Escuela Europea de Formación Continua. EEFC.

Nutrición y Dietética

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Semipresencial Alicante, Barcelona, Cádiz y 11 sedes más

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Tipología Curso
Metodología Semipresencial
Lugar En 14 sedes
Inicio Fechas a elegir
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  • Semipresencial
  • En 14 sedes
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Descripción

La creciente preocupación por la nutrición, la salud y el mantenimiento de una buena forma física ha provocado un gran aumento de centros de dietética y el incremento de la demanda de profesionales de este sector.

Por ello, emagister.com se complace en presentarte el curso de Nutrición y Dietética que imparte Escuela Europea de Formación Continua. El objetivo de este curso es crear profesionales capaces de diseñar dietas que reduzcan el riesgo de enfermedades y fomenten un estilo de vida saludable para, así, mejorar la calidad de vida de los clientes.

En este curso tomarás conciencia de la trascendencia real de la alimentación como factor determinante en las condiciones de vida, mucho más allá de la estética. Además, este curso te proporcionará tanto los conocimientos teóricos como los conocimientos prácticos que necesitas para desempeñar tu función.

Estudiarás fisiología y anatomía humana, bioquímica de los alimentos, las necesidades nutricionales, bromatología, las tablas de composición de alimentos, las raciones alimenticias en distintas etapas de la vida y en estados patológicos y la dietoterapia, entre otras muchas materias que guardan relación con la nutrición.

Acabarás tratando la sanidad alimentaria, su legislación, la dieta mediterránea y la educación y promoción de conductas saludables.

Instalaciones (14) y fechas
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¿Qué aprendes en este curso?

Bioquímica
Dietética
Promoción
Dieta equilibrada
Diabetes
Dietoterapia
Anatomía
Comedores escolares
Fisiología
Formación para adultos
Toxicología
Dieta mediterránea
Bromatología
Menopausia
Vitaminas
Enfermedades
Composición
Proteínas
Osteoporosis
Aditivos alimentarios
Alimentación vegetariana
Bioquímica de los alimentos
Dietas
Dietista
Educación nutricional
Obesidad
Legislación alimentaria
Toxicología alimentaria
Fisiología Humana
Lípidos
Minerales
Educación alimentaria
Anatomía humana
Raciones alimenticias en estados patológicos
SANIDAD ALIMENTARIA
Las necesidades nutricionales
Tablas de composición de alimentos
Carbohidratos
Electrolitos
Bioquímica
Raciones alimenticias en distintas etapas de la vida

Temario

Módulo I. Nutrición

1. FISIOLOGÍA Y ANATOMÍA HUMANA
• Objetivos.
• Introducción a la fisiología humana.
• Sistema cardiovascular.
• Sistema respiratorio.
• Sistema endocrino.
• Aparato renal.
• Sistema sanguíneo.
• Sistema nervioso.
• Aparato digestivo.

2. BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS
• Objetivos.
• Bioquímica de los constituyentes celulares.
• Proteínas.
• Lípidos.
• Glúcidos.
• Agua.
• Vitaminas.

3. NECESIDADES NUTRICIONALES.
• Objetivos.
• Introducción.
• Hidratos de carbono.
• Lípidos.
• Proteínas.
• Minerales.
• Vitaminas.
• Agua.
• Electrolitos.
• Balance energético y peso corporal.
• Composición corporal.
• Evaluación del estado nutritivo.
• Resumen.

Módulo II. Dietética

1. BROMATOLOGÍA
• Introducción.
• Alimento.
• Alteración de los alimentos.
• Aditivos.
• Carnes y derivados.
• Pescados, mariscos y derivados.
• Huevos.
• Leche.
• Aceites y grasas comestibles.
• Cereales y derivados.
• Leguminosas.
• Tubérculos.
• Hortalizas y verduras.
• Frutas y frutos secos.
• Edulcorantes, condimentos y especias.
• Alimentos estimulantes y derivados.
• Bebidas.

2. TABLAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS. ELABORACIÓN DE DIETAS Y MENÚS
• Características y usos de las tablas de composición de alimentos.
• La dieta equilibrada.
• Dietas y menús.

3. RACIONES ALIMENTICIAS EN DISTINTAS ETAPAS DE LA VIDA
• La alimentación en el recién nacido.
• La alimentación en la infancia.
• La alimentación en la pubertad y la adolescencia.
• La alimentación en el adulto.
• La alimentación en la vejez.
• La alimentación en la mujer embarazada.
• Dieta y etnias.

Módulo III. Dieto terapia

1. INTERVENCIÓN DIETÉTICA Y NUTRICIONAL
• Valoración del estado nutricional.
• Organización de dietas hospitalarias.
• Unificación de dietas.

2. LAS RACIONES ALIMENTICIAS EN ESTADOS PATOLÓGICOS
• Dietas con modificaciones de textura.
• Tratamiento dietético en la obesidad.
• Estrategia nutricional en los trastornos de la conducta alimentaria.
• Estrategia nutricional en la diabetes tipo I y tipo II.
• Plan alimenticio en las dislipemias.
• Dieta con control de sodio. Hipertensión.
• Dieta con control de calcio. Osteoporosis.
• Dieta con control de hierro. Anemia ferropénica.
• Insuficiencia renal.
• Patología intestinal.
• Intervención nutricional y dietética en situaciones especiales: cáncer, sida, quemados.

Módulo IV. Sanidad alimentaria

1. HIGIENE ALIMENTARIA
• Origen de los microorganismos presentes en alimentos.
• Bacterias, mohos y levaduras más comunes en los alimentos.
• Toxiinfecciones alimentarias causadas por bacterias: Salmonella, Shighella, E. coli, Y. enterocolítica, V. cholorae, V. parahaemolyticus, Campylobacter, Listeria monocytogenes, C. Botulinium, C. Perfringens, S. Aureus, B. cereus.
• Virus transmitidos por los alimentos.
• Microorganismos en la producción de alimentos.

2. TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA
• Introducción.
• Sustancias tóxicas naturales de los alimentos.
• Sustancias tóxicas resultantes de la tecnología de los alimentos.
• Sustancias tóxicas procedentes de la contaminación química de los alimentos.
• Sustancias tóxicas procedentes de materiales de contacto con los alimentos.

3. LEGISLACIÓN ALIMENTARIA
• Derecho Alimentario y ordenación alimentaria.
• Código Alimentario.
• Legislación alimentaria española y de la Unión Europea.
• Normas alimentarias.
• Aspectos legislativos sobre los aditivos alimentarios.
• Normas higiénicas sobre alimentos.
• Normativas sobre sistemas de restauración y comedores colectivos.
• Protección del consumidor y represión de fraudes.

Módulo V. Educación alimentaria

1. NECESIDAD DE EDUCACIÓN NUTRICIONAL
• Introducción.
• La promoción de la salud.
• Factores que influyen en los hábitos dietéticos.
• El papel de los programas de educación nutricional.
• Relación entre alimentación y salud.
• Relación entre alimentación y salud en las diferentes etapas de la vida.
• Pautas a tener en cuenta en la intervención dietética.
• Factores que promueven el cambio.
• La valoración.
• Antecedentes.
• El consejo alimentario.
• Herramientas didácticas.

2. MITOS SOBRE LA ALIMENTACIÓN
• Introducción.
• Sobre los cereales.
• Sobre las frutas.
• Sobre los frutos secos.
• Sobre las verduras y hortalizas.
• Sobre las legumbres.
• Sobre las carnes.
• Sobre el pescado.
• Sobre los huevos.
• Sobre los lácteos y sus derivados.
• Sobre las grasas.
• Sobre el agua.
• Sobre refrescos y otras bebidas.
• Sobre repostería, golosinas y helados.
• Sobre el azúcar y edulcorantes.
• Sobre la sal y otros condimentos.
• Sobre los productos envasados, los procesados y los aditivos.
• Sobre los alimentos light.
• Sobre la obesidad y las dietas.
• Sobre circunstancias especiales.
• Sobre la dieta vegetariana.
• Sobre los complejos vitamínicos.

3. LA DIETA MEDITERRÁNEA
• Origen y características.
• Cambios de patrón de la dieta mediterránea en España.
• ¿Qué podemos hacer para preservar la dieta mediterránea?
• Estrategia Naos.

4. LA PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS
• Cómo preparar los alimentos.

5. TÉCNICAS DE COCCIÓN
• Las técnicas de cocción.

6. LOS CONDIMENTOS
• Introducción.
• Propiedades de los condimentos.
• Claves para hacer un buen uso.
• Correcto uso de los principales condimentos.
• El condimento en el plato.

7. CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
• Introducción.
• Colocación correcta de los alimentos para su buena conservación.
• Los aditivos alimentarios.

8. EDUCACIÓN ALIMENTARIO EN EL HOGAR
• Introducción.
• Ser conscientes de la influencia que ejercen sobre sus hijos.
• Ser didácticos.
• Respetar al niño.
• Cuidar la autoestima del niño.
• Lo que nunca se debe hacer.
• Alimentación adecuada y actividad física.

9. ENSEÑAR A HACER LA COMPRA
• Relación compra y alimentación.
• Programar la compra.
• Elegir bien el lugar de la compra
• En el establecimiento elegido.
• La importancia del etiquetado.
• En caso de reclamación.

10. CONSEJOS ALIMENTARIOS SEGÚN GRUPO DE EDAD Y SITUACIÓN
• Decálogo para una alimentación saludable.
• Consejos de alimentación en escolares.
• Consejos de alimentación en adolescentes.
• Consejos de alimentación en la mujer embarazada.
• Consejos de alimentación en la menopausia.
• Consejos de alimentación en la vejez.
• Consejos de alimentación en dietas hiposódicas.
• Pautas para llevar una vida activa.

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