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Maitre Hostelería: Curso Superior de Maitre + Jefe de Alimentos y Bebidas (Online + Prácticas Reales)

5.0
1 opinión
  • Creo que está muy bien el contenido debido a que de una vez te puedes sacar tres cursos. Es fácil de comprender el sistema online que tiene y son rápidos respondiendo a tus dudas y cuestiones.
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Curso

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  • Tipología

    Curso

  • Metodología

    A distancia

  • Horas lectivas

    280h

  • Duración

    Flexible

  • Inicio

    Fechas a elegir

  • Campus online

  • Envío de materiales de aprendizaje

Estudia para ser maitre

Tienes vocación por el servicio al cliente y quieres trabajar en el sector de la hostelería y el turismo? ¿Te gusta la cocina y quisieras profesionalizar todas tus habilidades actuales con la finalidad de encontrar un nuevo empleo en el campo de la restauración? ¿Quieres emprender tu propio negocio y estás planteándote adquirir conocimientos de diferentes áreas que te permitan gestionarlo de manera eficiente? Emagister tiene para ti una completa formación online de 280 horas a cargo de la Escuela Superior de Hostelería, Turismo y Restauración.

Se trata del Curso Superior de Maitre + Jefe de Alimentos y Bebidas que te prepara para que desarrolles todas las destrezas y competencias que necesitarás para gestionar la sala y la cocina de un restaurante, ambas áreas muy sensitivas y de las que depende por completo la satisfacción y experiencia del cliente. Por ello, el centro ha desarrollado una metodología teórico-práctica que te garantiza que al finalizar el programa habrás entrenado todas las habilidades que requiere un profesional con interés de trabajar en el competitivo y exigente mundo de la restauración.

Contenidos como el servicio al cliente, el diseño óptimo de menús y cartas, la elaboración de recetas creativas, la manipulación correcta de los alimentos y técnicas hábiles de coctelería son algunas de las cosas que aprenderás durante el Curso Superior de Maitre + Jefe de Alimentos y Bebidas. A su vez, estarás preparado para gestionar y organizar todas las tareas que se llevan a cabo dentro de una cocina, procurando respetar procesos de eficiencia y productividad, así como el bienestar de los colaboradores y los propios clientes.

Adicionalmente, te convertirás en un auténtico asesor, pues con los conocimientos que adquirirás sobre enología podrás recomendar a los clientes exquisitos vinos con los cuales acompañar sus comidas.

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Opiniones

5.0
  • Creo que está muy bien el contenido debido a que de una vez te puedes sacar tres cursos. Es fácil de comprender el sistema online que tiene y son rápidos respondiendo a tus dudas y cuestiones.
    |
100%
4.8
excelente

Valoración del curso

Lo recomiendan

Valoración del Centro

Nuria Jiménez Gómez

5.0
20/03/2021
Sobre el curso: Creo que está muy bien el contenido debido a que de una vez te puedes sacar tres cursos. Es fácil de comprender el sistema online que tiene y son rápidos respondiendo a tus dudas y cuestiones.
Lo mejor: Creo que está muy bien el contenido debido a que de una vez te puedes sacar tres cursos. Es fácil de comprender el sistema online que tiene y son rápidos respondiendo a tus dudas y cuestiones.
A mejorar: Poco a destacar o prácticamente nada, todo bien.
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La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 9 años en Emagister.

Materias

  • Maître
  • Diseño de Menús y Cartas
  • Manipulador de alimentos
  • Vino
  • Enología
  • Barman
  • Prevención de riesgos
  • Comunicación comercial
  • Cata de vinos
  • Coctelería
  • Servicio al cliente
  • Recetas
  • Platos
  • Cocina creativa
  • Maridaje
  • Prevención de Riesgos Laborales
  • Manipulación alimentos
  • Menú Engineering
  • Funciones Barman
  • Diseño de Menús y Cartas
  • Familia de vinos

Temario

CONTENIDOS

PARTE 1: MAÎTRE

MÓDULO 1.1 DISEÑO DE MENUS Y CARTAS. MENU ENGINEERING

MÓDULO 1.2 COCINA CREATIVA

MÓDULO 1.3 COCTELERÍA / BARMAN

MÓDULO 1.4 ENOLOGÍA, CATA DE VINOS Y MARIDAJE

MÓDULO 1.5 MANIPULADOR DE ALIMENTOS

MÓDULO 1.6 PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN HOSTELERIA

MÓDULO 1.7 ATENCIÓN AL CLIENTE Y COMUNICACIÓN COMERCIAL EN HOSTELERÍA,

TURISMO Y RESTAURACIÓN

MÓDULO 1.1

DISEÑO DE MENÚS Y CARTAS

TEMAS MULTIMEDIA

1.- Introducción. Objetivos generales del curso

2.- Cálculo de la Rentabilidad de los platos de nuestra carta

3.- Cálculo de la Rentabilidad Total de los platos de nuestra carta

4.- Análisis de la Popularidad de los platos de nuestra carta

5.- Categorización de los platos de nuestra carta

6.- Estrategias sobre las categorías de nuestros platos

7.- El Menú Engineering. Ejemplos

8.- El Menú Engineering. Aplicación Práctica

EJERCICIOS

1.- Familia de Cremas y Potajes

2.- Familia de Carnes

3.- Familia de Pescados

4.- Familia de Postres

5.- Familia de Arroces y Pastas

6.- Herramienta Menú Engineering

7.- Herramienta Menú Engineering. Solución a los ejercicios

MÓDULO 1.2

COCINA CREATIVA

1-Introducción a la cocina creativa

2-Cambios en el proceso de producción

3-El estilo en la Cocina

4-Creatividad

5-Normas y Combinaciones organolépticas básicas

6-Presentación de elaboraciones

7-Espumas

8-Cocina bajo cero

9-Materias primas

10-Recetas

MÓDULO 1.3

EXPERTO EN COCTELERIA

CONTENIDO

1. Introducción a la Coctelería I

2. Introducción a la Coctelería II

3. Los alcoholes. La Ginebra

4. Los alcoholes. El Ron

5. Los alcoholes. El Tequila

6. Los alcoholes. El Vodka

7. Los alcoholes. El Whisky

8. Cócteles con Ginebra

9. Cócteles con Ron

10. Cócteles con Tequila

11. Cócteles con Vodka

12. Cócteles con Whisky

13. Cócteles sencillos para sorprender

Cócteles con Ginebra

1. Cóctel Alexander

2. Cóctel Bull Dog

3. Cóctel Cream Fizz

4. Cóctel Goleen Dawn

5. Cóctel Martini Sweet

6. Cóctel Terremoto

Cócteles con Ron

1. Cóctel Bolero

2. Cóctel Butterfly

3. Cóctel Flamingo

4. Cóctel Macambo

5. Cóctel May Tai

Cócteles con Tequila

1. Cóctel Margarita

2. Cóctel México Pacífico

3. Cóctel Rosita

4. Cóctel Tequila Fresco

5. Cóctel Tequila Sauver

6. Cóctel de Frutas

Cócteles con Vodka

1. Cóctel Bloody Mary

2. Cóctel Canguro

4. Cóctel Marka Kalinda

5.Cóctel Vodka Gibson

MÓDULO 1.4

ENOLOGÍA, CATA DE VINOS Y MARIDAJE

1. Introducción a la cata

2. Fase olfativa

3. Fase gustativa

4. La vendimia

5. Vinificación de los vinos I

6. Vinificación de los vinos II

7. Elaboración de vinos espumosos

8. Clasificación de vinos dulces

9. El corcho en el vino

10. El Catavinos

11. Principales cepas de vino tinto

12. Principales cepas de vino blanco

13 al 23. Denominaciones de origen I, II, III, IV, V, VI, VII, VII, IX, X, XI

24. Maridaje de los vinos I

25. Maridaje de los vinos II

MÓDULO 1.5

MANIPULADOR DE ALIMENTOS

1.- Enfermedades transmitidas por los alimentos

2.- Infecciones alimentarias

3.- Intoxicaciones alimentarias

4.- Microorganismos más comunes

5.- Materiales en contacto con los alimentos

6.- Desinsección y desratización

7.- El lavado de manos del manipulador de alimentos

MANUALES Y LEGISLACIÓN

Manual Manipulador de Alimentos

TEST DE EVALUACIÓN

Examen Final

MÓDULO 1.6

PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN HOSTELERÍA

Temario General

1. Trabajo y Salud. Riesgos profesionales.

2. Marco Normativo básico de Prevención

3. Riesgos ligados a las condiciones de seguridad

4. Riesgos ergonómicos y psicosociales.

5. Sistemas elementales de control de riesgos

6. Planes de emergencia y evacuación.

7. El control de salud de los trabajadores. Primeros Auxilios

8. Gestión y Organización de la Prevención.

9. Legislación básica. Ley de Prevención de Riesgos Laborales

Temario específico Sector Hostelería

Manipulación de Cargas

Las caídas

Atrapamientos y Quemaduras

Exposición y contacto con sustancias peligrosas

Golpes y Cortes MANUALES Y LEGISLACIÓN

MÓDULO 1.7

ATENCIÓN AL CLIENTE Y COMUNICACIÓN COMERCIAL EN HOSTELERÍA, TURISMO Y

RESTAURACIÓN

CONTENIDO

Comunicación Comercial Teoría

1. Introducción a la comunicación

2. Introducción al proceso de comunicación. Elementos y tipos

3. Técnicas de comunicación. Teoria.

El proceso de comunicación comercial

1. Evolución lógica

2. El vendedor profesional

3. El cliente

Marketing, Ventas y Atención al Cliente

1. Introducción

2. Respetar las etapas de venta

3. Consultar es prepararse para ganar

4. Establecer la toma de contacto

5. Dirigir y orientar la entrevista de ventas

6. Argumentar con eficacia

7. Presentar y defender el precio

8. Tratamiento de objeciones

9. Concluir

10. Fidelizar al cliente

11. Plan de acción individual

Más información

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Llamada gratuita. Lunes a Viernes de 9h a 20h.

Maitre Hostelería: Curso Superior de Maitre + Jefe de Alimentos y Bebidas (Online + Prácticas Reales)

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