Capazitta Formación - Torrevieja

Seguridad Alimentaria Sistema Appcc ( a Distancia )

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A Distancia

Gratis
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Información importante

Tipología Curso
Metodología A distancia
Horas lectivas 50h
  • Curso
  • A distancia
  • 50h
Descripción

Objetivo del curso: Adquirir conocimientos y habilidades para asegurar la seguridad en la alimentación, concienciación de los peligros y medidas preventivas que debemos llevar a cabo y la puesta en práctica de Planes de Higiene y del Sistema APPCC.

A tener en cuenta

· Titulación

Certificado de asistencia otorgado por Capazitta Formación - Torrevieja

Preguntas & Respuestas

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Temario


CONTENIDO:

Fundamentos de la Seguridad Alimentaria

Que se entiende por seguridad alimentaria. La cadena alimentaria: "del campo a la mesa". ¿Qué es la trazabilidad? Responsabilidades.

Introducción al Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos

Introducción. Origen del sistema APPCC. Razones para implantar un sistema APPCC.

Beneficios e inconvenientes. Principios del sistema APPCC

Introducción a los peligros, importancia y control

Los peligros y su importancia. Tipos de peligros. Puntos de control críticos y medidas de control

ANEXO. Ejemplos prácticos de control de peligros.

Etapas de un Sistema APPCC

¿Qué es el plan APPCC? Selección de un equipo multidisciplinar (equipo APPCC).

Definir los términos de referencia. Descripción del producto. Identificación del uso esperado del producto. Elaboración de un diagrama de flujo (descripción del proceso de fabricación). Verificar "in situ" el diagrama de flujo. Identificar los peligros asociados a cada etapa y las medidas de control. Identificación de los puntos de control crítico (PCC).

Establecimiento de límites críticos para cada punto de control crítico. Establecer un sistema de vigilancia de los PCCs. Establecer las acciones correctoras. Verificar el sistema. Revisión del sistema. Documentación y registro.

ANEXO. Caso práctico.

Planes Generales de Higiene en las empresas alimentarias

Introducción. Diseño de planes generales de higiene.

Implantación y mantenimiento del Sistema APPCC.


Información adicional

Observaciones: MODALIDAD DEL CURSO ON LINE, NUESTRA EMPRESA TE FACILITARA TODO EL MATERIAL NECESARIO PARA LA REALIZACION DEL CURSO ( CD ROM, MANUALES, TUTORIALES... )
Persona de contacto: ARTURO ESCARTIN

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