaba de añadir a su catálogo formativo. Contacta con nosotros para que podamos proporcionarte toda la información que necesites.

Información importante

Documentos

  • VEM020.pdf

Precio a usuarios Emagister:

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A distancia

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Fechas a elegirMatrícula abierta

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Opiniones

5.0
  • Con mi familia regentamos un bar y queríamos abrir una heladería artesana, así que decidí apuntarme a este curso. No pensaba que hacer helados fuera tan interesante. Me ha encantado, os lo recomiendo
    |
  • La escuela Versailles es muy prestigiosa, la recomiendo a todo el mundo. No tengo ninguna queja ni ninguna aportación para ayudarles a mejorar, creo que trabajan de forma excelente y se ve reflejado en la calidad del servicio ofrecido. El máster en maestro artesano en elaboración de helados muy entretenido y da gusto estudiarlo.
    |
100%
4.9
excelente

Valoración del curso

Lo recomiendan

Valoración del Centro

Gonzalo Juárez

5.0
01/02/2019
Lo mejor: Con mi familia regentamos un bar y queríamos abrir una heladería artesana, así que decidí apuntarme a este curso. No pensaba que hacer helados fuera tan interesante. Me ha encantado, os lo recomiendo
A mejorar: Nada
¿Recomendarías este curso?:

Gerard Rubín

5.0
13/09/2017
Lo mejor: La escuela Versailles es muy prestigiosa, la recomiendo a todo el mundo. No tengo ninguna queja ni ninguna aportación para ayudarles a mejorar, creo que trabajan de forma excelente y se ve reflejado en la calidad del servicio ofrecido. El máster en maestro artesano en elaboración de helados muy entretenido y da gusto estudiarlo.
A mejorar: Nada. Espero aprender bien todas las unidades, tienen buena pinta.
¿Recomendarías este curso?:
* Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

Logros de este Centro

2020
2019
2017

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 2 años en Emagister.

¿Qué aprendes en este curso?

  • Control de calidad
  • Decoración
  • Presentación
  • Prevención
  • Aprovisionamiento
  • Pastelería
  • Helados
  • Frutas
  • Heladería
  • Frutos secos
  • Control de procesos
  • Color
  • Maquinaria
  • Maestro
  • Técnicas básicas
  • Equipos
  • Sabores
  • Utensilios
  • Obrador de pastelería
  • Aprovisionamiento interno
  • Elaboración de helados
  • Lácteos
  • Helados de fruta
  • Tartas heladas
  • Presentación de helados
  • Exposición de helados
  • Helados de crema

Temario

UNIDAD FORMATIVA 1. ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE HELADOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. MAQUINARIA, EQUIPOS Y UTENSILIOS BÁSICOS PARA LA ELABORACIÓN DE HELADOS.

1. Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones.

2. Ubicación y distribución.

3. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación y control característicos.

4. Características de la maquinaria utilizada.

5. Utillaje y herramientas del obrador de pastelería.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. MATERIAS PRIMAS MÁS UTILIZADAS PARA LA ELABORACIÓN DE HELADOS.

1. Principales materias primas:

• Grasas.

• Lácteos y derivados.

• Ovoproductos.

• Frutas.

• Chocolates y coberturas.

• Frutos secos.

• Azúcares y varios.

2. Análisis de las características organolépticas de las materias primas y/o productos.

3. Presentación comercial de las diferentes materias primas y categorías comerciales.

4. Distribución de las materias primas según su naturaleza (perecedera o no perecedera) en almacenes, cámaras de frío o congeladores.

5. Aplicaciones de las materias primas en la elaboración de productos hechos a base de masas y pastas.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. DESARROLLO DE PROCESOS DE APROVISIONAMIENTO INTERNO Y REGENERACIÓN DE MATERIAS PRIMAS, PREELABORACIONES Y ELABORACIONES BÁSICAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES PARA LA ELABORACIÓN DE HELADOS.

1. Deducción y cálculo de necesidades de géneros, preelaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones.

2. Aprovisionamiento interno: formalización de documentación y realización de operaciones.

3. Ejecución de operaciones de regeneración que precisen los géneros, preelaboraciones y elaboraciones básicas.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. TÉCNICAS BÁSICAS PARA LA ELABORACIÓN DE HELADOS.

1. Procesos de ejecución de fases.

2. Pasteurización.

3. Homogeneización.

4. Maduración.

5. Terminología básica.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. HELADOS.

1. Clasificación y descripción de las elaboraciones más importantes:

• Helados de crema.

• Helados de fruta.

• Sorbetes.

• Biscuit, perfectos helados y soufflés helados.

• Tartas heladas.

2. Esquemas de elaboración característicos: fases de los procesos, instrumentos, técnicas y procedimientos aplicables, riesgos en la ejecución, resultados y controles.

3. Fuentes de información y bibliografía.

4. Justificación y realización de posibles variaciones.

UNIDAD DIDÁCTICA 6. DECORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE HELADOS.

1. Necesidades de acabado según tipo de elaboración, modalidad de comercialización y tipo de servicio.

2. Normas y combinaciones organolépticas básicas.

3. Realización de motivos decorativos.

4. Teoría y valoración del color en heladería.

5. Contraste y armonía.

6. Sabor, color y sensaciones.

7. Realización de operaciones necesarias para la decoración y presentación de helados de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados. Justificación de posibles variaciones.

8. Experimentación y evaluación de resultados.

UNIDAD DIDÁCTICA 7. PARTICIPACIÓN EN LA MEJORA DE LA CALIDAD EN

PRODUCTOS DE HELADERÍA.

1. Aseguramiento de la calidad.

2. APYPCC (análisis de peligros y puntos de control críticos).

3. Certificación de los sistemas de calidad.

4. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.

Precio Emagister

1.400 € 2.800 € IVA inc.

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