Operación y control de costos enalimentos y bebidas para la industria gastronómica,​​​​ de eventos y hotelería

Objetivos generales
El curso busca que los participantes apropien los conceptos básicos del proceso de control de costos de alimentos y bebidas en las diferentes empresas que hacen parte de la cadena de valor de la industria. Deberán estar igualmente en la capacidad de implementar dichos conocimientos y técnicas de acuerdo con las características propias del modelo de negocio, identificando las variaciones en los resultados de la operación y proponiendo planes de acción que rentabilicen la misma.

Objetivos específicos
Desarrollar en los asistentes habilidades técnicas relacionadas con la gestión y control de la producción de alimentos y bebidas.

Identificar los costos relevantes en el proceso productivo y la implementación de herramientas de control al interior de la empresa.

Aportar las herramientas necesarias que ayuden a establecer los precios de venta.

Generar una cultura de control de la industria gastronómica, basada en la gestión del costo y gasto.

Implementar todos los controles necesarios con el fin de evitar al máximo las fugas de recursos, gestionando ideas o soluciones creativas para el control de los recursos.

Proponer un modelo de gestión del costo acorde a cada empresa participante.

Interpretar información financiera que les permita tomar decisiones.

El curso está dirigido a profesionales de cualquier área del conocimiento que se encuentren vinculados en cargos administrativos, comerciales, de mercadeo u operaciones en empresas de alojamiento, gastronomía, eventos, bares y restaurantes.

También va dirigido a emprendedores del sector que tengan retos y desafíos en la rentabilización de sus negocios y que presenten pérdidas por fugas, deficientes procesos de compras, falta de control o incorrecta planeación.

Se otorgará certificación digital a quien haya cumplido como mínimo con el 80% de las actividades programadas.

Este programa está diseñado para profesionales o emprendedores de la industria gastronómica que deseen implementar procesos de control al interior de sus empresas, basado en diferentes metodologías y herramientas de gestión administrativa y de control de costos.

El curso no solo busca aportar conceptos teóricos y prácticos sobre la teoría financiera aplicada al sector, sino que pretende también que el asistente aprenda el quehacer diario de este trabajo.