MF1053_2 Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente

En el presente curso se adquieren los conocimientos y
habilidades básicas para realizar un servicio de restauración a
la vista del cliente. Se estudian los utensilios y equipos
necesarios para la preparación y presentación de las distintas
elaboraciones culinarias, desde carnes o pescado a fruta,
ofreciendo un correcto servicio y atención al cliente.
Además, se adquieren los conocimientos relacionados con el
cerdo y el jamón, describiendo la elaboración del jamón, los
tipos existentes, el corte y la presentación.