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Pastelería, postres para restauración
Curso subvencionado para trabajadores
En Zamora ()
subvencionado por el Estado
Descripción
-
Tipología
Subvencionado a trabajadores
-
Horas lectivas
20h
¿Te gustaría mejorar tus habilidades en el mundo de la pastelería-repostería? ¡Este es el momento! Consigue tu plaza en esta formación subvencionada especializada en postres para la restauración y logra tu propósito. Gracias a ella podrás aprender técnicas a nivel profesional, cómo manipular las materias primas, nuevas recetas y hasta cómo elaborar emplatados de ensueño. ¡No te lo pienses más y apúntate ya a este curso de pastelería!
A tener en cuenta
Empleados, autónomos o ERTE
Opiniones
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Materias
- Cocina profesional
- Representativos de repostería
- Ejecución y control
- Distintos tipos de azúcar
- Cacao y derivados
- Distintos tipo de fruta
- Productos Derivados
- Almendras y otros frutos secos
Temario
1. TÉCNICA PROFESIONAL.
1.1. Generalidades.
1.2. Los postres.
1.3. En la cocina.
1.4. Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de los postres más representativos de repostería.
2. MATERIAS PRIMAS.
2.1. Harina: distintas clases y usos
2.2. Mantequilla y otras grasas 2.3. Distintos tipos de azúcar y otros edulcorantes 2.4. Cacao y derivados.
2.5. Distintos tipo de fruta y productos derivados (mermeladas, confituras, frutas confitadas, pulpas, etc.)
2.6. Almendras y otros frutos secos
2.7. Huevos y ovoproductos
2.8. Gelatinas, especias,…
2.9. Nata y soufflés
2.10. Productos de decoración
3. ELABORACIÓN DE DISTINTOS POSTRES.
3.1. Principales preparaciones básicas. Composición y elaboración. Factores a tener en cuenta en su elaboración y conservación.
3.2. Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones a base de: azúcar, cremas, frutas, chocolate, almendras, masas y otras: composición, factores a tener en cuenta en su elaboración, conservación y utilización.
3.3. Preparaciones básicas elaboradas a nivel industrial
4. PRESENTACIÓN EN EL PLATO.
4.1. Técnicas a utilizar en función de la clase de postre
4.2. Utilización de manga, cornets, y otros utensilios
4.3. Frutas, cremas, chocolates y otros productos y preparaciones empleados en decoración
4.4. Importancia de la vajilla
Pastelería, postres para restauración
subvencionado por el Estado