SEGURIDAD E HIGIENE Y PROTECCION AMBIENTAL EN HOSTELERIA
Curso
A Distancia
Asegura la calidad y condiciones técnico sanitarias en el ámbito hostelero
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel intermedio
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Metodología
A distancia
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Horas lectivas
300h
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Duración
3 Meses
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Inicio
Fechas a elegir
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
Capacítate y supera tus límites con la formación sobre seguridad e higiene ambiental en hostelería, que se suma al catálogo publicado por Emagister y que imparte Carval Formación SL, donde estarás en capacidad de apropiarte y aplicar la normatividad y medidas para asegurar la calidad y condiciones técnico sanitarias en el ámbito hostelero, sensibilizando la problemática ambiental en el equipo de trabajo, buscando controlar los residuos generados y la importancia del buen uso de los recursos naturales
El contenido de este programa se basa en módulos con sus unidades didácticas que te preparan en el ámbito de la higiene en espacios de hostelería, cuidando los alimentos y alineándose a la normatividad aplicable, para preservar la composición de los productos de consumo, sin que se lleguen a alterar o a contaminar contribuyendo al crecimiento de bacterias; así mismo, aprenderás a cuidar el medio ambiente y a conservar y proteger los recursos naturales y las fuentes de energía natural.
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Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
- Reconocer y aplicar las normas y medidas vigentes y necesarias para asegurar la calidad higiénico-sanitaria de la actividad de hostelería.
- Evaluar la problemática ambiental originada en la actividad de hostelería y el control de los residuos producidos.
- Adoptar las medidas de seguridad y controlar su cumplimiento en todas las situaciones de trabajo de la actividad de hostelería.
- Valorar la importancia del agua y de las fuentes de energía e identificar las medidas para su uso eficiente en las actividades de hostelería.
Opiniones
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Materias
- Higiene
- Manipulación de alimentos
- Normas
- Limpieza y desinfección
- GPCH
- Control de residuos
- Normativa general
- Personal manipulador
- Medidas vigentes
- Requisitos higuienicos
Profesores
Beatriz Jiménez
Tutor
Temario
Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
Introducción
Normativa general de higiene aplicable a la actividad
Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes
Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas
Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
Limpieza y desinfección
Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos
Calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones
Autocontrol: sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico o APPCC
Guías de Prácticas Correctas de Higiene o GPCH. Aplicaciones
Alimentación y salud
Personal manipulador
Resumen
Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
Introducción
Concepto y niveles de limpieza
Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos
Procesos de limpieza: desinfección, esterilización, desinsectación y desratización
Productos de limpieza de uso común
Sistemas, métodos y equipos de limpieza
Técnicas de señalización y aislamiento de áreas o equipos
Resumen
Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
Introducción
Agentes y factores de impacto
Tratamiento de residuos
Normativa aplicable sobre protección ambiental
Otras técnicas de prevención o protección
Resumen
Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
Introducción
Compras y aprovisionamiento
Elaboración y servicio de alimentos y bebidas
Limpieza, lavandería y lencería
Recepción y administración
Mantenimiento
Resumen
Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería
Introducción
Seguridad
Situaciones de emergencia
Resumen
Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería
Introducción
Consumo de agua. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente del agua
Consumo de energía. Ahorro y alternativas energéticas
Resumen
Página
SEGURIDAD E HIGIENE Y PROTECCION AMBIENTAL EN HOSTELERIA