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      IELOGIS

      Máster En Recepción, Almacenaje Y Tratamientos Previos De La Leche + Máster En Almacenamiento, Conservación Y Tratamiento De Materias Primas - con posibilidad de prácticas

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      Tipología Master
      Metodología Semipresencial
      Lugar En 52 sedes
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      Descripción

      Emagister incluye en su catálogo formativo el Máster en Recepción, Almacenaje y Tratamientos Previos de la Leche + Máster en Almacenamiento, Conservación y Tratamiento de Materias Primas, impartido por Ielogis.

      Este conocimiento le permite desarrollar el Máster en Recepción, Almacenaje y Tratamientos previos de la Leche + Máster en Almacenamiento, Conservación y Tratamiento de Materias Primas. A lo largo de la formación, el alumno estudiará la composición de la leche, su microbiología y los principales focos de contaminación a evitar con unas condiciones favorables de almacenaje y tratamiento. Una vez adquiriros estos conocimientos, el temario profundizará en los requisitos higiénicos-sanitarios que deben cumplir las instalaciones y los sistemas de transporte. En este sentido, el estudiante también aprenderá a aplicar sistemas de autocontrol durante toda la producción, estudiando conceptos como los tratamientos térmicos de la leche o los tipos de almacén a utilizar.

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      Melilla, España
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      Orense, España
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      Palencia, España
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      Toledo, España
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      47006, Valladolid, España
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      Ávila, España
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      A tener en cuenta

      · Titulación

      Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica la “MÁSTER EN RECEPCIÓN, ALMACENAJE Y TRATAMIENTOS PREVIOS DE LA LECHE + MÁSTER EN ALMACENAMIENTO, CONSERVACIÓN Y TRATAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS”, de IELOGIS, avalada por nuestra condición de socios de la CECAP y AEEN, máximas instituciones españolas en formación y de calidad.

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      Almacén
      Envases
      Recepción en almacén
      Prevención
      Riesgos laborales
      Producción
      Recepción
      Residuos
      Transporte
      Leche
      Camiones
      Prevención de riesgos
      Existencias
      Albaranes
      Conservacion
      Maquinaria
      Mantenimiento
      Embalaje
      Carga y descarga
      Almacenaje
      Manipulación de alimentos
      Materias primas
      Gestión de almacén
      Tratamientos previos
      Manejo de útiles
      Conservación de materia
      Almacenamiento de materia
      Tratamiento de Materia
      Almacenaje de materia
      Recepción de materia

      Temario

      CONTENIDO FORMATIVO

      PARTE 1. RECEPCIÓN, ALMACENAMIENTO Y TRATAMIENTO

      UNIDAD DIDÁCTICA 6. PREVENCIÓN Y PROTECCIÓN DE RIESGOS LABORALES.

      1. Normativa aplicable al sector.

      2. Evaluación de riesgos profesionales en los

      procesos de recepción y almacenamiento

      3. Medidas de prevención y protección; organización

      y dispositivos.

      4. Derechos y deberes de los trabajadores en

      materia de prevención de riesgos laborales.

      5. Plan de prevención.

      6. Plan de emergencia y evacuación.

      UNIDAD DIDÁCTICA 7. INCIDENCIA AMBIENTAL DE LA INDUSTRIA LÁCTEA.

      1. Legislación ambiental aplicable a la recepción y

      almacenamiento de la leche y otras materias

      primas.

      2. Metodologías para la reducción del consumo de

      los recursos. Ahorro y alternativas energéticas.

      3. Descripción de los residuos generados en la

      producción de productos lácteos y sus efectos

      ambientales. Tipos de residuos.

      4. Técnicas de recogida, clasificación y eliminación o

      vertido de residuos.

      5. Concepto de: Reducción, Reutilización y

      Reciclado. Influencia en el medio ambiente.

      UNIDAD FORMATIVA 2. TRATAMIENTOS PREVIOS DE LA LECHE

      UNIDAD DIDÁCTICA 1. INSTALACIONES DE TRATAMIENTOS PREVIOS EN LA LECHE Y MATERIAS PRIMAS.

      1. Composición y distribución del espacio.

      2. Flujo del proceso

      3. Servicios auxiliares necesarios.

      4. Espacios diferenciados.

      5. Sistemas automatizados utilizados en los

      tratamientos previos; tipos y funcionamiento.

      6. Requisitos higiénico-sanitarios de las

      instalaciones.

      7. Medidas de prevención y protección de riesgos

      laborales.

      8. Mantenimiento de primer nivel de instalaciones y

      maquinaria

      UNIDAD DIDÁCTICA 2. SISTEMAS Y SERVICIOS AUXILIARES PARA EL TRATAMIENTO DE LA LECHE

      1. Elementos auxiliares:

      2. Tratamiento del agua.

      3. Producción de calor: principios, equipos y

      funcionamiento.

      4. Producción de frío: principios, equipos y

      funcionamiento.

      5. Producción de aire comprimido: principios, equipos

      y funcionamiento.

      6. Obtención de aire estéril.

      7. Aplicaciones del aire comprimido (neumática

      básica).

      8. Potencia eléctrica y baja tensión (electricidad

      básica).

      UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRATAMIENTOS TÉRMICOS DE LA LECHE.

      1. Definición del tratamiento térmico y finalidad.

      2. Efectos de los tratamientos sobre la leche.

      3. Combinación tiempo temperatura.

      4. Teoría básica de la transferencia de calor.

      5. Tipos y mantenimiento de equipos.

      UNIDAD DIDÁCTICA 4. SEPARADORASCENTRÍFUGAS DE LA LECHE

      1. Principios de separación.

      2. Separación por centrifugación

      3. Separación en continuo.

      4. Control del contenido en grasa de la leche.

      5. Control del contenido en grasa de la nata.

      6. Normalización del contenido en grasa en leche y

      nata.

      UNIDAD DIDÁCTICA 5. HOMOGENEIZADORES DE LA LECHE

      1. Objetivo y necesidad de la normalización u

      homogeneización de la leche.

      2. Tecnología de la rotura de los glóbulos de grasa.

      3. Necesidades del proceso.

      4. Efecto de la homogeneización.

      5. Bomba de alta presión y cabezal de

      homogeneización.

      6. Eficiencia de la homogeneización, influencia de la

      temperatura y métodos analíticos de control de la

      homogeneización.

      UNIDAD DIDÁCTICA 6. SEPARACIÓN POR MEMBRANAS

      1. Tecnologías de membrana y definiciones.

      2. Principio de separación por membranas, módulos

      de filtración.

      3. Límites de separación.

      4. Transporte de material a través de la membrana.

      5. Normalización proteica.

      UNIDAD DIDÁCTICA 7. CONTROL DE CALIDAD E INCIDENCIA AMBIENTAL EN LOS TRATAMIENTOS PREVIOS

      1. Toma de muestras de producto intermedio y

      acabado

      2. Análisis físico-químicos básicos y precisos durante

      los tratamientos previos de la leche

      3. Control de equipos y procesos.

      4. Equipos y métodos rápidos de control.

      5. Extracción de informes.

      6. Tipos y tratamiento de los residuos generados en

      los tratamientos previos.

      7. Medidas para la reducción del consumo de

      recursos energéticos.

      PARTE 2. MATERIAS PRIMAS Y ALMACENAMIENTO DE REFRESCOS Y AGUAS

      UNIDAD DIDÁCTICA 1. RECEPCIÓN, TRANSPORTE Y EXPEDICIÓN DE MERCANCÍAS DE REFRESCOS O DE AGUAS DE BEBIDA ENVASADAS.

      1. Operaciones y comprobaciones generales en

      recepción y en expedición.

      2. Albaranes

      3. Transporte externo en industrias de refrescos o

      aguas de bebida envasadas Medios de transporte.

      4. Tipos y limitaciones de carga.

      5. Documentación de entrada, de salida y

      expedición.

      6. Composición y preparación de un pedido.

      7. Medición y pesaje de cantidades.

      8. Protección de las mercancías.

      9. Protección de envíos.

      10. Condiciones ambientales.

      11. Embalaje en función del tipo de transporte.

      12. Rotulación. Símbolos. Significado. Indicaciones

      mínimas.

      13. Gestión del flujo de camiones a los diques de

      carga y descarga.

      14. Normativa actual vigente.

      15. Contrato de transporte.

      16. Participantes.

      17. Responsabilidades de las partes.

      18. Seguros de responsabilidad.

      19. Transporte y distribución internos de aguas y

      refrescos

      20. Planificación de rutas.

      21. Franjas horarias de carga y descarga.

      22. Carga y descarga de mercancías.

      23. Organización de la distribución interna.

      24. Prevención de riesgos en los procesos de

      almacenamiento.

      UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTOS TERMINADOS EN LA INDUSTRIA DE REFRESCOS Y DE AGUAS DE BEBIDA ENVASADA.

      1. Sistemas de almacenaje, tipos de almacén.

      2. Clasificación y codificación de mercancías.

      3. Procedimientos y equipos de traslado y

      manipulación internos.

      4. Ubicación de mercancías. Rotaciones.

      5. Distribución y manipulación de mercancías en

      almacén.

      6. División del almacén. Zonificación. Condiciones.

      7. Almacenamiento de productos alimentarios.

      Condiciones ambientales.

      8. Almacenamiento de otras mercancías no

      alimentarias.

      9. Incompatibilidades entre mercancías alimentarias

      y no alimentarias.

      10. Daños y defectos derivados del almacenamiento.

      11. Control de almacén

      12. Documentación interna.

      13. Registros de entradas y salidas.

      14. Control de existencias.

      15. Tipos de existencias. Controles. Causas de

      discrepancias.

      16. Control de los recursos utilizados.

      17. Materias primas, auxiliares, productos acabados,

      en curso, envases y embalajes.

      18. Valoración de existencias. Métodos. Precios:

      medio, medio ponderado, LIFO, FIFO.

      19. Análisis ABC de productos.

      20. Documentación del control de existencias.

      Inventarios.

      21. Aplicaciones informáticas al control de almacén.

      UNIDAD DIDÁCTICA 3. TOMA DE MUESTRAS DE MATERIAS PRIMAS DE AGUAS Y REFRESCOS

      1. Técnicas de muestreo.

      2. Sistemas de identificación, registro, traslado de las

      muestras.

      3. Procedimientos de toma de muestras de materias

      primas en la industria de los refrescos y en la de

      aguas envasadas.

      4. Pruebas de control inmediato de materias primas

      en la industria de los refrescos y en la de aguas de

      bebida envasadas.

      UNIDAD DIDÁCTICA 4. LIMPIEZA DE INSTALACIONES Y EQUIPOS EN LA RECEPCIÓN DE MATERIAS PRIMAS Y AUXILIARES EN LA PRODUCCIÓN DE REFRESCOS Y EN LA DE AGUAS DE BEBIDA ENVASADAS.

      1. Concepto y niveles de limpieza.

      2. Procesos y productos de limpieza, desinfección,

      esterilización, desinsectación, desratización:

      Fases y secuencias de operaciones, Soluciones

      de limpieza: propiedades, utilidad,

      incompatibilidades, precauciones, Desinfección y

      esterilización. Desinfectantes químicos,

      tratamientos térmico.

      3. Desinsectación, insecticidas, Desratización,

      raticidas.

      4. Sistemas y equipos de limpieza.

      5. Uso y mantenimiento se sistemas automáticos.

      6. Técnicas de señalización y aislamiento de áreas o

      equipos.

      7. Eliminación de residuos generados en la recepción

      y almacén de materias primas de aguas y

      refrescos

      8. Residuos generados en la industria de los

      refrescos y en la de aguas de bebida envasadas.

      9. Sistemas utilizados en la segregación de residuos.

      10. Equipos de protección utilizados en la

      manipulación de residuos.

      11. Medidas de protección ambiental y personal.

      12. Manipulación de alimentos.

      13. Preservación de los alimentos: Causas del

      deterioro de alimentos. Ambiente y manipulación

      del medio.

      14. Bacterias, mohos, levaduras, toxinas y otros

      factores externos que alteran los alimentos.

      15. Factores internos.

      16. Precauciones básicas y prevención de

      contaminaciones.

      17. Manejo de útiles, vestimenta y equipos.

      18. Normativas oficiales sobre la manipulación de

      alimentos.