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ESCUELA DE TURISMO & GASTRONOMÍA DE LOS PIRINEOS

Máster en Nuevas Estrategias Empresariales en Hostelería y Restauración- con Prácticas Garantizadas

ESCUELA DE TURISMO & GASTRONOMÍA DE LOS PIRINEOS
Semipresencial Barcelona ()

1.480 
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Tipología Master
Metodología Semipresencial
Duración Flexible
Campus online
Envío de materiales de aprendizaje
  • Master
  • Semipresencial
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Descripción

El Máster en Nuevas Estrategias Empresariales en Hostelería y Restauración va dirigido a todos aquellos profesionales interesados en actualizar sus conocimientos relacionados con el sector de la hostelería y la restauración. Para ello, el contenido informativo está estructurado para que el alumno conozca las bases de estos sectores y aprenda a aplicar nuevas estrategias de dirección. Así, durante el primer módulo, el estudiante conocerá las técnicas más actuales. El temario profundizará en cuestiones tales como innovar en tiempos de crisis, la superación de retos, las formas de trabajar en equipo o las nuevas competencias profesionales del sector. Además, aprenderá a desarrollar capacidades de dirección y liderazgo y a planificar la realización del producto y los procesos relacionados con el cliente. Por último, uno de los temas a estudiar en profundidad es la calidad en la empresa hostelera. Para ello, el alumno dispondrá de los requisitos ISO, conocerá los diferentes sistemas de calidad más empleados y estudiará la función que desempeña el Instituto para la calidad turística española.

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Documentos

A tener en cuenta

· Titulación

Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “MÁSTER EN NUEVAS ESTRATEGIAS EMPRESARIALES EN HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN” de la ESCUELA DE TURISMO

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¿Qué aprendes en este curso?

Producción
Segmentación
Restauración en hostelería
Servicio al cliente
Comunicación
Normatividad
Hostelería
Gestión
Restauración
desarrollo
Profesional
Estrategias
Negocio
Participación
Regulación
Tecnicas de servicio
Producción y servicio
Marketing de turismo
Origen de los restaurantes
Atención al liente

Temario

MÓDULO 1. NUEVAS ESTRATEGIAS EMPRESARIALES EN LA RESTAURACIÓN DEL SIGLO XXI

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA EVOLUCIÓN HISTÓRICA

1. Situación Socioeconómica
2. Hostelería, Restauración, Colectividade
3. La Producción de la Restauración
4. Un Sector en transformación
5. El Empleo en la Restauración
6. Evolución Histórica
7. El Nombre de Restauración
8. Origen de los Restaurantes

UNIDAD DIDÁCTICA 2. RESTAURACIÓN DEL SIGLO XXI

1. Técnicas de Servicio imprescindibles en Restauración

UNIDAD DIDÁCTICA 3. INNOVACIÓN VERSUS CRISIS

1. Definición de Innovación
2. Barreras para la Innovación
3. Innovar en Producción y Servicio

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ADAPTACIÓN COMO RETO

1. La Dificultad del Equilibrio
2. El empresario como impulso
3. La Franquicia
4. ¿Y qué hay de la Calidad?
5. Atención al cliente

UNIDAD DIDÁCTICA 5. LOS NUEVOS DESEMPEÑOS LABORALES

1. Habilidades de Desarrollo Integral
2. El papel de la Formación
3. La Comunicación
4. La participación
Reconocimiento

UNIDAD DIDÁCTICA 6. COMPETENCIAS PROFESIONALES

1. Criterios a considerar, según el nuevo diseño Regulatorio de la Formación Profesional y los Certificados de Profesionalidad
2. Beam Global Café y Discapacidad Intelectual

UNIDAD DIDÁCTICA 7. CAPACITACIÓN

1. Perfil formativo
2. Perfil competencial

MÓDULO 2. GESTIÓN DE LA CALIDAD ISO 9001/2015 EN HOSTELERÍA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. NORMALIZACIÓN, CERTIFICACIÓN Y ACREDITACIÓN

1. Normalización
2. Certificación
3. Acreditación
4. Historia y evolución de las normas ISO 9001
5. Los siete principios de gestión de la calidad
6. Enfoque basados en procesos
7. Relación con la norma ISO 9004
8. Compatibilidad con otro sistema de gestió

UNIDAD DIDÁCTICA 2. SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD Y DOCUMENTACIÓN GENERAL

1. Sistemas de gestión de la calidad
2. Requisitos de la documentación
3. Manual de calidad
4. Control de los documentos
5. Documentación mínima según ISO 9001:2015

UNIDAD DIDÁCTICA 3. REQUISITOS DE LA NORMA ISO 9001:2015 LIDERAZGO DE LA DIRECCIÓN

1. Introducción
2. Liderazgo y compromiso de la dirección
3. Política de calidad
4. Responsabilidad, autoridad y comunicación
5. Revisión por la dirección

UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLANIFICACIÓN DE LA REALIZACIÓN DEL PRODUCTO Y PROCESOS RELACIONADOS CON EL CLIENTE

1. Realización de producto y prestación del servicio
2. Procesos relacionados con el cliente
3. Información externa: Benchmarking

UNIDAD DIDÁCTICA 5. DISEÑO Y DESARROLLO, RECURSOS HUMANOS Y COMPRAS

1. Diseño y desarrollo
2. Gestión de los recursos
3. Infraestructura
4. Ambiente de trabajo
5. Compras

UNIDAD DIDÁCTICA 6. PRODUCCIÓN Y PRESTACIÓN DEL SERVICIO

1. Control de la producción y de la prestación del servicio
2. Control de los equipos de seguimiento y medición

UNIDAD DIDÁCTICA 7. MEDICIÓN, CONTROL DEL PRODUCTO NO CONFORME, ANÁLISIS DE DATOS Y MEJORA

1. Medición, análisis y mejora
2. Control del producto no conforme
3. Seguimiento y medición
4. Análisis de datos
5. Mejora

UNIDAD DIDÁCTICA 8. IMPLANTACIÓN DE UN SISUNIDAD DIDÁCTICA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD CONFORME A LA ISO 9001:2015

1. Sistemas de gestión de la calidad
2. Fases para la implantación de un sistema de gestión de la calidad
3. Principales cambios de la ISO 9001:2015
4. Correspondencia entre la ISO 9001:2015 y la ISO 9001:2008
5. Claves del éxito de un proyecto de implantación de la calidad

UNIDAD DIDÁCTICA 9. AUDITORÍA DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD

1. Introducción
2. Tipos de auditorías
3. Objetivo y frecuencia de las auditorías
4. Metodología de la auditoría de calidad
5. Funciones y responsabilidades del auditor
La práctica de la auditoría

UNIDAD DIDÁCTICA 10. LA GESTIÓN DE LA CALIDAD SEGÚN LA EFQM

1. Orígenes del modelo europeo de excelencia empresarial
2. Excelencia en la gestión: fundamentos

UNIDAD DIDÁCTICA 11. LA GESTIÓN DE LA CALIDAD SEGÚN LA CALIDAD TOTAL

1. Origen del concepto de calidad total
2. El concepto de calidad total
3. Sistemas de calidad basados en la calidad total

UNIDAD DIDÁCTICA 12. COSTES DE CALIDAD

1. Introducción
2. El concepto de “coste de calidad”
3. Tipos de coste de calidad
4. Coste total de la calidad
5. Los costes de la calidad y la competitividad de la empress

UNIDAD DIDÁCTICA 13. DATOS SOBRE EL SECTOR HOSTELERÍA

1. El sector hostelería
2. El ámbito hostelero en España
3. El ámbito de la restauración
4. El turismo español en el siglo XXI

UNIDAD DIDÁCTICA 14. LA CALIDAD EN LA EMPRESA HOSTELERA

1. Introducción
2. Los requisitos ISO 9000 en la empresa hostelera
3. Beneficios de la implantación de los modelos ISO 9000
4. Implantación de un sistema de calidad en hostelería
5. La calidad como estrategia competitiva en el sector turístico
6. Fundamentos de un sistema de calidad en hostelería

UNIDAD DIDÁCTICA 15. EL INSTITUTO PARA LA CALIDAD TURÍSTICA ESPAÑOLA (ICTE)

1. Orígenes históricos
2. El sistema de calidad turística española
3. El instituto para la calidad turística española
4. La marca “Q” de calidad turística española

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