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Realización de Decoraciones de Repostería y Expositores

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Online

511 € 200 
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Información importante

Tipología Curso
Metodología Online
Horas lectivas 40h
Inicio Fechas a elegir
  • Curso
  • Online
  • 40h
  • Inicio:
    Fechas a elegir
Descripción

Supervisar el diseño y la realización de decoraciones para los productos de repostería y montar expositores aplicando las técnicas gráficas y de decoración establecidas
Ordenar la ejecución de las operaciones de acabado y decoración de productos de repostería de acuerdo con su definición, estado o, en su caso, tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización
Practicar posibles variaciones en las elaboraciones de repostería, ensayando modificaciones en cuanto a la forma, corte de los géneros, motivos de decoración, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y formas de acabado

Instalaciones (1) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas
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A tener en cuenta

· ¿Qué distingue a este curso de los demás?

La METODOLOGÍA ONLINE propuesta se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a, combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual. • ENSEÑANZA PROGRAMADA: Persigue transmitir los conocimientos al alumnado sin la intervención directa de el/la formador/a, a través de la organización y estructuración de los contenidos de forma secuencial. La realización periódica de ejercicios y pruebas de autoevaluación permiten afianzar lo aprendido y corregir los posibles errores en el aprendizaje. • TRABAJO AUTÓNOMO: Sistema de trabajo donde el/la alumno/a asume la responsabilidad de su proceso de aprendizaje, adaptándolo a su ritmo de trabajo y a sus propias necesidades, lo que exige una mayor implicación por su parte. Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del curso. El material didáctico objeto fundamental del proceso de enseñanza, será puesto a disposición del alumno en el Campus de manera ordenada y en los formatos más idóneos para ajustarlos a las especificaciones del curso. El alumno debe trabajarlos de manear autónoma dedicando un tiempo que dependerá de las necesidades individualizadas del alumno.

Preguntas & Respuestas

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¿Qué aprendes en este curso?

Decoración
Repostería

Temario

UD1. Decoración y exposición de elaboraciones de repostería

1.1 Normas y combinaciones básicas.

1.2 Control y valoración de resultados.

1.3 Necesidades de acabado según tipo de elaboración.

1.4 Modalidad de comercialización y tipo de servicio.

1.5 Normas y combinaciones organolépticas básicas.

1.6 Realización de motivos decorativos.

1.7 Teoría y valoración del color en repostería.

1.8 El dibujo aplicado a la repostería.

1.9 Diseño de bocetos y modelos gráficos aplicando las técnicas correspondientes.

1.10 Realización de operaciones necesarias para la decoración y presentación de helados y otros postres de cocina de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados. Justificación de posibles variaciones.

1.11 Experimentación y evaluación de resultados.

UD2. Presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería

2.1 Decoración y presentación de postres emplatados.

2.2 Normas y combinaciones básicas.

2.3 Experimentación y evaluación de posibles combinaciones.

2.4 Procedimientos de ejecución de las decoraciones y acabados de productos de postres emplatados.

UD3. Decoración y exposición de helados

3.1 Modalidad de comercialización y tipo de servicio.

3.2 Realización de motivos decorativos.

3.3 Teoría y valoración del color en heladería.

3.4 Contraste y armonía.

3.5 Sabor, color y sensaciones.

3.6 Realización de operaciones necesarias para la decoración y presentación de helados de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados. Justificación de posibles variaciones.

UD4. Cubiertas

4.1 Definición.

4.2 Tipos.

4.3 Ingredientes y formulación.

4.4 Secuencia de operaciones.

4.5 Consistencia y características.

4.6 Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes. Posibles correcciones.

4.7 Conservación y normas de higiene.

4.8 Utilización en los distintos productos de repostería y galletería.