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PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE REPOSTERÍA Y PASTELERÍA V

Curso

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Decora creativamente las tortas con diseños y estilos únicos

  • Tipología

    Curso

  • Nivel

    Nivel intermedio

  • Metodología

    Online

  • Horas lectivas

    30h

  • Duración

    6 Meses

  • Inicio

    Fechas a elegir

  • Campus online

  • Servicio de consultas

  • Tutor personal

  • Bolsa de empleo

Capacítate y supera tus límites con la formación sobre decoración de productos de pastelería, que se suma al catálogo de Emagister y que imparte Carval Formación SL dándote la oportunidad de mejorar tu perfil y nivel académico, creando postres y tortas, incorporando técnicas para decorar creativamente, con diseños y estilos según el evento, realizando modificaciones en las formas, en los ingredientes y texturas.

El contenido de este programa se basa en 3 módulos que te forman en la preparación y presentación de productos de repostería, dominando los procedimientos y los insumos utilizados, organizando las tareas en cada fase del proceso, aplicando técnicas para decoración y presentación de platos, creando experiencias increíble para el cliente, implementando técnicas de conservación y almacenamiento y teniendo en cuenta las normas de seguridad e higiene alimentaria, previniendo los posibles riesgos en el sitio de trabajo

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La valoración media es superior a 3,7

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Materias

  • Decoración
  • Presentación
  • Repostería
  • Pastelería
  • Frutas
  • Conservacion
  • Fases
  • Normas
  • Esquemas
  • Chocolate

Profesores

Tamara Mesa

Tamara Mesa

TUTOR

Temario

UD1. Acabado y presentación de pastelería.

      1.1. Normas y combinaciones organolépticas básicas: los sentidos.

      1.2. Clasificación y tipos de acabados y presentaciones de pastelería.

      1.3. Esquemas fases y riesgos en la ejecución.

      1.4. Decoraciones sencillas: baños escarchados y borduras entre otras.

    1.5. Técnicas básicas de acabado y presentación de pastelería.

UD2. Decoración de productos de repostería.

      2.1. Decoración de productos de repostería. Normas y combinaciones básicas. Control y valoración de resultados.

      2.2. Identificación de necesidades básicas de conservación según momento de uso o consumo y naturaleza de la elaboración.

      2.3. Experimentación y evaluación de posibles combinaciones.

      2.4. Tendencias en la presentación de elaboraciones.

      2.5. Decoraciones de chocolate.

      2.6. Pasos más importantes para trabajar la cobertura.

      2.7. Posibles problemas y como evitarlos.

      2.8. Composición básica de las coberturas.

      2.9. Algunos trabajos con chocolate (piezas de chocolate bombonería motivos decorativos).

      2.10. Pintado a pistola: elaboración de la pintura tipos de compresores condiciones previas para pintar modo de preparar la pintura y pintado.

    2.11. Conservación y almacenamiento.

UD3. Decoraciones con caramelo y frutas.

      3.1. Materias primas para la obtención del caramelo.

      3.2. El azúcar: puntos y aplicaciones.

      3.3. Utensilios para elaborar y trabajar el caramelo.

      3.4. Cocción del azúcar.

      3.5. Algunos trabajos (flores hojas lazos o piezas sopladas).

      3.6. Conservación y almacenamiento.

      3.7. Decoraciones con frutas.

      3.8. Identificación y selección de las frutas más apropiadas para la decoración de productos de pastelería.

      3.9. Utensilios para la talla y manipulación de frutas.

      3.10. Posibles problemas y como evitarlos.

    3.11. Conservación y almacenamiento.

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