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NUTRICIÓN Y DIETÉTICA EN COCINA HOSPITALARIA.

Curso

En Almería ()

Precio a consultar

Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Horas lectivas

    40h

Descripción

Estos cursos están subvencionados por el Servicio Público de Empleo Estatal a través de la Fundación Tripartita para la Formación en el Empleo, y se enmarcan en los distintos Convenios Programa para la Formación para el Empleo, promovidos por la Federación de Servicios de CCOO y gestionados por FOREM.

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Materias

  • Cocina hospitalaria
  • Dietética
  • Nutrición
  • Dietas alimentarias
  • Enfermedades alimentarias
  • Higiene alimentaria

Temario

1. Nutrientes y grupos de alimentos 1.1 Grupos de alimentos: Cereales y derivados Frutas y verduras Lácteos y derivados Legumbres y frutos secos Carnes, pescados y huevos Aceites, grasas, embutidos y bollería industrial. 1.2 Nutrientes, funciones y enfermedades relacionadas: Hidratos de carbono (simples y complejos) Proteínas (animales y vegetales) Grasas (animales y vegetales) Vitaminas y minerales Fibra y agua 1.3 Etiquetas de alimentos: Información obligatoria. Información de la etiqueta nutricional 2. Dieta equilibrada y elaboración de menú basal 2.1 Definición y características de la dieta equilibrada. 2.2 Elaboración de menús basales: Plantillas, listas de platos y calendarios de menús basales equilibrados. 3. Dietas terapeúticas 3.1 Clasificación de las patologías más frecuentes en el ámbito hospitalario. 3.2 Progresión de la dieta hospitalaria: líquida, semilíquida, blanda, etc. 3.3 Guía de alimentos y tecnologías culinarias adaptadas a cada patología. 3.4 Elaboración y unificación de menús terapeúticos Página 3 de 3 AREA: SANIDAD CURSO: NUTRICIÓN Y DIETÉTICA EN COCINA HOSPITALARIA 4. Manipulación e higiene en la elaboración de los platos 4. Manipulación e higiene en la elaboración de platos

Información adicional

Diferenciar las características de las dietas terapéuticas más comunes en clínica respecto a la dieta basal para su aplicación en el ámbito laboral. • Identificar los nutrientes de los alimentos y sus principales funciones en el organismo. • Diferenciar las características de cada grupo de alimentos. • Adecuar los alimentos, las técnicas culinarias, las guarniciones, etc, a distintas dietas terapeúticas. • Analizar y elaborar unificación de menús en distintas patologías.

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NUTRICIÓN Y DIETÉTICA EN COCINA HOSPITALARIA.

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