Máster MBA en Dirección y Gestión de Comedores Escolares

Parte 1. La dirección estratégica de la empresa

• Unidad didáctica 1. Empresa, organización y liderazgo

• Unidad didáctica 2. El plan de empresa I. La elaboración de un estudio de mercado

• Unidad didáctica 3. El plan de empresa II. Planificación empresarial en la áreas de gestión comercial, marketing y producción

• Unidad didáctica 4. El plan de empresa III. Planificación y gestión de infraestructura, RR.HH. recursos financieros

Parte 2. Gestión laboral y recursos humanosMódulo 1. Gestión de recursos humanos

• Unidad didáctica 1. Planificación de plantillas

• Unidad didáctica 2. La gestión de RR.HH. en la organización. Gestión por competencias

• Unidad didáctica 3. Comunicación interna y externa

Módulo 2. Gestión laboral

• Unidad didáctica 4. Contratos I. La relación laboral

• Unidad didáctica 5. Contratos II. Modalidades de contratación

• Unidad didáctica 6. Sistema de seguridad social. Régimen general

• Unidad didáctica 7. Gestión de nóminas y cotizaciones a la seguridad social

Parte 3. Gestión contable y prevención de riesgos laboralesMódulo 1. Gestión económico-financiera

• Unidad didáctica 1. Introducción a la contabilidad

• Unidad didáctica 2. El ejercicio contable

• Unidad didáctica 3. Marco conceptual y principios

• Unidad didáctica 4. Contabilización de gastos e ingresos

• Unidad didáctica 5. Contabilización del inmovilizado

• Unidad didáctica 6. Contabilización de operaciones de tráfico

Módulo 2. Prevención de riesgos laborales

• Unidad didáctica 7. Conceptos básicos de prevención de riesgos laborales

• Unidad didáctica 8. Los riesgos profesionales

Parte 4. Administración fiscal

• Unidad didáctica 1. Introducción al derecho tributario

• Unidad didáctica 2. Impuesto sobre la renta de las personas físicas I

• Unidad didáctica 3. Impuesto sobre la renta de las personas físicas II

• Unidad didáctica 4. El impuesto sobre el valor añadido

• Unidad didáctica 5. Impuesto sobre sociedades

Parte 5. Monitor de comedores escolares

• Unidad didáctica 1. El comedor escolar como ámbito educativo

• Unidad didáctica 2. Funcionamiento de los comedores escolares

• Unidad didáctica 3. Perfil profesional del monitor de comedores escolares

• Unidad didáctica 4. Educación para la salud y educación nutricional

• Unidad didáctica 5. Necesidades nutricionales en la etapa escolar

• Unidad didáctica 6. La dieta equilibrada

• Unidad didáctica 7. La higiene bucal

• Unidad didáctica 8. Intolerancia y alergias a los alimentos

Parte 6. Seguridad alimentaria

• Unidad didáctica 1. Fundamentos de la seguridad alimentaria

• Unidad didáctica 2. Legislación y normativa en seguridad alimentaria

• Unidad didáctica 3. Sistema de análisis de peligro y puntos de control críticos

• Unidad didáctica 4. Puntos críticos. Importancia y control en seguridad alimentaria

• Unidad didáctica 5. Etapas de un sistema de APPCC

• Unidad didáctica 6. Planes generales de higiene. Prerrequisitos del APPCC

• Unidad didáctica 7. Implantación y mantenimiento de un sistema APPCC

• Unidad didáctica 8. Implantación de un sistema de trazabilidad en seguridad alimentaria

• Unidad didáctica 9. Envasado, conservación y etiquetado en seguridad alimentaria

• Unidad didáctica 10. Registro de los productos en seguridad alimentaria

• Unidad didáctica 11. La manipulación de alimentos

• Unidad didáctica 12. El proceso de manipulación de alimentos

• Unidad didáctica 13. Medidas higiénicas en la manipulación de alimentos y seguridad alimentaria

• Unidad didáctica 14. Alteración y contaminación de los alimentos