Mermas en la alimentación

1. IMPORTANCIA DE LAS SECCIONES DE FRESCOS COMO VALOR DIFERENCIAL CON RESPECTO A LA COMPETENCIA. /2.MERMAS: QUÉ SON Y CÓMO INFLUYEN EN EL RENDIMIENTO DE LA SECCIÓN. /3.CAUSAS Y CONSECUENCIAS DE LA GENERACIÓN DE MERMAS.
4.PARÁMETROS PARA EL CONTROL DE MERMAS. /5.MEDIDAS PARA DISMINUIR LAS MERMAS QUE SE GENERAN EN LAS SECCIONES DE FRESCOS. /6.CONTROLES NECESARIOS EN LAS DISTINTAS FASES POR LAS QUE PASA EL PRODUCTO FRESCO DESDE LA RECEPCIÓN HASTA LA VENTA. /7.HÁBITOS CONCRETOS DE LA MANIPULACIÓN DEL PRODUCTO.