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Carval Formación sl

SEGURIDAD ALIMENTARIA

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Información importante

Tipología Curso
Nivel Nivel intermedio
Metodología Online
Horas lectivas 300h
Duración 3 Meses
Inicio Fechas a elegir
Campus online
Servicio de consultas
Tutor personal
Clases virtuales
Bolsa de empleo
  • Curso
  • Nivel intermedio
  • Online
  • 300h
  • Duración:
    3 Meses
  • Inicio:
    Fechas a elegir
  • Campus online
  • Servicio de consultas
  • Tutor personal
  • Clases virtuales
  • Bolsa de empleo
Descripción

Seguridad alimentaria hace referencia a la disponibilidad de alimentos, el acceso de las personas a ellos y el aprovechamiento biológico de los mismos.

Instalaciones (1) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas
Inicio Ubicación
Fechas a elegir
Online
Inicio Fechas a elegir
Ubicación
Online

A tener en cuenta

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

Adquirir conocimientos, actitudes y habilidades para la implantación de un sistema de seguridad alimentaría en base a los principios de la APPCC y la norma ISO 22000 y su planificación, programación y desarrollo de auditorias de sistemas de gestión.

Preguntas & Respuestas

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Opiniones

4.0
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4.4
fantástico
Valoración del Centro

Opiniones sobre este curso

F
Francisco Garrido
Opinión verificada
4.0 13/05/2019
Sobre el curso: Está muy bien, es muy completa. El temario está muy bien explicado y hay test al finalizar cada tema. Y es muy cómodo de realizar.
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Logros de este Centro

2019
2018
2017

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¿Qué aprendes en este curso?

Etapas
Beneficios
Inconvenientes
Presentación
Seguridad alimentaria
APPCC
control
Origen
Razones
Puntos de control

Profesores

Juan Carlos Guerrero
Juan Carlos Guerrero
Tutor de cursos del sector de informática

Temario

Fundamentos de la seguridad alimentaria
Presentación
Objetivos
Introducción
Qué se entiende por seguridad alimentaria
La cadena alimentaria: "del campo a la mesa"
¿qué se entiende por trazabilidad?
Resumen

Introducción al análisis de peligros y puntos de control
Presentación
Objetivos
Introducción
Origen del sistema APPCC
Razones para implantar un sistema APPCC
Beneficios e inconvenientes
Principios del APPCC
Resumen

Introducción a los peligros. Importancia y control
Presentación
Objetivos
Los peligros y su importancia
Tipos de peligros
Puntos de control críticos y medidas de control
Anexo. Ejemplo práctico de control de peligros
Resumen

Etapas de un sistema APPCC
Presentación
Objetivos
¿qué es el plan appcc?
Selección de un equipo multidisciplinar (equipo APPCC)
Definir los términos de referencia
Descripción del producto
Identificación del uso esperado del producto
Elaboración de un diagrama de flujo (descripción del proceso de fabricación)
Verificar "in situ" el diagrama de flujo
Identificar los peligros asociados a cada etapa y las medidas de control
Identificación de los puntos de control críticos (PCC)
Establecimiento de límites críticos para cada punto de control crítico
Establecer un sistema de vigilancia de los PCCS
Establecer las acciones correctoras
Verificar el sistema
Revisión del sistema
Documentación y registro
Anexo. Caso práctico
Resumen

Planes generales de higiene en las empresas alimentarias
Presentación
Objetivos
Introducción
Diseño de planes generales de higiene
Resumen

Implantación y mantenimiento de un sistema APPCC
Presentación
Objetivos
Introducción
Requisitos para la implantación
Equipo para la implantación
Sistemas de vigilancia
Registro de datos
Instalaciones y equipos
Mantenimiento de un sistema APPCC
Resumen