Operaciones de limpieza en servicios de catering
Curso
Online
Descripción
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel intermedio
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Metodología
Online
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Horas lectivas
30h
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Duración
Flexible
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Inicio
Fechas a elegir
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Campus online
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Clases virtuales
Sí
- Reconocer los elementos que forman parte de la maquinaria y equipos del departamento de lavado tales como el tren de lavado y el lavado a presión.
- Situar en la sala de prelavado los materiales y equipos clasificados en virtud de los criterios de orden de llegada, prioridad o espacio físico.
- Ordenación de los materiales y equipos según su naturaleza y ubicarlos en el tren de lavado empleando los contenedores apropiados para impedir roturas.
- Conocer los materiales usuales procedentes de un servicio de catering que, debido a su naturaleza, tengan que ser lavados de forma manual.
- Considerar la limpieza de materiales y equipos lavados, determinando si han de ser lavados de nuevo o manualmente para conseguir los resultados óptimos de higiene.
- Determinar los residuos desechables más frecuentes provenientes de un servicio de catering y proceder a su correcta clasificación para su posterior reciclaje.
- Distinguir los documentos en que se anotan las roturas ocasionadas y disfunciones apreciadas en el departamento de lavado de una empresa de catering.
- Saber las normas higiénico-sanitarias y de autoprotección.
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Materias
- Higiene
- Catering
- Maquinaria
- Residuos
- Instalaciones de catering
Temario
- 1.1 Limpieza de instalaciones de catering
- 1.2 Limpieza de materiales de servicios de catering
- 1.3 Maquinaria y equipos básicos
- 1.4 Fases del proceso
- 1.5 Eliminar y clasificar residuos
- 1.6 Clasificación de materiales
- 1.7 Limpieza de materia
- 1.8 Control del proceso de lavado
- 1.9 Almacenamiento
- 1.10 Cuestionario: Cuestionario t1
- 2.1 Condiciones de seguridad
- 2.2 Aplicación de las normas de seguridad
- 2.3 Productos de limpieza habituales
- 2.4 Métodos de limpieza
- 2.5 Equipo del personal de seguridad
- 2.6 Cuestionario: Cuestionario t2
- 3.1 Trabajo con residuos y desperdicios
- 3.2 Eliminar residuos y el control de plagas
- 3.3 Limpieza y desinfección
- 3.4 Riesgos para la salud
- 3.5 Enfermedades transmitidas
- 3.6 Contaminación de los alimentos
- 3.7 Salud e higiene personal
- 3.8 Autocontrol - APPCC
- 3.9 Guías de prácticas correctas de higiene GPCH
- 3.10 Cuestionario: Cuestionario t3
- 3.11 Cuestionario: Cuestionario final
Operaciones de limpieza en servicios de catering