El Mundo de la Aceituna de Mesa

Con este curso nos adentramos en el sector de la Aceituna de Mesa, en el origen del olivo y su distribución, realizando un análisis mundial y por países de la producción, consumo y exportación, según cifras contrastadas y actualizadas. Compararemos el mercado de la aceituna de mesa con otros vegetales fermentados.

Conocerás los principales tipos de elaboraciones y presentaciones de aceitunas, las normas que los regulan, así como todas las aceitunas a nivel mundial que han obtenido el sello de D.O.P. e I.G.P. Te informaremos sobre los principales retos a los que se enfrenta el sector, posibles soluciones, además de poner en valor el valor nutricional de este vegetal fermentado.

Podrás disfrutar de una entrevista realizada al Prof. Dr. Antonio Garrido Fernández, investigador de reconocido prestigio mundial con más de 40 años de experiencia en la aceituna de mesa, quien nos dará su opinión sobre cómo ha evolucionado el sector desde que inició su carrera investigadora.

Finalmente podrá disfrutar de un ANEXO con 1813 variedades del Olivo, y todo ello con un tutor experto en el tema que ayudará a resolver todas tus dudas.