Máster Universitario en Nutrición y Tecnología Alimentaria

MÓDULO I: Anatomía y Fisiología Humana

• 1. Introducción a la anatomía y fisiología
• 2. Integración y adaptación del organismo
• 3. Niveles químicos en el cuerpo humano y nivel celular
• 4. Los 4 tipos de tejidos en el cuerpo humano
• 5. Concepto de anatomía
• 6. Órganos y sistemas del cuerpo humano
• 7. Sistema circulatorio
• 8. Sistema linfático
• 9. Sistema inmunitario
• 10. Sistema endocrino
• 11. Sistema digestivo
• 12. Sistema respiratorio
• 13. Sistema urogenital
• 14. Órganos de los sentidos
• 15. Sistema nervioso
• 16. Sistema locomotor
• 17. Sistema tegumentario

MÓDULO II: Interpretación del Análisis Clínico

• 1. Hemograma y coagulación
• 2. Bioquímica en sangre
• 3. Análisis de líquidos extravasculares
• 4. Diagnóstico etiológico rápido de infección en urgencias

MÓDULO III: Enfermedades Endocrinas

• 1. Patología Tiroidea
• 2. Patologías Suprarrenales
• 3. Patologías endocrinas de las gónadas
• 4. Trastornos de secreción de la hormona de crecimiento (GH)
• 5. Trastornos de la secreción de prolactina
• 6. Panhipopituitarismo (hipofunción prehipofisaria global)
• 7. Alteraciones de la secreción de ADH
• 8. Trastornos de las paratiroides

MÓDULO IV: Alimentación Consciente

• 1. Tomar consciencia de las señales físicas del hambre y de la saciedad.
• 2. Diferenciar el hambre real de otros estados emocionales
• 3. Tomar consciencia de la relación entre emociones y alimentación.
• 4. Trabajar patrones mentales, emociones y sensaciones corporales relacionados con conductas alimentarias.
• 5. Liberarte del miedo a engordar y de la culpa que te puede generar comer ciertos alimentos.
• 6. Motivarte desde la amabilidad hacia ti misma/o y no desde la crítica.
• 7. Conocer el Mindfulness. Qué es y cuál es su origen.
• 8. Aprender desde el Mindfulness prácticas que puedan ayudarte a gestionar el estrés o la ansiedad

MÓDULO V: Dietoterapia

• 1. Ayuno intermitente
• 2. Tipos de ayuno
• 3. Mecanismos fisiológicos del ayuno
• 4. Mitos
• 5. Usos médicos e historia moderna
• 6. Autofagia y ayuno
• 7. Restricción calórica vs Ayuno intermitente
• 8. Dieta Mediterránea. Historia
• 9. Definición de la dieta paleo
• 10. Estado de la salud del hombre en el paleolítico
• 11. Estudios observacionales y de intervención
• 12. Los índices y su relación con las enfermedades y la mortalidad
• 13. Estudios experimentales Cáncer de mama
• 14. Dieta cetogénica / baja en hidratos de carbono. Introducción
• 15. Dieta cetogénica / baja en hidratos de carbono. Definición
• 16. Dieta cetogénica / baja en hidratos de carbono. Bases fisiológicas
• 17. Dietas bajas en hidratos de carbono versus cetogénicas
• 18. Resultados en pérdida de peso
• 19. Dietas bajas en hidratos de carbono basadas en planta

MÓDULO VI: Nutrición Vegetariana

• 1. Que es la Alimentación Vegetariana
• 2. ¿funciona la Alimentación Vegetariana?
• 3. Alimentos que aportan Alcalinidad
• 4. El PH interno. Por qué es tan importante y como lo podemos regular
• 5. Cocina Vegetariana
• 6. Los Ingredientes más utilizados en la dieta vegetariana
• 7. La Leche. Qué tipo de leche funciona mejor en una dieta vegetariana
• 8. Los Quesos y el Huevo en una Dieta Vegetariana
• 9. Planificación y Consejos
• 10. Planificar una dieta Vegetariana
• 11. ¿Quién puede hacer una dieta Vegetariana?
• 12. Los Suplementos que hay que tomar en una Dieta Vegetariana
• 13. Consejos para Cocinar

MÓDULO VII: Nutrición Vegana

• 1. ¿Qué es la Nutrición?
• 2. Alimentación y Nutrición: Los Nutrientes.
• 3. Grupos de Alimentos
• 4. Que es la Alimentación Vegana. El veganismo
• 5. Que aporta una Alimentación Vegana y cuando empezar
• 6. Qué es la dieta crudi-vegana. ¿Es del todo saludable?
• 7. El PH interno. Por qué es tan importante y como lo podemos regular
• 8. Los Ingredientes más utilizados en la dieta vegana
• 9. La Leche. Qué tipo de leche funciona mejor en una dieta vegana
• 10. Los Quesos y el Huevo en una Dieta Vegana
• 11. Planificar una dieta Vegana.
• 12. ¿Quién puede hacer una dieta Vegana?
• 13. Los Suplementos que hay que tomar en una Dieta Vegana.
• 14. Consejos para Cocinar
• 15. El Kuzu.
• 16. El Miso
• 17. El Tempeh
• 18. El Tofu
• 19. La soja
• 20. Quorn
• 21. Vegetales y legumbres
• 22. Frutos secos

MÓDULO VIII: Nutrición Ortomolecular

• 1. Introducción y bases de la nutrición ortomolecular
• 2. Detoxificación del organismo (introducción)
• 3. El estrés, cómo afecta al organismo
• 4. Los macronutrientes (hidratos de carbono, lípidos y proteínas).
• 5. Los micronutrientes (vitaminas, minerales y oligelementos
• 6. La enzimoterapia sistémica
• 7. La detoxificación del organismo
• 8. Nutracéuticos o complementos dietéticos especiales
• 9. El método Kousmine y los cinco pilares de la salud
• 10. El método Seignalet, la alimentación ancestral y las patologías de ensuciamiento, de eliminación y las autoinmunes
• 11. La ficha técnica del cliente
• 12. Vitaminas y elementos minerales
• 13. Perfiles de ácidos grasos y aminoácidos
• 14. Test de intolerancias alimentarias
• 15. Análisis hematológicos y de orina

MÓDULO IX: Nutrición Macrobiótica

• 1. ¿Qué es la Alimentación Macrobiótica?
• 2. Porqué funciona la Alimentación Macrobiótica.
• 3. Estudio Energético de los Alimentos
• 4. El PH interno. Por qué es tan importante y como lo podemos regular.
• 5. Estudio Energético de los estilos de cocción en macrobiótica.
• 6. La Cocina Estacional. Que cocinar en cada estación y como ayuda a nuestros órganos.
• 7. Las Grasas Clave para el equilibrio
• 8. Los cereales: El combustible para tu cuerpo
• 9. Los cereales integrales y porqué comerlos
• 10. La cuestión del Gluten
• 11. Pan, Copos y Harinas
• 12. Cómo mantener los niveles óptimos de agua y minerales a diario con verduras.
• 13. Las Algas: que son, qué aportan y cómo se pueden comer
• 14. Las Algas más apropiadas en macrobiótica
• 15. Verduras a diario para potenciar nuestro organismo y bienestar
• 16. Qué Verduras debemos consumir y por qué
• 17. Cómo convertir tus platos en una fuente de bienestar y equilibrio
• 18. ¿Qué pasa cuando no polarizamos?…o cómo la ignorancia energética te puede enfermar?
• 19. Alimentos refinados

MÓDULO X: Oligoelementos

• 1. Historia de los oligoelementos
• 2. Conceptos básicos
• 3. Carencia de oligoelementos
• 4. Medicina funcional
• 5. La mejor vía de la oligoterapia: la vía Test Oligo-energético: Ficha diatésica.
• 6. Oligoterapia catalítica
• 7. El Síndrome de Desadaptación O Neuroendocrina
• 8. Las Cuatro Diátesis
• 9. Aplicación en patología y estados fisiológicos particulares
• 10. Oligoterapia en la Nutrición
• 11. Posología y Aplicación Terapéutica de la Oligoterapia

MÓDULO XI: El Coach Nutricional

• 1. Clasificación de los alimentos
• 2. Clasificación de los nutrientes
• 3. Conceptos Salud, enfermedad, alimentación y nutrición
• 4. Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional
• 5. Conceptos básicos
• 6. Hipermeabilidad
• 7. Calorías
• 8. Digestión
• 9. Reguladores de la digestión
• 10. Trastornos digestivos
• 11. Necesidades energéticas del adulto sano
• 12. Unidades de medida de la energía
• 13. Transformaciones energéticas celulares
• 14. Ley de isodinámica y ley de los mínimos.
• 15. Tablas de Composición de los Alimentos
• 16. Valor energético de los alimentos
• 17. Alimentos de origen animal
• 18. Alimentos de origen Vegetal
• 19. Otros alimentos. Alimentos de origen mineral
• 20. Influencia del procesado de los alimentos en su composición y valor nutricional.
• 21. Coaching Nutricional
• 22. Origen del coaching
• 23. Importancia del coaching. Beneficios del coaching.
• 24. Fundamentos del coaching
• 25. La figura del coach
• 26. Proceso de coaching
• 27. Fases del proceso de coaching
• 28. Técnicas del proceso de coaching
• 29. Importancia de la sesión inicial de coaching
• 30. El proceso de cambio
• 31. La importancia del Coach Nutricional en el Deporte
• 32. Necesidades nutricionales y energéticas en el deporte
• 33. Suplementos dietéticos o Nutricionales
• 34. Elaboración de dietas para los deportistas

MÓDULO XII:Biotecnologia Alimentaria

• 1. Introducción a la biotecnología
• 2. Tecnología y alimentación
• 3. Genética alimentaria
• 4. Microbiología industrial
• 5. Productos alimentarios fermentados
• 6. Aplicaciones genéticas en alimentación. Omg
• 7. Definición de Alimento Transgénico
• 8. Tecnología aplicada a las propiedades de los alimentos
• 9. Prebióticos, probióticos y otros
• 10. Participación de la biotecnología en la seguridad alimentaria
• 11. Control de alérgenos
• 12. La industria alimentaria y el medio ambiente
• 13. Manipulación de los alimentos

MÓDULO XIII: Covid y Prevención

• 1. Conceptos básicos
• 2. Virus covid 19
• 3. Sintomatología
• 4. ¿Cómo se transmite?
• 5. Clínica y diagnostico del covid 19
• 6. Prevención ante el covid 19
• 7. Pronostico
• 8. Tratamiento
• 9. Complicaciones
• 10. Coronabulos e información falsa acerca del coronavirus