Master

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Descripción

  • Tipología

    Master

  • Lugar

    Madrid

El Máster en Neonutrición es un modelo de formación único que aúna conocimientos de nutrición de las Ciencias de la Salud, y de la gastronomía de vanguardia con un enfoque sostenible. Está avalado por la Cátedra Ferran Adriá de la UCJC.Se aborda el conocimiento de productos, técnicas culinarias y equipamientos, así como la percepción sensorial y las metodologías de diseño en modelos creativos, que te permiten la conceptualización de propuestas gastronómicas innovadoras tanto para el diseño de menús para un individuo como para una colectividad.Tienes la opción de realizar  un “Learning journey” a Madrid y Barcelona, donde  practicarás las técnicas de cocina más interesantes e innovadoras creando tu propio taller de creatividad gastronómica.  Visitarás la Fundación Española de Nutrición, la Fundación Alicia y restaurantes con estrellas Michelín comprometidos con la salud donde participarás con los cocineros en coloquios sobre emprendimiento en restauración. El viaje de estudios otorga el certificado de la Cátedra Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación.Aprende con los mejores como Luis Miguel Bartolomé, Chef Ejecutivo Hotel Nh Collection Eurobuilding. Director Gastronómico Restaurante Domo o Jesús Almagro Premio Nacional a la Innovación Hostelera, entre otros. En este máster se utilizan metodologías de aprendizaje comprensivo de Harvard y la metodología Sapiens creada por Ferran Adriá.

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Madrid
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C/ Castillo de Alarcón, 49 Urb. Villafranca del Castillo, 28692

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Temario

MÓDULO 0: Introducción a la Neonutrición
MÓDULO 1: ¿Tenemos conciencia de los elementos nutricionales al cocinar? (Elementos básicos de la Neonutrición)
MÓDULO 2: ¿Conoces alguna metodología para la Neonutrición? (Métodos creativos y metodología sapiens)
MÓDULO 3: ¿Pensamos según comemos o comemos según pensamos? (Bases neurofisiológicas y sensoriales de la alimentación)
MÓDULO 4: ¿Qué es un menú saludable? (Elaboración de un menú Neonutritivo personalizado
MÓDULO 5: ¿Crees que existe globalización en la cocina? (Menú sostenible)
MÓDULO 6: ¿Qué aporta la gastronomía a la Neonutrición?  (Menú gastronómico y creativo)
MÓDULO 7: ¿Se pueden diseñar menús saludables para grupos con distintos perfiles?   (Menús nutritivos en restaurantes y otros espacios colectivos)
MÓDULO TRANSVERSAL: Prácticas (NeoTools)
TOTAL

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Neonutrición

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