Salud en los Fogones: Cocina Saludable Basada en el Aceite de Oliva
Curso
En Granada
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Descripción
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Tipología
Taller
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Lugar
Granada
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Horas lectivas
15h
Este taller realizado en Granada (Granada) tiene una duración de 15 horas, durante las cuales el estudiante aprenderá recetas culinarias saludables a partir del aceite de oliva. Está dirigido a cualquier persona interesada, sin necesidad de que posea titulación universitaria. El contenido del taller desarrolla recetas de pescados, carnes, postres, guisos tradicionales, etc. La evaluación se realiza por medio de una sesión donde los cocineros y cocineras invitaran a los participantes del curso de verano a probar sus creaciones gastronómicas, ellos serán los encargados de la calificación.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
Materias
- Aceite de oliva
Temario
CONTENIDOS
-Introducción al aceite de oliva y su utilización en la cocina
-Elaboración de guisos tradicionales: andrajos, gachas, arroces, potajes...
-La huerta: elaboración de platos vegetales y ensaladas
-Los pescados:elaboración y conservación de pescados utilizando recetas de antaño (escabeches, salazones y marinados).
-Las carnes: elaboración de platos con carnes autóctonas y embutidos serreños.
-Los postres y el aceite de oliva: fritos y emulsionados.
METODOLOGÍA
Mandil, gorro y curiosidad. Lo demás es navegar entre los fogones para dar rienda suelta a la creatividad. Los ingredientes son las frutas rebeldes de las riberas de Arroyo Santo, las harinas horneras, las carnes de monte y de corral, los pescados frescos que traen a diario del mercado de Ubeda, y mucho aceite, pero el aceite de oliva virgen extra, recién trasegado de las almazaras locales, donde sale a raudales.
La evaluación de resultados tendrá lugar en una sesión vespertina donde los incipientes cocineros y cocineras invitarán al resto de participantes en los cursos de verano a probar sus creaciones gastronómicas. Ellos serán quienes les pongan las calificaciones.
Información adicional
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Salud en los Fogones: Cocina Saludable Basada en el Aceite de Oliva