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ESCUELA EUROPEA DE HOSTELERIA, TURISMO Y RESTAURACIÓN

Pastelería Cocina: Técnico Superior en Pastelería, Repostería y Postres. Repostero Profesional (Online + Prácticas Reales)

4.5 2 opiniones
ESCUELA EUROPEA DE HOSTELERIA, TURISMO Y RESTAURACIÓN
Online
  • ESCUELA EUROPEA DE HOSTELERIA, TURISMO Y RESTAURACIÓN
Precio Emagister

1.520 € 380 
CURSO PREMIUM
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91122... Ver más

Información importante

Tipología Curso
Metodología Online
Horas lectivas 200h
Duración Flexible
Inicio Fechas a elegir
Campus online
Envío de materiales de aprendizaje
  • Curso
  • Online
  • 200h
  • Duración:
    Flexible
  • Inicio:
    Fechas a elegir
  • Campus online
  • Envío de materiales de aprendizaje
Descripción

¿Te gusta la pastelería y quieres dedicarte a ello de manera profesional? ¿Estás pensando en emprender tu propio negocio de pastelería y buscas adquirir nuevos conocimientos y habilidades? ¿Sueñas con trabajar en la cocina de un gran hotel o restaurante elaborando deliciosos postres? Todo esto y más es posible estudiando el Técnico Superior en Pastelería, Repostería y Postres que te presenta Emagister gracias al centro encargado de impartirlo.

La Escuela Europea de Hostelería, Turismo y Restauración ha diseñado este programa formativo que te capacitará, en modalidad online, para preparar postres a nivel profesional contando con un alto nivel de conocimientos de recetas creativas, elaboración y materias primas. Todos estos temas los desarrollarás a través de una plataforma en línea a la que podrás tener acceso desde cualquier dispositivo que cuente con conexión a internet. Asimismo, el centro pondrá a tu disposición un tutor personal que te acompañará durante las 200 horas del curso.

Con el Técnico Superior en Pastelería, Repostería y Postres aprenderás a diseñar recetas e identificar y trabajar con distintos tipos de harinas, masas, esencias, colorantes y otros productos pasteleros. A su vez, adquirirás todas las pautas de escaparatismo para exhibir de manera creativa todos tus productos. Pero si lo que buscas es trabajar en grandes empresas productoras, también te capacitarás en procesos, esquemas y técnicas industriales para la panificación y producción artesanal.

Por ser un curso realmente completo y enfocado en que el estudiante adquiera la mayor cantidad de conocimientos posibles, desde una metodología que combina la teoría y la práctica, se dedicarán algunos módulos a temas relacionados a la conservación, envasado, rotulado y etiquetado.

Si te interesa todo lo que has leído hasta el momento, no dudes en consultar el apartado del temario donde encontrarás todos los contenidos con los que te capacitarás cursando este técnico superior.

Información importante

Precio a usuarios Emagister: Aprovecha el 75% de descuento siendo usuario de Emagister

Instalaciones (1) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas
Inicio Ubicación
Fechas a elegir
Online
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Ubicación
Online

Preguntas Frecuentes

· ¿A quién va dirigido?

Este técnico superior está dirigido a estudiantes y profesionales que quieren enfocar o dirigir su carrera profesional hacia la pastelería y repostería particularmente en el sector de la hostelería, restauración y turismo.

· Titulación

Tras culminar las 200 horas de formación online y presentar todas las pruebas logrando calificaciones favorables, el estudiante recibirá un diploma que certifica que ha culminado y aprovechado el Técnico Superior en Pastelería, Repostería y Postres . El certificado será expedido por la Escuela Europea de Hostelería, Turismo y Restauración y avalado por su condición de socios de la CECAP, AEC y AEEN, todas máximas instituciones españolas en materia de formación y enseñanza. El diploma contará con el sello de Notario Europeo, que acredita la validez, los contenidos y la autenticidad del título otorgado a nivel nacional e internacional.

Opiniones

4.5
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4.8
excelente
Valoración del Centro

Opiniones sobre este curso

F
francisco andres gonzalez zamora
5.0 01/04/2016
Lo mejor: Me ha encantado todo, no me puedo quejar de nada. Hoy en día el que quiere una profesión es fácil con profesionales como los de este centro.
A mejorar: Nada.
¿Recomendarías este curso?:
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
E
Emmanuel Awodola
Opinión verificada
4.0 01/10/2015
Lo mejor: La organización del temario es muy buena y los contenidos son amplios. Los profesores son muy atentos y resuelven las dudas a través de e-mail.
A mejorar: Nada.
¿Recomendarías este curso?:
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
Pregunta a los Antiguos Alumnos qué les pareció.

Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

* Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

Logros de este Centro

2019
2018
2017
2016
Este centro lleva demostrando su calidad en Emagister
4 años con Emagister

¿Cómo se consigue el sello CUM LAUDE?

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 4 años en Emagister.

¿Qué aprendes en este curso?

Cocina profesional
Panadería
Producción
Repostería
Pastelería
Helados
Frutas
Color
Conservacion
Recetas
Pastelero
Pan
Alimentación
Gastronomía
Hostelería
Nutrición
Restauración
Postres
Procesos industriales
Cualidades organolépticas
Helados
Colorantes y conservantes
Cremas pasteleras
Cremas pasteleras

Profesores

TUTOR PROFESOR ONLINE
TUTOR PROFESOR ONLINE
PROFESOR

Temario

TEMA 1. IDENTIFICACIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE LA HARINA

1. Identificación y características de la harina

2. Identificación y características de la azúcar

3. Clasificación y comercialización del azúcar

4. Aplicación en la producción de productos pasteleros y pastelería

TEMA 2. IDENTIFICACIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE LAS ESENCIAS Y COLORANTES

1. Gasificantes, conservantes y productos análogos

2. Clasificación y variedades de uso habitual, cualidades organolépticas

3. Aplicaciones en la producción en productos pasteleros y de panadería

TEMA 3. CREMAS, RELLENOS, Y ALMÍBARES

4. Características y clasificación de cremas y rellenos

5. Tipos y clasificación de almíbares o jarabes

TEMA 4. MERENGUES, CONFITURAS Y MERMELADAS

1. Características y clasificación de merengues, confituras y mermeladas

TEMA 5. CARACTERIZACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE PRODUCTOS PASTELEROS-

REPOSTEROS. MASAS ESPONJOSAS

1. Caracterización y clasificación de productos pastelero-reposteros, cuya base son masas

esponjosas

2. Proceso o técnica, pastelería en ejecución I

3. Proceso o técnica, pastelería en ejecución II

4. Proceso o técnica, pastelería en ejecución III

5. Proceso o técnica, pastelería en ejecución IV

TEMA 6. CARACTERIZACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE PRODUCTOS PASTELEROS-

REPOSTEROS. MASAS ESTIRADAS

1. Caracterización y clasificación de productos pastelero-reposteros, cuya base son masas estiradas

2. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución I

3. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución II

4. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución III

TEMA 7. CARACTERIZACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE PRODUCTOS PASTELEROS-

REPOSTEROS. MASAS FERMENTADAS

1. Caracterización y clasificación de productos pastelero-reposteros, cuya base son masas

fermentadas

2. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución I

3. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución II

4. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución III

5. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución IV

2

TEMA 8. CARACTERIZACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE PRODUCTOS PASTELEROS-

REPOSTEROS. FRUTAS

1. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución. Desarrollo de ejemplos I

2. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución. Desarrollo de ejemplos II

TEMA 9. CARACTERIZACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE PRODUCTOS PASTELEROS-

REPOSTEROS. HELADOS, BISCUITS, Y SORBETES

1. Caracterización y clasificación de helados, biscuits, y sorbetes

2. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución I

3. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución II

TEMA 10. CARACTERIZACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE PRODUCTOS PASTELEROS-

REPOSTEROS. DIFERENTES TIPOS DE PAN

1. Caracterización y clasificación de productos de panadería: Diferentes tipos de pan

2. Panificación en su ejecución, indicando sus especificidades, fases más importantes y resultados I

3. Panificación en su ejecución, indicando sus especificidades, fases más importantes y resultados II

4. Panificación en su ejecución, indicando sus especificidades, fases más importantes y resultados III

5. Panificación en su ejecución, indicando sus especificidades, fases más importantes y resultados IV

6. Panificación en su ejecución, indicando sus especificidades, fases más importantes y resultados V

TEMA 11. DECORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE ELABORACIONES PASTELERAS Y DE

REPOSTERÍA.

1. Normas y combinaciones definidas. Principios básicos de color y formas I

2. Normas y combinaciones definidas. Principios básicos de color y formas II

3. Normas y combinaciones definidas. Principios básicos de color y formas III

TEMA 12. ESCAPARATISMO Y EXPOSITORES DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA

1. Principios básicos. Necesidades de instalaciones y elementos. Ejemplificaciones y diseños I

2. Principios básicos. Necesidades de instalaciones y elementos. Ejemplificaciones y diseños II

3. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución II

4. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución III

5. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución IV

TEMA 13. PROCESOS DE PANIFICACIÓN INDUSTRIAL

1. Esquemas de los procesos y caracterización de los resultados. Análisis comparativo con los

procesos artesanales I

2. Esquemas de los procesos y caracterización de los resultados. Análisis comparativo con los

procesos artesanales II

3. Esquemas de los procesos y caracterización de los resultados. Análisis comparativo con los

procesos artesanales III

4. Esquemas de los procesos y caracterización de los resultados. Análisis comparativo con los

procesos artesanales IV

TEMA 14. EVOLUCIÓN HISTÓRICA DEL PAN Y DE LA PASTELERÍA.

1. Evolución histórica del pan y de la pastelería. Tendencias actuales. I

2. Evolución histórica del pan y de la pastelería. Tendencias actuales. II

3. Evolución histórica del pan y de la pastelería. Tendencias actuales. III

4. Evolución histórica del pan y de la pastelería. Tendencias actuales. IV

5. Evolución histórica del pan y de la pastelería. Tendencias actuales. V

3

TEMA 15. SISTEMAS Y MÉTODOS DE CONSERVACIÓN, ENVASADO, ROTULADO, Y

ETIQUETADO, PARA ELABORACIONES OBTENIDAS EN EL ÁMBITO DE UNA COCINA

U OBRADOR.

1. Sistemas y métodos de conservación, envasado, rotulado y etiquetado I

2. Sistemas y métodos de conservación, envasado, rotulado y etiquetado II

3. Sistemas y métodos de conservación, envasado, rotulado y etiquetado III

TEMA 16. PROCESOS DE PRODUCCIÓN CULINARIA. DESCRIPCIÓN DE POSIBLES

PLANIFICACIONES DEL TRABAJO.

4. Procesos de producción culinaria I

5. Procesos de producción culinaria II

6. Procesos de producción culinaria III

7. Procesos de producción culinaria IV

DESARROLLO Y ELABORACIÓN DE RECETAS DE PASTELERIA

8. Recetas de pasteleria I

9. Recetas de pasteleria II

10. Recetas de pasteleria III

DESARROLLO Y ELABORACIÓN DE RECETAS DE PANADERÍA

11. Recetas de panadería I

12. Recetas de panadería II

13. Recetas de panadería III

MANUALES

Manual de Pasteleria y Panaderia