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MATERIAS PRIMAS EN LA PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS V

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Información importante

Tipología Curso
Nivel Nivel intermedio
Metodología Online
Horas lectivas 15h
Duración 6 Meses
Campus online
Servicio de consultas
Tutor personal
Bolsa de empleo
  • Curso
  • Nivel intermedio
  • Online
  • 15h
  • Duración:
    6 Meses
  • Campus online
  • Servicio de consultas
  • Tutor personal
  • Bolsa de empleo
Descripción

En este curso se aprendera a:
Analizar los pescados, crustáceos y moluscos de uso en la cocina, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación Describir las operaciones de preelaboración de diferentes pescados, crustáceos y moluscos y realizarlas, de forma que los mismos resulten aptos para su uso en la posterior elaboración de platos o para la comercialización.

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¿Qué aprendes en este curso?

Algas
Crustáceos
Moluscos
Conservacion
Calidad
Estado
Acuicultura
Estacionalidad
Distintos
CORTES

Profesores

Pedro Postigo
Pedro Postigo
Tutor de cursos del sector inmobiliario

Temario

1. Pescados: Definición. Distintas clasificaciones.

2. Estacionalidad de los pescados, crustáceos y moluscos.

3. La acuicultura y sus principales productos.

4. Factores organolépticos indicativos de su calidad y estado de conservación.

5. Especies más apreciadas

6. Distintos cortes en función de su cocinado

7. Crustáceos: Definiciones. Distintas clases. Factores organolépticos indicativos de su calidad y estado de conservación. Especies más apreciadas.

8. Moluscos: Definiciones. Distintas clases. Factores organolépticos indicativos de su calidad y estado de conservación. Especies más apreciadas.

9. Despojos y productos derivados de los pescados, crustáceos y moluscos

10. Las algas y su utilización.