MÁSTER EN PASTELERÍA, REPOSTERÍA Y POSTRES (PASTELERO PROFESIONAL) (CON PRÁCTICAS EN EMPRESA GARANTIZADAS)
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Me ha gustado aprender la teoría con la escuela. Después he podido ponerlo en práctica
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Ya hace unos meses que acabé con la parte teorica y ahora estoy realizando las prácticas. Me está gustando mucho y lo estoy haciendo genial y ojalá me contraten porque todos los trabajadores son un encanto. Daros las gracias vosotros y a vuestro máster!
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Un curso muy interesante y variado, con una amplia información a nivel teórico y práctico. Los profesores muy atentos a todas las consultas y preguntas.
Recomendable !
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Master
A Distancia
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¡Conviértete en un gran maestro pastelero!
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Tipología
Master
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Metodología
A distancia
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Horas lectivas
300h
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Duración
Flexible
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Inicio
Fechas a elegir
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Campus online
Sí
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
¿Quieres dar un paso adelante en tu futuro profesional? ¿Te gustaría aprender todo sobre alta repostería? Si es así, Emagister te presenta este Máster en Pastelería, Repostería y Postres (Pastelero Profesional), impartido por la Escuela Europea de Hostelería, Turismo y Restauración.
El máster en pastelería, repostería y postres (pastelero profesional) está dirigido a empresarios, emprendedores o trabajadores en el ámbito del sector de la pastelería, ya que permite conocer la harina, las esencias y colorantes, las cremas, rellenos, almíbares, merengues, confituras y mermeladas, los productos pasteleros, los procesos de planificación industrial y los procesos de producción culinaria.
También cabe destacar que una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica la formación, avalado por nuestra condición de socios de la AEC máxima institución española en formación y de calidad. Los diplomas, además, llevan el sello de Notario Europeo, que da fe de la validez, contenidos y autenticidad del título a nivel nacional e internacional.
Si estás interesado en realizar esta formación, haz click en el botón de “Pedir información”. De esta forma, nuestros asesores podrán ponerse en contacto contigo para proporcionarte toda la información que necesitas y resolverte todas las dudas que tengas. ¡No dejes escapar esta oportunidad!
Información importante
Documentos
- PRCOC004.pdf
Precio a usuarios Emagister:
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
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Me ha gustado aprender la teoría con la escuela. Después he podido ponerlo en práctica
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Valoración del curso
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Emilia Riera
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Logros de este Centro
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La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
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Materias
- Panadería3
3 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Producción
22 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Repostería
33 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Pastelería
33 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Helados
33 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Color
22 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Conservacion
22 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Recetas
22 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Pastelero
33 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Conservantes
22 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Análogos
22 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Gasificantes
22 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Pasteleros
22 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
Temario
UNIDAD DIDÁCTICA 1. IDENTIFICACIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE LA HARINA
1. Identificación y características de la harina
2. Identificación y características de la azúcar
3. Clasificación y comercialización del azúcar
4. Aplicación en la producción de productos pasteleros y pastelería
UNIDAD DIDÁCTICA 2. IDENTIFICACIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE LAS ESENCIAS Y COLORANTES
1. Gasificantes, conservantes y productos análogos
2. Clasificación y variedades de uso habitual, cualidades organolépticas
3. Aplicaciones en la producción en productos pasteleros y de panadería
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CREMAS, RELLENOS, Y ALMÍBARES
1. Características y clasificación de cremas y rellenos
2. Tipos y clasificación de almíbares o jarabes
UNIDAD DIDÁCTICA 4. MERENGUES, CONFITURAS Y MERMELADAS
1. Características y clasificación de merengues, confituras y mermeladas
UNIDAD DIDÁCTICA 5. CARACTERIZACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE PRODUCTOS PASTELEROS-REPOSTEROS. MASAS ESPONJOSAS
1. Caracterización y clasificación de productos pastelero-reposteros, cuya base son masas esponjosas
2. Proceso o técnica, pastelería en ejecución I
3. Proceso o técnica, pastelería en ejecución II
4. Proceso o técnica, pastelería en ejecución III
5. Proceso o técnica, pastelería en ejecución IV
UNIDAD DIDÁCTICA 6. CARACTERIZACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE PRODUCTOS PASTELEROS-REPOSTEROS. MASAS ESTIRADAS
1. Caracterización y clasificación de productos pastelero-reposteros, cuya base son masas estiradas
2. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución I
3. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución II
4. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución III
UNIDAD DIDÁCTICA 7. CARACTERIZACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE PRODUCTOS PASTELEROS-REPOSTEROS. MASAS FERMENTADAS
1. Caracterización y clasificación de productos pastelero-reposteros, cuya base son masas fermentadas
2. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución I
3. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución II
4. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución III
5. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución IV
UNIDAD DIDÁCTICA 8. CARACTERIZACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE PRODUCTOS
PASTELEROS-REPOSTEROS. FRUTAS
1. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución. Desarrollo de ejemplos I
2. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución. Desarrollo de ejemplos II
UNIDAD DIDÁCTICA 9. CARACTERIZACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE PRODUCTOS PASTELEROS-REPOSTEROS. HELADOS, BISCUITS, Y SORBETES
1. Caracterización y clasificación de helados, biscuits, y sorbetes
2. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución I
3. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución II
UNIDAD DIDÁCTICA 10. CARACTERIZACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE PRODUCTOS PASTELEROS-REPOSTEROS. DIFERENTES TIPOS DE PAN
1. Caracterización y clasificación de productos de panadería: Diferentes tipos de pan
2. Panificación en su ejecución, indicando sus especificidades, fases más importantes y resultados I
3. Panificación en su ejecución, indicando sus especificidades, fases más importantes y resultados II
4. Panificación en su ejecución, indicando sus especificidades, fases más importantes y resultados III
5. Panificación en su ejecución, indicando sus especificidades, fases más importantes y resultados IV
6. Panificación en su ejecución, indicando sus especificidades, fases más importantes y resultados V
UNIDAD DIDÁCTICA 11. DECORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE ELABORACIONES PASTELERAS Y DE REPOSTERÍA.
1. Normas y combinaciones definidas. Principios básicos de color y formas I
2. Normas y combinaciones definidas. Principios básicos de color y formas II
3. Normas y combinaciones definidas. Principios básicos de color y formas III
UNIDAD DIDÁCTICA 12. ESCAPARATISMO Y EXPOSITORES DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA
1. Principios básicos. Necesidades de instalaciones y elementos. Ejemplificaciones y diseños I
2. Principios básicos. Necesidades de instalaciones y elementos. Ejemplificaciones y diseños II
3. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución II
4. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución III
5. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución IV
UNIDAD DIDÁCTICA 13. PROCESOS DE PANIFICACIÓN INDUSTRIAL
1. Esquemas de los procesos y caracterización de los resultados. Análisis comparativo con los procesos artesanales I
2. Esquemas de los procesos y caracterización de los resultados. Análisis comparativo con los procesos artesanales II
3. Esquemas de los procesos y caracterización de los resultados. Análisis comparativo con los procesos artesanales III
4. Esquemas de los procesos y caracterización de los resultados. Análisis comparativo con los procesos artesanales IV
UNIDAD DIDÁCTICA 14. EVOLUCIÓN HISTÓRICA DEL PAN Y DE LA PASTELERÍA.
1. Evolución histórica del pan y de la pastelería. Tendencias actuales. I
2. Evolución histórica del pan y de la pastelería. Tendencias actuales. II
3. Evolución histórica del pan y de la pastelería. Tendencias actuales. III
4. Evolución histórica del pan y de la pastelería. Tendencias actuales. IV
5. Evolución histórica del pan y de la pastelería. Tendencias actuales. V
UNIDAD DIDÁCTICA 15. SISTEMAS Y MÉTODOS DE CONSERVACIÓN, ENVASADO, ROTULADO, Y ETIQUETADO, PARA ELABORACIONES OBTENIDAS EN EL ÁMBITO DE UNA COCINA U OBRADOR.
1. Sistemas y métodos de conservación, envasado, rotulado y etiquetado I
2. Sistemas y métodos de conservación, envasado, rotulado y etiquetado II
3. Sistemas y métodos de conservación, envasado, rotulado y etiquetado III
UNIDAD DIDÁCTICA 16. PROCESOS DE PRODUCCIÓN CULINARIA. DESCRIPCIÓN DE POSIBLES PLANIFICACIONES DEL TRABAJO.
1. Procesos de producción culinaria I
2. Procesos de producción culinaria II
3. Procesos de producción culinaria III
4. Procesos de producción culinaria IV
DESARROLLO Y ELABORACIÓN DE RECETAS DE PASTELERIA
1. Recetas de pasteleria I
2. Recetas de pasteleria II
3. Recetas de pasteleria III
DESARROLLO Y ELABORACIÓN DE RECETAS DE PANADERÍA
1. Recetas de panadería I
2. Recetas de panadería II
3. Recetas de panadería III
MANUALES
Manual de Pasteleria y Panaderia¿Necesitas un coach de formación?
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MÁSTER EN PASTELERÍA, REPOSTERÍA Y POSTRES (PASTELERO PROFESIONAL) (CON PRÁCTICAS EN EMPRESA GARANTIZADAS)
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