Nutrición Ortomolecular

Curso de nutrición ortomolecular

1. fundamentos de la nutrición ortomolecular.

   • Nutrición óptima

   • dosis óptima frente a ingesta diaria recomendada

   • necesidad de suplementos nutricionales

   • precauciones básicas en terapia ortomolecular

2. posología en terapia ortomolecular.

3. Planteamiento de la salud desde una nueva perspectiva. Detoxificación celular activa.

   Crisis agudas. Enfermedad crónica.

4. Corrección dietética básica. La dieta óptima. Los alimentos biológicos. Los aditivos.

5. Los radicales libres.

   • Concepto de oxidación

   • concepto de radical libre

   • los daños oxidativos: tipos de daño. Oxidación, glicosilación y envejecimiento.

   • Radicales de oxígeno y radicales de nitrógeno: ros y rns, mecanismo de formación.

   • Estrés oxidativo, estrés nitrosativo y enfermedades. Generación de ros y rns por los fagocitos.

     Inflamación crónica, radicales libres y cáncer.

   • Relación entre rl y factor nuclear kappa

   • protección de las células frente a los rl: defensas antioxidantes específicas y no específicas.

   • Factores que contribuyen a la formación de rl.

6. Las herramientas de la nutrición ortomolecular: los nutrientes. 6. 1. Hidratos de carbono

   • clasificación

   • funciones

   • fuentes

   • metabolismo glucídico

   • digestión y absorción

   • homeostasis glucídica

   • puntos de interés en nutrición

   • requerimientos

   • la fibra alimentaria.

   • Los fructooligosacáridos

     6. 2. Lípidos

   • tipos de lípidos

   • ácidos grasos

   • glicéridos

   • ácidos grasos saturados

   • ácidos grasos esenciales: omega-3 y omega-6. Eicosanoides

   • ácidos grasos monoinsaturados

   • aspectos nutricionales. Ácidos grasos trans

   • fuentes

   • requerimientos

   • importancia de algunas grasas: epa y dha, gla, fosfatidil serina,

     fosfatidilcolina, octacosanol.

     6. 3. Aminoácidos

   • estructura.

   • Metabolismo.

   • Aminoácidos esenciales y no esenciales.

   • Aplicación de algunos aminoácidos: aminoácidos neurotransmisores:

     ácido glutámico, ácido aspártico, gaba, glicina y taurina, aminoácidos ramificados, arginina, lisina, fenilalanina, histidina, tirosina, metionina, glutatión y nac, triptófano y 5-htp, l-carnitina y alc (descripción, funciones, posología, deficiencia, formas químicas en suplementos, toxicidad, precauciones/sugerencias y fuentes).

     6. 4. Proteínas

   • estructura.

   • Clasificación

   • metabolismo.

   • Propiedades

   • funciones

   • fuentes

   • puntos importantes respecto a nutrición y tecnología: balance nitrogenado. Calidad

nutricional. Valor biológico. Necesidades y requerimientos

6. 5. Enzimas

• concepto.

• Propiedades generales.

• Modo de acción.

• Coenzimas y cofactores.

• Factores que afectan a la acción enzimática.

• Regulación de la actividad enzimática.

• Importancia de las enzimas.

• Coenzima q10.

  6. 6. Vitaminas: descripción, funciones corporales, absorción y almacenamiento, posología, deficiencia, formas químicas en suplementos, toxicidad, precauciones/sugerencias, interacciones y fuentes.

  6. 7. Minerales: descripción, funciones corporales, absorción y almacenamiento, posología, deficiencia, formas químicas en suplementos, toxicidad, precauciones/sugerencias, interacciones y fuentes.

  6. 8. Fitonutrientes. Formas de dosificación. Tóxicos vegetales y antinutrientes.

• Conceptos básicos.

• Historia del uso de las plantas medicinales.

• Concepto de droga. Drogas vegetales

• recolección, conservación, almacenamiento, normalización, denominación y controles.

• Clasificación de los principios activos: principios amargos, alcaloides, mucílagos, resinas,

  gomas y gomorresinas, aceites esenciales, compuestos azufrados, terpenos, fenoles, proantocianidinas, leucoantocianidinas, polisacáridos, heterósidos, aceites, iridoides y secoiridoides, curcuminas y gingeroles, ácidos orgánicos, etc.

• Concepto de galénica. Definiciones. Farmacopeas.

• Formas de dosificación de los principios activos: hidrolitos, infuso, infusión, decocto,

  decocción, tisanas, comprimidos, cápsulas, tinturas, alcoholaturos, extractos, gotas, jarabes, aceites, oleatos, acetolitos, glicerolados, melitos, pociones, elixires, sahumerios, vahos, inhalaciones, vinos medicinales.

• Tóxicos vegetales y antinutrientes: glucósidos cianogénicos, alcaloides inhibidores de la colinesterasa, aminas vasopresoras, estimulantes y compuestos psicoactivos, latirógenos, compuestos fávicos, ácidos grasos tóxicos, inhibidores de proteasas y amilasas, antiminerales, etc.

1. Aplicaciones: nutrición ortomolecular, dietoterapia y fitoterapia aplicadas a diferentes alteraciones de gran prevalencia. (breve descripción de cada patología. Alimentos beneficiosos y perjudiciales. Fitoterapia aplicada. Suplementación).

   • Alteraciones metabólicas.

   • Alteraciones del aparato digestivo.

   • Alteraciones osteoarticulares.

   • Alteraciones hepatobiliares.

   • Alteraciones cardiovasculares.

   • Alteraciones del sistema nervioso.

   • Alteraciones de piel y mucosas.

   • Infecciones y parasitosis.

   • Alteraciones del sistema inmunológico.

   • Cáncer y otras enfermedades degenerativas.

     Prácticas: preparación de dietas específicas, fitoterapia y suplementación aplicadas.

2. Historia clínica. Investigación de las posibles deficiencias nutricionales. La entrevista. Estrategias en la toma de datos.