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Formación Alcalá

Máster en Nutrición, Calidad y Seguridad Alimentaria

Formación Alcalá
Online
Precio Emagister

2.495 € 1.248 
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Información importante

Tipología Master
Metodología Online
Horas lectivas 1500h
Inicio Fechas a elegir
  • Master
  • Online
  • 1500h
  • Inicio:
    Fechas a elegir
Descripción

La importancia socio-económica del sector agroalimentario, en España, la Unión Europea en su conjunto y en otros numerosos países, exige la existencia de profesionales cualificados con la formación y capacidad adecuada para integrarse dentro de los departamentos de las industrias agroalimentarias. El Master en nutrición, calidad y seguridad alimentaria permite adaptarse a los conocimientos científicos en el campo de la alimentación, a sus disposiciones legislativas en continuo cambio y actualizar las normas de calidad aplicables a la inocuidad alimentaria.

En este contexto surge un profesional cada vez más demandado en las organizaciones, el técnico en calidad y seguridad alimentaria encargado de asegurar y garantizar la calidad de los productos y procesos y con ello la satisfacción de clientes y consumidores.

La industria alimentaria es el sector que más contribuye al Producto Interior Bruto en España. Dicha competitividad debe ser impulsada con decisión por profesionales capaces de innovar en procesos y productos. Por este motivo, la formación de postgrado en el sector alimentario constituye un pilar fundamental para completar la formación de los graduados del sector.

El sector alimentario necesita de la modernización de sus industrias y del fomento de sus departamentos de i+D+I. Por ello, demandan profesionales especialistas en el área de Nutrición, Ciencia y Tecnología de Alimentos y Seguridad Alimentaria, campos en los que forma este Máster Universitario.
La importancia socio-económica del sector alimentario unido a los grandes cambios acontecidos en el campo de la alimentación en cuanto a pautas dietéticas, nuevos alimentos, interés creciente de determinados nutrientes, nuevas tecnologías de procesado, nuevos materiales de envasado y biotecnología alimentaria, da lugar a la necesidad de profesionales e investigadores/as competentes en estas actividades.

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Precio a usuarios Emagister:

Para realizar este curso debes tener uno de estos niveles de estudios: Grado universitario, Master, Doctorado

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Dónde se imparte y en qué fechas

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Fechas a elegirMatrícula abierta

A tener en cuenta

· ¿A quién va dirigido?

El Master en nutrición, calidad y seguridad alimentaria está dirigido a licenciados/as, graduados/as y diplomados/as en titulaciones con contenido en materias relacionadas con las Ciencias de los Alimentos. Licenciados/as en Farmacia, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Veterinaria y diplomados/as en Nutrición Humana y Dietética, así como los/las graduados/as equivalentes. Licenciados/as en Medicina y Cirugía, Biológicas, Químicas, Bioquímica, Ciencias Medioambientales y graduados/as equivalentes. Por último, estudiantes procedentes de otras titulaciones de carácter científico (Ciencias del Mar) o de aspectos básicamente técnicos (Ingenieros/as Químicos/as o Ingenieros/as Agrónomos/as) pueden aprovechar la formación ofertada para complementar su perfil científico o profesional.

Preguntas & Respuestas

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¿Qué aprendes en este curso?

Biotecnología
Dietética
Seguridad alimentaria
Alergias
Dietoterapia
Trazabilidad
Enfermedades
Alergología
Nutrientes
Calidad alimentaria
Alimentación
Nutrición
Calidad alimentos

Temario

Dietética y dietoterapia

  • La energía
  • Los nutrientes
  • El agua
  • Digestión, absorción y metabolismo de los nutrientes
  • Alimentación equilibrada y raciones alimentarias recomendadas a la población en general
  • Planificación de una dieta diaria equilibrada
  • Consejos dietéticos para los que comen fuera de casa
  • Alimentación vegetariana
  • La alimentación de los deportistas
  • Alimentación en las diferentes etapas de la vida
  • Enfermedades transmitidas por los alimentos
  • La conservación de los alimentos
  • Técnicas culinarias
  • Interacción medicamentosalimentos
  • Valoración nutricional
  • Los aditivos alimentarios
  • Valoración de análisis de sangre
  • Dietoterapia

Alergias e intolerancia alimentarias

  • Alergología, concepto y definiciones. Hipersensibilidad. Alergenos
  • Mecanismo de regulación de la Ig E
  • Pruebas alergológicas de diagnóstico in vivo e in vitro. Pruebas de función respiratoria
  • Fármacos en alergología. Inmunoterapia
  • Rinitis alérgica, poliposis, sinusitis y conjutivitis alérgica
  • Asma bronquial
  • Urticaria y angioedema. Anisakiasis
  • Dermatitis atópica
  • Dermatitis de contacto
  • Alergia alimentaria
  • Reacciones alérgicas a picaduras de insectos
  • Reacciones alérgicas a medicamentos
  • Alergia al látex
  • Otras enfermedades alérgicas
  • Enfermedades alérgicas en situaciones especiales: Niño y gestante
  • Urgencias en alergología. Anafilaxia y shock anafiláctico
  • Manejo práctico del paciente alérgico en Atención Primaria: Algoritmos diagnósticos y pautas de derivación a Atención Especializada
  • Importancia de la enfermería en alergología: Método de realización de las pruebas cutáneas en Prick e intradermo y las pruebas de función respiratoria
  • La enfermería como eslabón fundamental en el manejo de la inmunoterapia
  • La enfermería ante una reacción alérgica aguda

Manual para la formación del manipulador de alimentos

  • Parte básica común I
  • Parte básica común II
  • Almacenamiento, envasado y distribución polivalente
  • Carnes y derivados (aves y caza)
  • Comidas preparadas
  • Harinas y derivados
  • Helados Y horchatas
  • Hortofrutícolas
  • Huevos y derivados
  • Leche y derivados
  • Pescados, crustáceos, moluscos y derivados

Adaptación a la normativa obligatoria 1169/2011

  • Reglamentación. Etiquetado de alimentos
  • Alergias alimentarias e intolerancias alimentarias, alimentos implicados
  • Legislación respecto a alérgenos en alimentos y su aplicación al sector de hostelería
  • Trazabilidad de alérgenos
  • Elaboración de alimentos libres de alérgenos
  • Casos Prácticos
  • Anexo (reglamento UE)

Riesgos laborales en hostelería y restauración

  • La cocina
  • La higiene
  • La prevención: conceptos
  • Prevención de riesgos laborales
  • Riesgos laborales en hostelería I
  • Riesgos laborales en hostelería II
  • Riesgos laborales en hostelería III
  • Protección del trabajador
  • Primeros auxilios
  • Anexo. Ley de prevención de riesgos laborales

Alimentos transgénicos

  • Introducción
  • Alimentos transgénicos
  • Diccionario de la biotecnología

Seguridad y trazabilidad alimentaria

  • Introducción
  • La trazabilidad
  • Registros
  • Sistema de trazabilidad en el matadero
  • Situaciones de alerta sanitaria y emergencia
  • Responsabilidades y competencias
  • Normativa actual en materia de trazabilidad
  • Seguridad alimentaria
  • Internacionalización
  • Innovación
  • Conclusiones

Tesina de investigación