Corte y cata de jamón, con prácticas.
Curso
A Distancia
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Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Conviértete en un experto
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel intermedio
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Metodología
A distancia
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Horas lectivas
300h
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Duración
3 Meses
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Campus online
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
Gracias a este completo curso de Corte y cata de jamón que te presenta Emagister dentro de su amplio catálogo formativo, impartido por la prestigiosa Escuela Superior Valcar en una modalidad a distancia, vas a lograr enriquecer tu perfil profesional y ampliar tus conocimientos, abriendo paso a nuevas oportunidades laborales. Este curso cuenta con una duración de tres meses, donde cuentas con un servicio de consultas y un tutor a tu disposición para que puedas realizar las consultas que necesites en todo momento. Al finalizar la formación recibes un diploma por parte de la institución.
Esta formación te prepara para aplicar el proceso de cata y corte de jamón en base a la implantación de una correcta metodología con medidas preventivas de higiene y sanidad. También mediante ella adquieres destrezas y actitudes en relación al proceso indicado, imponiendo las debidas garantías en torno a un correcto aprovechamiento, vas a conocer las herramientas relacionadas con el corte y cata de jamón así como su uso e identificar los tipos de cata, así como las condiciones idóneas del catador y el local o zona de cata.
Si quieres más información acerca de este programa, contacta con nosotros a través del botón de “Pide información” que encuentras en esta misma página de Emagister, y se te va a guiar en el proceso de matrícula.
A tener en cuenta
Conocer los distintos tipos de jamón ibérico. Conocer el jamón ibérico de bellota. Aprender a seleccionar jamones ibéricos. Conocer los aspectos de seguridad a tener en cuenta en proceso de corte de jamón ibérico. Aprender las fases del corte del jamón ibérico.
A todo aquel que quiera formarse en Corte y cata de jamón.
Esta formación no posee requisitos previos.
Recibes un titulo de Corte y cata de jamón por parte del centro de formación.
Impartimos cursos a distancia, semipresenciales y te preparamos para la obtención de titulaciones oficiales. Te damos la mejor formación para tu presente y futuro.
Un asesor se pondrá en contacto contigo brindándote todos los detalles que precises para alcanzar correctamente tu matricula.
Para recibir información acerca de un curso, el alumno debe rellenar un formulario con sus datos y el curso en el que está interesado a través de la plataforma Emagister. Una vez recibamos la solicitud de información, uno de nuestros comerciales se pondrá en contacto.
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El pago se efectúa en la misma llamada, con el cliente al teléfono, indicándole el número de tarjeta de crédito o débito con la que quiere abonar la cantidad correspondiente al curso contratado, o realizando una transferencia o ingreso bancario al número de cuenta que se le facilita al cliente.
Este curso por el momento no cuenta con becas, contáctanos para más información.
Aumentarás tu formación en el ámbito de la hostelería. Además, completarás tus estudios en el sector de la restauración como experto cortador de jamón.
Opiniones
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 7 años en Emagister.
Materias
- Fisiología del animal
- Proceso de cata
- Aplicar las técnicas de corte
- Cata del jamón
- Calidad y tipos de jamones
- Necesidades de etiquetado
- Proceso de obtención de un jamón
- Factores indicadores de calidad
- Denominaciones de origen reconocidas
- Técnicas adecuadas de corte
- Deshuesado del jamón
- Identificar las técnicas de cata
- Desarrollar una técnica adecuada de cata
- Correcta higiene en el personal
- Identificar los sentidos
Profesores
Laura Aragón Martín
profesor
Temario
TEMA 1. LA COCINA MODERNA.
Introducción.
Historia y evolución hasta nuestros días.
Los principios de la cocina moderna.
A propósito de la profesión de cocinero.
Qué es una cocina.
El circuito de los géneros en un establecimiento de restauración.
Glosario.
TEMA 2. OPERACIONES PRELIMINARES.
Manejo de cuchillos.
Operaciones preliminares de las verduras.
Operaciones preliminares de los pescados.
Operaciones preliminares de los mariscos.
Operaciones preliminares de las carnes.
Operaciones preliminares de las aves.
TEMA 3. SALSAS Y MANTEQUILLAS.
Introducción.
Los fondos de cocina.
Análisis y principios de las trabazones y las salsas.
Las grandes salsas o salsas base.
Otras salsas básicas: pequeñas salsas básicas.
Mantequillas.
Fondos complementarios.
Glosario.
Anexo 1:
Terminología culinaria.
Anexo 2:
Vocabulario de hierbas y especias.
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Corte y cata de jamón, con prácticas.