Operaciones Básicas de Cocina
Curso
Semipresencial Sabadell y Barcelona
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
-
Tipología
Curso
-
Metodología
Semipresencial
-
Lugar
-
Horas lectivas
300h
-
Duración
1 Año
-
Inicio
Fechas a elegir
¿Te gustaría trabajar en una cocina y quieres inciarte en el mundo de la restauración? Con este curso de operaciones básicas de cocina aprenderás los fundamentos para poder realizar platos de cocina básicos, manipular alimentos de forma segura e higienica y controlar el aprovisionamiento de alimentos. Además de aprender a cocinar, este curso te prepara para poder llevar una cocina, controlando todos los aspectos necesarios: los trabajadores, los alimentos, medidas de seguridad, menús, etc.Se trata de un curso semipresencial de un año de duración en el que el alumno dedicará unas 300 horas de estudio. Junto al curso de cocina el alumno recibirá un curso gratuito de inglés para aumentar la calidad del curriculum y tener más posibilidades para conseguir un empleo.El temario del curso plantea los temas que el alumno estudiará y que conforman los conocimientos necesarios para poder trabajar de forma efectiva en un restaurante. Algunos de los temas son: realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria, elaboración de platos combinados y aperitivos, aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración, etc.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Inicio
Inicio
Opiniones
Materias
- Producción
- Platos
- Aprovisionamiento
- Manipulación de alimentos
- Técnicas de cocina
- Seguridad
- Instalaciones
- Aprender y conocer utensilios básicos de cocina
- Trabajadores
- Aprovisionamiento de alimentos
- Medidas higiénicas
- Preparar recetas básicas
- Cómo llevar un restaurante
- Departamento de cocina
- Conocer las técnicas culinarias
- Seguridad alimentaria
- Equipos de cocina
Profesores
Profesor del centro
Profesor
Temario
Módulo i - aprovisionamiento, preelaborción y consevación culinarios. Certificado de profesionalidad. Operaciones básicas de cocina
capítulo introductorio. El certificado de profesionalidad
Tema 1. Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración.
- aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
- cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos
- limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
- uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
Examen
Tema 2. aprovisionamiento de materias primas en cocina.
- el departamento de cocina
- realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina
- utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina
- desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina.
Examen
Tema 3. Preelaboración y conservación culinarias.
- uso de maquinaria y equipos básicos de cocina
- regeneración de géneros y productos culinarios más comunes en cocina
- preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina
- aplicación de sistemas de conservación y presentación comercial habituales de los géneros y productos culinarios más comunes en cocina
- participación en la mejora de la calidad.
Examen
Módulo ii – elaboración culinária básica
Tema1. Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.
- aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.
- cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos.
- limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.
- uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.
Examen
Tema 2. Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria.
- realización de elaboraciones culinarias básicas y sencillas de múltiples aplicaciones.
- realización de elaboraciones elementales de cocina.
Examen
Tema 3. Elaboración de platos combinados y aperitivos.
- elaboración de platos combinados y aperitivos sencillos.
- participación en la mejora de la calidad.
Examen
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Operaciones Básicas de Cocina