Máster en seguridad alimentaria ISO 9001, ISO 19011, ISO 22000, BRC E IFS

PARTE 1
ESPECIALISTA EN GESTIÓN Y AUDITORÍA DE LA CALIDAD
INTRODUCCIÓN
MÓDULO 1. INTRODUCCIÓN A LA CALIDAD
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO DE CALIDAD
1. Garantía de calidad
2. Control de calidad
3. Gestión de la calidad
UNIDAD DIDÁCTICA 2. IMPORTANCIA DE LA CALIDAD PARA LAS
EMPRESAS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. COSTES DE CALIDAD
1. Costes de prevención
2. Costes de evaluación
3. Costes de errores internos
4. Costes de errores externos
UNIDAD DIDÁCTICA 4. AUTORES DE REFERENCIA
1. William Edwards Deming
2. Kaoru Ishikawa
3. Philip B. Crosby
4. Joseph M. Juran
UNIDAD DIDÁCTICA 5. CALIDAD TOTAL
1. Principios básicos
-Orientación hacia los resultados
-Orientación al cliente
-Liderazgo y coherencia en los objetivos
-Gestión por procesos y hechos
-Desarrollo e implicación de las personas
-Aprendizaje, innovación y mejora continuos
-Desarrollo de alianzas
-Responsabilidad social
2. Modelos de la calidad total
UNIDAD DIDÁCTICA 6. INSTRUMENTOS DE MEDICIÓN PARA
GARANTIZAR LA CALIDAD DE LAS PRODUCCIONES
1. Principales instrumentos de medición
-Multímetro
-Medidor láser
-Goniómetro
-Calibrador de altura con vernier
-Termómetro
-Reloj comparador
-Cinta métrica
-Compás
-Manómetro
-Galgas
-Rugosímetro
-Transportador
2. Calibración de instrumentos de medición
-Elección de un laboratorio de calibración
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 2. SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD. ISO 9001:2015
UNIDAD DIDÁCTICA 1. SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD
UNIDAD DIDÁCTICA 2. HERRAMIENTAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD
1. Diagrama de causa y efecto
2. Hoja de control
3. Gráfico de control
4. Diagrama de Pareto
5. Análisis de estratificación
6. Histograma
7. Diagrama de dispersión
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 3. IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE LA
CALIDAD (SGC)
UNIDAD DIDÁCTICA 1. DOCUMENTACIÓN OBLIGATORIA PARA CUMPLIR
CON LOS REQUERIMIENTOS DE LA ISO 9001:2015
UNIDAD DIDÁCTICA 2. HITOS EN LA IMPLANTACIÓN DE UN SGC
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ETAPAS PARA LA IMPLANTACIÓN Y
CERTIFICACIÓN DEL SGC
1. Diagnóstico previo
2. Compromiso de la dirección
3. Planificación previa
4. Información al personal
5. Formación
6. Documentación del sistema
7. Implantación
8. Certificación
UNIDAD DIDÁCTICA 4. METODOLOGÍA A SEGUIR PARA LA
IMPLANTACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 5. PROCESO DE CERTIFICACIÓN
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 4. AUDITORÍAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. DEFINICIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ORIGEN Y EVOLUCIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PRINCIPALES TIPOS DE AUDITORÍAS
1. Auditoría externa
2. Auditoría interna
3. Auditoría financiera
4. Auditoría administrativa
5. Auditoría forense
6. Auditoría de calidad
7. Auditoría informática
8. Auditoría medioambiental
9. Auditoría ética
10. Auditoría médica
11. Auditoría de comunicación
12. Auditoría jurídica
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PROFESIONAL DE LA AUDITORÍA
1. ¿Qué es un auditor?
2. Funciones principales de un auditor
3. Conducta ética de los auditores
-Honestidad, diligencia y responsabilidad
-Objetividad
-Confidencialidad
-Excelencia
UNIDAD DIDÁCTICA 5. RIESGOS DE AUDITORÍA
1. Riesgo inherente
2. Riesgo de control
3. Riesgo de detección
UNIDAD DIDÁCTICA 6. CONSULTORÍA Y AUDITORÍA
1. Definición de consultoría
2. Historia
3. Fases de la consultoría
-Fase de pre-consultoría
-Fase de diagnóstico
-Fase de planificación
-Fase de implementación
-Fase de cierre
-Fase de seguimiento
4. Diferencias entre auditoría y consultoría
5. Semejanzas entre auditoría y consultoría
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN
MÓDULO 5. AUDITORÍA DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD. ISO
19011 (I)
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO
UNIDAD DIDÁCTICA 2. TIPOS DE AUDITORÍA DE CALIDAD
1. De acuerdo con el auditor
-De primera parte
-De segunda parte
-De tercera parte
2. De acuerdo con el objetivo
-Auditoría de procesos
-Auditoría de producto
-Auditoría de sistema
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PRINCIPIOS DE AUDITORÍA
1. Integridad
2. Presentación imparcial
3. Debido cuidado profesional
4. Confidencialidad
5. Independencia
6. Enfoque basado en la evidencia
UNIDAD DIDÁCTICA 4. OBJETIVOS DE LA AUDITORÍA DE SISTEMAS DE
GESTIÓN
1. Establecimiento del nivel de cumplimiento de procedimientos y procesos
2. Comprobación de que el cumplimiento de dichos procedimientos y procesos
permite alcanzar los objetivos de la organización
3. Proposición de acciones correctivas y de mejora necesarias
4. Proposición de una modificación de los procedimientos y procesos
UNIDAD DIDÁCTICA 5. RIESGOS Y OPORTUNIDADES ASOCIADOS A LA
AUDITORÍA
1. Riesgos asociados a la auditoría
-Planificación
-Recursos
-Selección del equipo auditor
-Comunicación
-Implementación
-Información documentada
-Cooperación del auditado
2. Oportunidades para mejorar el programa de auditoría
-Auditoría integrada
-Reducción del tiempo de desplazamiento
-Mejora del nivel de competencia del equipo auditor
-Ajuste de la fecha de auditoría
RESUMEN
AUTOEVALUACIÓN