MÁSTER EN MAESTRO ARTESANO EN ELABORACIÓN DE QUESOS + MÁSTER EXPERTO EN ENVASADO Y MADURACIÓN DE QUESOS - DOBLE TITULACIÓN
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La formación está muy interesante, me está gustando mucho. Me gustaría que hubiese un tutor que te pudiese resolver dudas.
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El contenido del curso lo veo interesante, a pesar de que a veces en el temario veo algunos errores de redacción o algunas palabras muy técnicas que a personas que no tienen una base les puede resultar un poco complicado a la hora de comprender el contenido. La parte del seguimiento pienso que funciona perfectamente porque siempre están pendientes de la evolución que llevamos.
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aprender esta área porque trabajo con el queso y aprender mas es bueno. me actualice
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Master
A Distancia
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Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Elabora los mejores quesos.
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Tipología
Master
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Metodología
A distancia
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Horas lectivas
600h
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Duración
Flexible
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Inicio
Fechas a elegir
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Campus online
Sí
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
El queso es uno de los derivados de la leche más consumidos en el mundo, cuenta con una enorme variedad de formatos y sabores, por lo que si deseas saber más sobre la elaboración del mismo, en Emagister te recomendamos este nuevo Máster en maestro artesano en elaboración de quesos más máster experto en envasado y maduración de quesos, impartido por la Escuela Europea Versailles, en modalidad a distancia y con una duración flexible.
Estudiar desde casa nunca fue tan sencillo y accesible, gracias a esta modalidad el alumnado recibe en su domicilio todo el material de aprendizaje, por lo cual puedes gestionar el proceso a tu ritmo organizando los horarios de tu rutina, además cuentas con la ayuda de un tutor personal en caso de ser necesario, y al finalizar, el centro te envía un certificado de la doble titulación.
El queso se puede disfrutar de muchas formas, desde bares y restaurantes hasta en nuestra propia casa, en combinación con otros alimentos salados o dulces, lo cierto es que el consumo de este alimento no ha dejado de crecer en los últimos años, por eso, con esta formación se explica el proceso adecuada para la elaboración del queso, respetando toda la normativa de higiene y estándares de calidad, la correcta utilización de toda la maquinaria y la extensa variedad y tipos que existen como el queso fresco, curado, semicurado, pasta dura y pasta blanda.
Si deseas crear tu propio emprendimiento o buscar nuevas oportunidades, no pierdas tiempo, accede al curso presionando en “Pide información”, tras lo cual debes completar un formulario con tus datos de contacto, y muy pronto un asesor de Emagister se comunicará contigo para gestionar la matriculación.
Información importante
Documentos
- VEM018.pdf
Precio a usuarios Emagister: Descuento del 50%
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Permite conocer los tipos y variedades de quesos, instalaciones y maquinaria para la elaboración de quesos, la preparación de la leche para el cuajado, cuajado de la leche, el moldeado y prensado de los quesos, salado de los quesos, los procesos y métodos de maduración de los quesos, las operaciones, determinaciones y análisis del proceso de maduración de los quesos, envasado y etiquetado del queso. y el embalaje de los quesos.
Este curso está dirigido a los profesionales del mundo de las industrias alimentarias, concretamente en quesería, dentro del área profesional de lácteos, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con la elaboración de quesos.
No es necesario cumplir con requisitos previos para realizar esta formación.
Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “Máster en maestro artesano en elaboración de quesos más máster experto en envasado y maduración de quesos”, de la Escuela Europea Versailles, avalada por la CECAP, máxima institución española en formación y de calidad. Los diplomas, además, llevan el sello de Notario Europeo, que da fe de la validez, contenidos y autenticidad del título a nivel nacional e internacional.
Puedes elegir entre dos modalidades, a distancia, donde una vez recibida tu matrícula, se te envía a tu domicilio el pack formativo que consta de los manuales de estudio y del cuaderno de ejercicios, u online, y una vez recibida tu matrícula, se te envía a tu correo electrónico las claves de acceso al Campus Virtual donde encontrarás todo el material de estudio.
Un asesor te contactará por vía telefónica para resolver las dudas que tengas sobre el curso, y si lo deseas, realizar el proceso de matriculación junto a ti.
Grupo Esneca Formación, con la firme intención de fomentar la inserción laboral, ofrece a sus alumnos la posibilidad de poder realizar estancias formativas en empresas y acceder a la bolsa de empleo. Se trata de convenios de colaboración mediante los que Grupo Esneca Formación cede a sus alumnos a las empresas interesadas con la finalidad que puedan aplicar aquello que han aprendido o están aprendiendo en su máster o postgrado. Con programas postgrado o inferiores a 600 horas, el alumno puede realizar entre 3 y 6 meses de estancias formativas. Con programas máster o máster MBA, o iguales o superiores a 600 horas, el alumno puede realizar entre 6 y 12 meses de estancias formativas. La firma del convenio de estancias formativas no representa, en ningún caso, ni gastos para el alumno ni para la empresa, y el alumno estará cubierto por todos los seguros obligatorios, durante la vigencia de las estancias formativas, según seguro establecido con ALLIANZ. Además, Grupo Esneca Formación te ofrece un nuevo servicio de bolsa de empleo y estancias formativas. El alumno encontrará más de 10.000 ofertas de estancias formativas y empleo tanto a nivel nacional como internacional a su disposición. Una vez matriculado, el alumno deberá solicitar el alta para acceder a nuestra bolsa de empleo. Nuestra bolsa de empleo ayuda a estudiantes y recién titulados a encontrar primeros empleos y estancias formativas a nivel nacional y en el extranjero, sobre todo en Europa. También ayuda a elegir escuelas de idiomas y universidades en el extranjero con opiniones y puntuaciones de estudiantes internacionales y Erasmus.
En establecimientos en industrias de elaboración de quesos. Podrá desarrollar su actividad en la recepción, producción (preparación de equipos, ejecución y control de las operaciones, calidad del producto) y almacén (almacenamiento y expedición de productos).
Puede realizar su pago con VISA, MasterCard, PayPal, o en hasta 12 pagos con APLAZAME.
Ejemplo de financiación con APLAZAME para una cesta de 1.550,00 € a 11 meses y que comienza a pagar a los 20 días desde la solicitud. Se solicita una entrada de 136,48 € que el usuario debe pagar a través de su tarjeta en el momento en que realiza la operación. El importe a financiar es la diferencia entre el valor de la cesta y la entrada: 1.413,52 €. Se solicitan 11 mensualidades de 136,48 €. Comisión de apertura: 0,00 €. TIN: 13,97% TAE: 14,90%. Importe total adeudado: 1.637,78 €. Sujeto a la aprobación por parte de APLAZAME, S. L. Este curso no se ofrece con becas, así mismo, puedes consultarlo con un asesor.
Para adquirir ahora el acceso a tu matrícula, tan solo debes presionar en nuestro botón “Pide información” que encuentras disponible aquí, tras eso, completas el formulario con tus datos de contacto y listo, del resto se encargará un asesor de Emagister, quien te va a llamar para juntos completar el proceso.
Opiniones
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La formación está muy interesante, me está gustando mucho. Me gustaría que hubiese un tutor que te pudiese resolver dudas.
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El contenido del curso lo veo interesante, a pesar de que a veces en el temario veo algunos errores de redacción o algunas palabras muy técnicas que a personas que no tienen una base les puede resultar un poco complicado a la hora de comprender el contenido. La parte del seguimiento pienso que funciona perfectamente porque siempre están pendientes de la evolución que llevamos.
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
Carlos Trueba
Opinión verificadaRuben Ruiz Bravo
Opinión verificadaIgor Tulbu
Opinión verificadaAdolfo Cuevas
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 6 años en Emagister.
Materias
- Embalaje de los quesos
- Envasado y maduración
- Métodos de maduración
- Análisis del Proceso
- Etiquetado del queso
- Líneas de embalaje
- Composición de paquetes
- Maduración de los quesos
- Cámaras de maduración
- Prensado de los quesos
- Salado de los quesos
- Cuajado de la leche
- Elaboración de quesos
- Manejo de fermentos
- Titulación del cuajo
- Técnicas de adicción del cuajo
- Moldeado y prensado
- Extracción de los quesos
Profesores
Equipo Docente Profesor
Profesor
Temario
PARTE 1: PROCESOS BÁSICOS DE ELABORACIÓN DE QUESOS
UNIDAD FORMATIVA 1. PROCESOS BÁSICOS DE ELABORACIÓN DE QUESOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. TIPOS Y VARIEDADES DE QUESOS.
- 1. El queso. Tipos: fresco, curado, semicurado, pasta dura y pasta blanda
- 2. Variedades de quesos.
- 3. Quesos españoles, denominaciones de origen.
- 4. Características técnicas de elaboración de los distintos tipos de quesos
- 5. Certificación y normalización en la elaboración de quesos
UNIDAD DIDÁCTICA 2. INSTALACIONES Y MAQUINARIA PARA LA ELABORACIÓN DE QUESOS.
- 1. Distribución de espacios
- 2. Equipos para la elaboración de queso. Composición y funcionamiento
- 3. La cuba quesera. Tipos y funcionamiento.
- 4. Regulación y manejo de equipos y maquinaria de elaboración de quesos.
- 5. Mantenimiento básico de equipos.
- 6. Medidas de higiene y seguridad en instalaciones y maquinaria.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PREPARACIÓN DE LA LECHE PARA EL CUAJADO.
- 1. Tipos y dosificación de ingredientes y aditivos
- 2. Condiciones de incorporación de auxiliares e ingredientes.
- 3. Fermentos lácticos; tipos, composición y características.
- 4. Cálculo y dosificación de ingredientes.
- 5. Aplicación y manejo de fermentos.
- 6. Tipos de mezcla y comportamiento.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. CUAJADO DE LA LECHE.
- 1. Cuajos: -Tipos y acción del cuajo. -Preparación y titulación del cuajo.
- 2. Técnicas de adicción del cuajo.
- 3. Control de parámetros de coagulación.
- 4. Coagulación en continuo
- 5. Manejo de la cuajada, corte, calentamiento y agitación.
- 6. Métodos y medios para la toma de muestras.
- 7. Instrumentos y técnicas de corte de la cuajada.
- 8. Equipos y procedimientos de limpieza y desinfección.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. MOLDEADO Y PRENSADO DE LOS QUESOS.
- 1. Trasvase de la cuajada.
- 2. Fundamentos teóricos del moldeado de la cuajada.
- 3. Instrumentos de moldeado y prensado.
- 4. Tipos y técnicas de moldeado y prensado.
- 5. Extracción de los quesos.
- 6. Equipos y procedimientos de limpieza y desinfección
- 7. Aprovechamientos del lactosuero.
UNIDAD DIDÁCTICA 6. SALADO DE LOS QUESOS.
- 1. Salmuera. Definición y características.
- 2. Tipos de salmuera.
- 3. Procedimientos y procesos de salado de los quesos.
- 4. Depuración de la salmuera.
- 5. Control de calidad en el salado.
- 6. Vertido de residuos.
PARTE 2: MADURACIÓN Y ENVASADO DE QUESOS
UNIDAD FORMATIVA 1. MADURACIÓN Y ENVASADO DE QUESOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PROCESOS Y MÉTODOS DE MADURACIÓN DE LOS QUESOS.
- 1. Fundamentos de la maduración.
- 2. Fases y transformaciones; proteolisis y lipólisis.
- 3. Cámaras de maduración y conservación.
- 4. Desarrollo de caracteres organolépticos de los quesos.
- 5. Maquinaria y útiles empleados.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. OPERACIONES, DETERMINACIONES Y ANÁLISIS DEL PROCESO DE MADURACIÓN DE LOS QUESOS.
- 1. Operaciones del proceso de maduración; cepillado, agitación, lavado..
- 2. Defectos y alteraciones internas y externas del queso.
- 3. Tipos y aplicación de tratamientos antifúngicos.
- 4. Métodos y medios para la toma de muestras.
- 5. Evaluación de las características organolépticas de los quesos.
- 6. Acondicionamiento del queso; materiales y métodos.
- 7. Recubrimientos de los quesos.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ENVASADO Y ETIQUETADO DEL QUESO.
- 1. Normativa aplicable al envasado y etiquetado de los quesos.
- 2. Envase de cobertura: sistemas tradicionales artesanales, parafinas y pinturas plásticas.
- 3. Materiales utilizados en el envasado y sus características.
- 4. Envasado al vacío y en atmósfera modificada.
- 5. Líneas de envasado automáticas.
- 6. Tipos y técnicas de corte de quesos en porciones y loncheados.
- 7. Procedimientos de llenado y cerrado de envases.
- 8. Maquinaria de envasado; funcionamiento, manejo, mantenimiento y limpieza.
- 9. Etiquetado: Técnicas de colocación y fijación.
- 10. Autocontrol en el envasado de quesos.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. EMBALAJE DE LOS QUESOS.
- 1. Tipos y métodos de embalaje
- 2. Normativa aplicable, materiales utilizados.
- 3. Líneas de embalaje.
- 4. Identificación de lotes y productos.
- 5. Técnicas de composición de paquetes.
- 6. Equipos de embalaje: funcionamiento, preparación y manejo. Mantenimiento de primer nivel.
- 7. Técnicas de rotulado.
- 8. Autocontrol en los sistemas de embalado.
¿Necesitas un coach de formación?
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MÁSTER EN MAESTRO ARTESANO EN ELABORACIÓN DE QUESOS + MÁSTER EXPERTO EN ENVASADO Y MADURACIÓN DE QUESOS - DOBLE TITULACIÓN