Master en Nutrigenética y Nutrigenómica

PARTE 1. NUTRIGENÓMICA

• Unidad Didáctica 1. Introducción A La Nutrigenómica
• Unidad Didáctica 2. El Genoma Humano
• Unidad Didáctica 3. Los Cromosomas Humanos
• Unidad Didáctica 4. Polimorfismos Y Mutaciones
• Unidad Didáctica 5. Enfermedades Complejas Y Nutrigenómica
• Unidad Didáctica 6. Beneficios De Una Dieta Personalizada

PARTE 2. I+D+I EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

• Unidad Didáctica 1. Tendencias Actuales En El Desarrollo De Nuevos Productos Alimentarios.
• Unidad Didáctica 2. Presentaciones De Producto.
• Unidad Didáctica 3. Avances Tecnológicos En La Cadena De Fabricación Alimentaria.
• Unidad Didáctica 4. Aplicaciones De La Biotecnología Alimentaria.
• Unidad Didáctica 5. Condicionantes Normativos.

PARTE 3. ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

• Unidad Didáctica 1. Introducción A Los Alimentos Transgénicos
• Unidad Didáctica 2. Métodos De Obtención De Transgénicos
• Unidad Didáctica 3. Transgénicos De Origen Vegetal
• Unidad Didáctica 4. Transgénicos De Origen Animal
• Unidad Didáctica 5. Ventajas Y Desventajas De Los Alimentos Transgénicos
• Unidad Didáctica 6. La Comercialización De Alimentos Transgénicos

PARTE 4. ANÁLISIS DE LOS ALIMENTOS Y DE LAS NECESIDADES NUTRICIONALES

• Unidad Didáctica 1. Necesidades Nutricionales I.
• Unidad Didáctica 2. Necesidades Nutricionales Ii.
• Unidad Didáctica 3. Composición Y Valor Nutritivo De Los Principales Grupos De Alimentos.
• Unidad Didáctica 4. Aspectos Nutricionales De Las Proteínas.
• Unidad Didáctica 5. Aspectos Nutricionales De Los Lípidos.
• Unidad Didáctica 6. Aspectos Nutricionales De Los Hidratos De Carbono.
• Unidad Didáctica 7. Aspectos Nutricionales De Los Minerales.
• Unidad Didáctica 8. Aspectos Nutricionales De Las Vitaminas.
• Unidad Didáctica 9. Importancia Nutricional Del Agua.

PARTE 5. BIOTECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

• Unidad Didáctica 1. Biotecnología
• Unidad Didáctica 2. Biotecnología Y Alimentos
• Unidad Didáctica 3. Dna, Genes Y Genomas
• Unidad Didáctica 4. Microorganismos Y Alimentos Fermentados
• Unidad Didáctica 5. Fermentación De Cárnicos, Lácteos Y Otros
• Unidad Didáctica 6. Microorganismos Genéticamente Modificados. Aplicación En Los Alimentos Y Efectos Sobre La Salud Y La Nutrición
• Unidad Didáctica 7. Tipología De Alimentos Transgénicos
• Unidad Didáctica 8. Biotecnología Y Alimentos Funcionales
• Unidad Didáctica 9. Biotecnología Y Alimentos Prebióticos, Probióticos, Simbióticos Y Enriquecidos
• Unidad Didáctica 10. Aplicaciones De La Biotecnología En Seguridad Alimentaria
• Unidad Didáctica 11. Plan De Gestión De Alérgenos. La Importancia Del Reglamento
• Unidad Didáctica 12. Buenas Prácticas Ambientales En Industrias Alimentarias

PARTE 6. SEGURIDAD ALIMENTARIA

• Unidad Didáctica 1. Fundamentos De La Seguridad Alimentaria
• Unidad Didáctica 2. Legislación Y Normativa En Seguridad Alimentaria
• Unidad Didáctica 3. Sistema De Análisis De Peligro Y Puntos De Control Críticos
• Unidad Didáctica 4. Puntos Críticos. Importancia Y Control En Seguridad Alimentaria
• Unidad Didáctica 5. Etapas De Un Sistema De Appcc
• Unidad Didáctica 6. Planes Generales De Higiene. Prerrequisitos Del Appcc
• Unidad Didáctica 7. Implantación Y Mantenimiento De Un Sistema Appcc
• Unidad Didáctica 8. Implantación De Un Sistema De Trazabilidad En Seguridad Alimentaria
• Unidad Didáctica 9. Envasado, Conservación Y Etiquetado En Seguridad Alimentaria
• Unidad Didáctica 10. Registro De Los Productos En Seguridad Alimentaria
• Unidad Didáctica 11. La Manipulación De Alimentos
• Unidad Didáctica 12. El Proceso De Manipulación De Alimentos
• Unidad Didáctica 13. Medidas Higiénicas En La Manipulación De Alimentos Y Seguridad Alimentaria
• Unidad Didáctica 14. Alteración Y Contaminación De Los Alimentos