Máster Universitario en Ciencia y Tecnología de Aceites y Bebidas Fermentadas

Master oficial

En Sevilla

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900 49 49 40

Llamada gratuita. Lunes a Viernes de 9h a 20h.

Descripción

  • Tipología

    Master oficial

  • Lugar

    Sevilla

  • Duración

    1 Año

  • Inicio

    Fechas a elegir

  • Créditos

    90

  • Prácticas en empresa

El máster en “Ciencia y Tecnología de Aceites y Bebidas Fermentadas” nace de la colaboración entre la Universidad Pablo de Olavide y el Instituto de la Grasa (IG) del CSIC y tiene como objetivo general formar a investigadores capaces de responder a la demanda de los diversos sectores agroalimentarios del tejido productivo andaluz. Los/las estudiantes recibirán conocimientos sobre los aspectos científicos, tecnológicos y nutricionales más relevantes de aceites, aceitunas de mesa, vinos, cervezas y zumos para conseguir los siguientes objetivos:

Adquirir los conocimientos multidisciplinares básicos para abordar problemas tecnológicos y nutricionales de aceites y bebidas fermentadas desde los puntos de vista científico, técnico y empresarial.

Estar capacitados para resolver problemas altamente especializados relacionados con la Ciencia y Tecnología de Aceites y Bebidas Fermentadas, en especial con el desarrollo de nuevos productos y la mejora de la calidad de productos ya existentes.

Adquirir un amplio conocimiento de los diversos aspectos de la Ciencia y Tecnología de Aceites y Bebidas Fermentadas, y que sirvan de punta de lanza para generar conocimientos y aplicaciones en el sector agroalimentario.

Adquirir una formación sólida con vistas a su acceso posterior a estudios de doctorado.

El Máster servirá de vínculo para que los/las estudiantes tomen contacto con empresas del sector agroalimentario andaluz y grupos de investigación en Nutrición y Ciencia y Tecnología de Alimentos, proporcionando en su oferta docente un extraordinario marco para establecer futuras relaciones laborales.

Instalaciones y fechas

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Sevilla
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41012

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Fechas a elegirMatrícula abierta

A tener en cuenta

Formar profesionales con los conocimientos multidisciplinares básicos para abordar problemas tecnológicos y nutricionales de aceites, bebidas fermentadas y productos afines desde los puntos de vista científico, técnico y empresarial.
Formar profesionales con capacidad de resolver problemas altamente especializados relacionados con la Ciencia y Tecnología de Aceites y Bebidas Fermentadas, en especial con el desarrollo de nuevos productos y la mejora de la calidad de productos ya existentes.
Formar científicos con un amplio conocimiento de los diversos aspectos de la Ciencia y Tecnología de Aceites y Bebidas Fermentadas, y que sirvan de punta de lanza para generar conocimientos y aplicaciones en el sector agroalimentario.
Servir de vínculo para que los alumnos tomen contacto con empresas del sector agroalimentario andaluz y grupos de investigación en Nutrición y Ciencia y Tecnología de Alimentos, proporcionando en su oferta docente un extraordinario marco para establecer futuras relaciones laborales.
Proporcionar a los alumnos una formación sólida con vistas a su acceso posterior a estudios de doctorado. En la redacción y diseño del plan de estudio de este Máster se ha tenido en cuenta que la formación en cualquier actividad profesional debe contribuir al conocimiento y desarrollo de los Derechos Humanos, los principios democráticos, los principios de igualdad entre mujeres y hombres, de solidaridad, de protección medioambiental, de accesibilidad universal y diseño para todos, y de fomento de la cultura de la paz. Se ha puesto especial atención en no incurrir en una redacción sexista y en incluir de manera transversal y específica materias relativas a los principios a los que se ha hecho referencia.

Una vez que solicites información por medio del catálogo de Emagister.com el centro se pondrá en contacto contigo para informarte del proceso de matriculación.

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Materias

  • Bioquímica
  • Bioquímica de los alimentos
  • Biología molecular
  • Técnico de farmacia
  • Ingeniería química
  • Enología
  • Tecnología de los alimentos
  • Biotecnología
  • Biotecnología alimentaria
  • Empresas de alimentación
  • Ciencia y Tecnología de Aceites
  • Bebidas fermentadas

Profesores

Equipo Docente

Equipo Docente

Director

Temario

PLAN DE ESTUDIOS

  • Caracterización de las materias grasas
  • Caracterización de los sustratos fermentables
  • Conocimiento avanzado de los agentes y procesos de transformación de aceites y aceitunas de mesa
  • Conocimiento avanzado de los agentes y procesos de transformación de bebidas fermentadas y zumos
  • Tecnología de extracción y transformación de aceites y grasas
  • Tecnología de vegetales fermentados
  • Tecnología de bebidas fermentadas y zumos
  • Utilización de subproductos de los procesos productivos
  • Nuevos enfoques de la gestión de calidad y seguridad alimentaria
  • Análisis químico
  • Legislación alimentaria sobre grasas, bebidas fermentadas y productos afines
  • Análisis sensorial
  • Metabolismo avanzado en grasas, bebidas fermentadas y zumos
  • Efectos en la salud del consumo de aceites, bebidas fermentadas y zumos
  • Aceites, bebidas fermentadas en la fitoterapia
  • Últimas tendencias en vino, zumos y aceite de oliva en la dieta mediterránea
  • Prácticas de los módulos
  • Formación técnica en empresas del sector
  • Trabajo experimental de iniciación a la investigación en aceites, bebidas ferment. O product. Afines
  • Trabajo fin de master

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